Káposzta tekercs hegyes káposztából párolt paradicsommal és burgonyapürével - recept

1.Forraljuk fel a sós vizet. Távolítson el 8 levelet a káposztából, és tegye bele a forrásban lévő vízbe. Hagyja főzni 4 percig. Réses kanállal emelje ki, és azonnal merítse egy tál hideg vízbe. A leveleket terítse ki egy konyharuhára, éles késsel vágja laposan a vastag bordákat.

hegyes

2.A töltelékhez tegye a tojást egy tálba. Hozzáadjuk az áztatott és kinyomkodott tekercset, kockákra vágott hagymát, sót, borsot és paprikát, valamint 1 teáskanál mustárt. Mindent összekeverünk egy tésztakampóval, majd belegyúrjuk a darált húst.

3.Helyezzen két lecsöpögtetett káposztalevelet egymásra. A tetején részletekben kenje meg a darált hús keveréket. Először a káposzta oldalát verjük át a töltelékkel, majd tekerjük fel roláddá. Csomagolja konyhai zsineggel.

4.A hagymát megpucoljuk és negyedeljük, a paradicsomot leöblítjük, a fokhagymagerezdeket késsel összetörjük. Melegítsük fel az olajat a rakott tálban, rövid ideig és erőteljesen pirítsuk meg a káposzta tekercseket, amíg szépek és barnák nem lesznek.

5.Hozzáadjuk a hagymanegyedeket, a fokhagymát és a paradicsomot, és 1 percig sütjük. Öntsük hozzá az alaplét, zárjuk le az edényt, és óvatosan pároljuk a roládokat a legalacsonyabb fokozaton 30 percig.

6.Vegye ki a roládákat az edényből, és távolítsa el a konyhai zsineget. Vágott kanállal vagy gombóc kanállal óvatosan emelje ki a paradicsomot a fazékból. A tejszínt keverjük az alapléhez, forraljuk fel és ízesítsük mustárral, sóval és borssal.

7.Burgonyapürével tálaljuk. Megszórjuk a pürét petrezselyemmel.