Kapor (növény) - biológia

Molekuláris iránytű a sejtek igazításához

Mi teszi a levelek öregedését ősszel

A keselyű gyöngytyúk demokráciája

Ekembo környezete: Az emberek nyílt tájakon is éltek

| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés

A búzafajtát vad füvek keresztezésével hozták létre

| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés

Árpa Pangenom: Mérföldkő az üveggyár felé vezető úton

Csökkentett táplálékfogyasztással, hosszabb élettartammal

Az állatmentes módszer megjósolja a nanorészecskék toxicitását

Sejtvándorlás: egy ismert fehérje újonnan felfedezett funkciója

Kapor (növény)

Kapor (Anethum graveolens)

kapor, Kapor vagy Uborka gyógynövény (Anethum graveolens) az egyetlen növényfaj a monotípus nemzetségben Anethum és az umbelliferae családba (Apiaceae) tartozik. Eredetileg a Közel-Keletről származik, de ma világszerte termesztik. A kapor az egyik legszélesebb körben termesztett fűszer a német nyelvterületen.

jellemzők

Vegetatív tulajdonságok

A kapor egy nyári lágyszárú növény. A termetmagassága általában 30-75 centiméter, ritkán akár 120 centiméter is. Az egész növény sima, erősen aromás illatú, színe világoszöldtől zöld-türkizig változik. A szárak függőlegesen nőnek, és többnyire a felső szakaszban elágaznak. Különösen az alsó levelek három-négyszer csúcsosak, finoman fel vannak osztva sörtés részekre; a felső levelek kevésbé osztottak és kisebbek. Hiányoznak a sipulusok. A levélhüvelyek egy-két centiméter hosszúak és a tetejükön szarvasak.

Virágzatok, virágok és gyümölcsök

A nagyméretű virágzat kaktyátlan, 15–30 sugarú kettős ernyő, ritkán akár 50 sugarú is. Átmérőjük 5–15 cm, tíz-25 kis izzót tartalmaznak. A kúpok átmérője 3-5 cm, és 15-25 virágot tartalmaznak. A virágszárak 6-10 mm hosszúak. Az apró virágok sugárirányban szimmetrikusak és ötszörösek. Az öt csészealj összeolvad. Az öt szirom (sárgája) sárga. Csak egy kör van öt porzóval. Ezek hosszabbak, mint a feltekert szirmok.

Két szőnyeg összenőtt, és alárendelt petefészket alkot, amely hosszúkás és kissé összenyomott. A két toll rövid. A virág nektárt elválasztó koronggal rendelkezik, és különféle rovarok, különösen a bogarak beporozzák. A virágzási időszak részben már májusban, de többnyire júniustól augusztusig tart. [1]

A tojás alakú, barna, száraz hasított gyümölcsök (kettős achenesek) 3–5 mm hosszúak, 1,8–2,5 mm szélesek és 0,6–0,8 mm vastagok. Az ezer szemtömeg 1 és 2 g között van. Két keskeny szárnyú, szürkésfehér hosszanti bordával rendelkező részterméssé válnak szét. A gyümölcsök általában július és szeptember között érnek. Szárnyrepülőként szétszóródnak a szél felett, és nedvesen ragasztóként is.

Terjesztés és fontosság

A kapor eredetileg a Közel-Keleten terjedt el. Közép-Európában ritkán található vadon. [3]

Szisztematika

Az Art Anethum graveolens Három klánt különböztetnek meg, amelyek egy részét fajtáknak, másokat alfajnak sorolják:

Kerti kapor (Anethum graveolens L. var. hortorum Aleph.) Az illóolajban főleg karvonnal.
Mezei kapor (Anethum graveolens L. var. graveolens)
Indiai kapor (Anethum graveolens L. subsp. valami hasonló vagy f. valami hasonló) nagyon hasonlít a kerti kaporhoz, de kevésbé aromás. Főleg dillapiolt és karvont tartalmaz.

sztori

A kaprot már az ókori Egyiptomban termesztett növényként termesztették, és gyógy- és aromás növényként használták. [4] [5] Az ókori Görögországban és Rómában fűszernövényként is használták. A kapor valószínűleg szerzeteseken keresztül jutott Közép- és Észak-Európába, akik kolostorkertjükbe telepítették. A magokból készült kaporvíz emésztő hatású; a gyümölcsöket a rossz lehelet ellen rágták meg. Nagy Károly Capitulare de villis-ben kaprot hívnak anetum idézett.

összetevők

100 g szárított kapros gyógynövény átlagosan 5,5 g vizet, 20 g fehérjét, 4,0 g zsírt, 57,0 g szénhidrátot, 12,0 g nyersrostot és 0,1–0,35 g illóolajat tartalmaz. Az ásványi anyagokat tekintve figyelemre méltó a 3,3 g kálium, az 1,7 g kalcium és a 0,2 g nátrium. Fűszerként történő felhasználás szempontjából az illóolajok mennyisége a meghatározó. A levelekben arányuk 2–4%, a gyümölcsökben (magvakban) legfeljebb 8%. [6] A kerti kaporban az illóolaj főleg (legfeljebb 60%) karvont tartalmaz. Egyéb összetevők: limonén, α- és β-phellandren, terpinene, apiol, p-cymene, α-pinene és egy hexahidro-benzofuran származék, amely felelős a tipikus aromáért. Összesen 90 összetevő ismert.

A mag endospermiumja 15-20% zsíros olajat és 20% fehérjét tartalmaz. [2]

Betegségek és kártevők

A kapron előforduló betegségek és kártevők többsége jellemző az ernyős növényekre, mint a sárgarépa, petrezselyem és a zeller.

Az olyan vírusok, mint az uborkamozaik vírus (uborka mozaik vírus), a zeller mozaik vírus (zeller mozaik vírus), az petrezselyem Y vírus (syn. Potyvirus, PaVY) és a lucerna mozaik vírus (lucerna mozaik vírus) Olyan betegségeket okozhat, amelyek a levelek pépesítésében, elszíneződésében, növekedési depressziójában és nekrózisában nyilvánulnak meg.

A baktériumok által okozott betegségek is ismertek. Jelentős Pseudomonas viridiflava és a különböző baktériumok által okozott kúptűz (Pseudomonas fluorescens, Erwinia carotovora subsp. carotovora, Xanthomonas campestris pv. carotae).

A csírázás legfőbb problémája a kelés, elsősorban számos gomba okozza Pythium sp. okozta. A tenyésztési periódus hátralévő részében a gazdaságilag legfontosabb gomba a Fusarium hervadás (Fusarium culmorum). Elpusztítja a fiatal állományokat, és virágzás után is károsítja a növényeket. Amikor bekövetkezik, megköveteli a növények áthelyezését. A gomba Fusarium azonban nem egyedül felelős a hervadásért. [7] A levélszárazság (Itersonilia perplexans [8]) ritkábban fordul elő. A levélfoltok még mindig okoznak Mycosphaerella anethi, amely édesköményből ismert, Phoma complanata, Ascochyta anethicola. Lisztharmat [9] (Erysiphe heraclei), A rozsdagombáknak nincs gazdasági jelentőségük a kapor számára.

Az állati kártevők gyökér epe körmök (Meloidogyne hapla), a fonálféreg Trichodorus christiei és az ürömféreg fajok Pratylenchus penetrans, amelyre a kapor különösen érzékeny. Különféle levéltetvek fertőzik meg a kaprot, különösen a földi levéltetvek (Cavariella aegopodii) és a nemzetség hibafajai Lygus meg kell említeni. Ritkábban előforduló sérülések (Bourletiella sulphurea), Sárgarépaleveles balek (Trioza apicalis) és levélbányászok. Más kártevők gazdaságilag meglehetősen alárendelt szerepet játszanak.

használat

Termesztés

A vetésforgó tekintetében négyéves szünetet kell megfigyelni a kapor vagy más ernyős növények után egy újabb kaportermesztés előtt. Ennek oka különösen a Fusarium hervadása. A korábbi szerves trágyázással rendelkező növények olcsóak, különösen a gyökérzetek. A kapor sok káliumot és viszonylag kevés foszfort vesz fel a talajból. Fontos azonban a megfelelő foszforellátás, mivel a foszforhiány erősen befolyásolja a növekedést.

aratás

A friss piac számára főként 15-25 cm hosszú kaporhegyeket szüretelnek. Ipari termékek esetében a vágási hossz 30-35 cm (zöldségszárító ipar) vagy 40-60 cm (savanyúság feldolgozása). Szakaszos műveléssel, több egymást követő vetéssel a betakarítás május végétől októberig folyamatosan zajlik. A kapros gyógynövény termése hektáronként és évente 15 és 30 tonna között, a kaporcsúcsé pedig évente 10 és 18 tonna/év között. A friss termékeket többnyire kézzel szüretelik, a szárításhoz és a fagyasztott tartósításhoz káposztát többnyire géppel. A szemes kaprot még teljes érése előtt szüretelik, általában augusztus végén/szeptember elején. A termés hektáronként és évente 0,8–1,2 tonna. [16]

Szorzás

A terjedés generatív módon történik. A magokat akkor gyűjtik be, amikor az ernyők magjai barnulni kezdenek. Ezután érlelik és szárítják. [17] A házikertben megmaradnak az egyes maghordozók, amelyek maguk vetik magukat, és ugyanazon a helyen termelik a következő év magjait. [18] A betakarított magok két-három évnél hosszabb ideig csírázhatnak, ha nedvességtartalmuk tíz százalék alatt van. [2] A vegetatív szaporítást csak a tenyésztésben alkalmazzák.

tárolás

A kaprot a gyors lehűlés után a legjobb tárolni -1 és 0 ° C közötti hőmérséklet-tartományban és 95% relatív páratartalom mellett. Ha a kaprot is fóliába csomagolják, két-három hétig megmarad. [15]

válogatja

A kapornak többféle fajtája van, amelyek négy származási csoportba nyúlnak vissza: normális diploid klánok, mamutfajták, tetraploid klánok és a drogkereskedelem fajtái. A kaporhegyek nagyüzemi termesztése során a „Sari” és a „Vierling” fajták beváltak. [19]

Használja a konyhában

A kerti kapor sokoldalú gyógynövény. Salátákhoz használják. Salátaolaj, joghurt, kvark alapú szószokban és fűszerezett vajban a kapor népszerű és kenhető. [20] Hal- és húsételek ízesítésére is használják. A kaporolajat desztillációval a likőripar számára is gazdagítják. [21] Frissen és szárítva konzervekhez és gyógynövényes eszenciákhoz is felhasználható. A levelek, mint a virágernyők, fontos ízesítők a savanyúságok, különösen a só és a kapor uborka számára. [22] A kaporcsúcsokat legtöbbször frissen, szárítva, fagyasztva vagy fagyasztva szárítva használják. A kapros gyógynövényt (a fiatal gyógynövényt) vagy az egész föld feletti növényt ritkábban használják. A friss kapros gyógynövénynek van a legjobb íze, és főtt burgonyára is meghintjük. [11]