Káposzta, zöld, göndör, mit kezdjen az elcsépelt ízlelőbimbókkal
A fajtától függően a levelek lila, sötétzöldek, vagy akár kékeszöldek, halványzöldek, göndörek vagy többé-kevésbé simaak, többé-kevésbé rongyosak. Olyan hosszú rúdra vannak felszerelve, amely elérheti az 1–2 méter magasságot, de általában 30 vagy 40 cm-re van korlátozva. Az a sok nagy levél, amely ezt a leveles zöldséget alkotja, télen nagyon értékelhető, mert nagyon gazdag vitaminokban. Ezenkívül fagy után nagyon kellemes ízt nyernek.
Ezek az enyhe édes ízű káposztalevelek főzve vagy nyersen fogyaszthatók. Jó nekünk, hogy a leendő tavaszi virágszárak nagyon gyengék és nagyra értékelik azokat az időszakokat, amikor kevés zöldség van.
Hollandiában, Brazíliában, Új-Skóciában, Írországban, Hollandiában, Olaszországban, Németországban, Dániában, Kínában, Japánban és az Egyesült Államok déli részén található. Ezen országok mindegyikének megvan a maga kedvenc receptje. Bár már Franciaországban termesztették, Kelet-Franciaország kivételével ismeretlen marad. Elzászban például széles körben használják a kertekben (például az enyémekben!). A franciaországi Thee Kale Project újbóli bevezetési projektjét Kirsten Beddard hozta létre.
Káposzta ... zöldkáposzta, kelkáposzta, bojt káposzta, rojtos káposzta, lacini káposzta ...
Angolul fordítva kelkáposzta, kelkáposzta vagy borecole.
Nagy északi zöld kelkáposzta
Számos fajta létezik ... a lacinato kelkáposzta, amelynek levelei kékesek, érdesek és nem hullámosak, a vörös uralkodói kelkáposzta, amelynek lila levelei azonos színű erekkel rendelkeznek, nagyon göndörek, a sötétkáposzta kelkáposzta, amelynek levelei sötétzöldek vagy akár kékesek is. göndör, a vörös orosz kelkáposzta, amelynek sima, széles fogazású levelei lila középvénával rendelkeznek, a fekete Toszkána, a Westland téli kelkáposzta, a kavalorkáposzta ... stb. !
Lacinato szivárványkáposzta
Szibériai kelkáposzta vörös Ursa
Fehér orosz szibériai kelkáposzta
Vörös Cavalier Kale
A meglehetősen kemény levelek lágyításához dörzsölje őket közéjük.
Főzés előtt fagyassza le, hogy fokozza édes ízét.
A zöld kelkáposzta néhány fajtája összetéveszthető a rebarbarával (amelynek levele mérgező), a mángold vagy a répa tetejével !
A leveleknek szilárdnak és jól színezettnek kell lenniük, foltok és zúzódások nélkül. Az idősebbek hajlamosak sárgára váltani. A levél középső ága nem lehet feketés vagy barnás. A levél szárának (központi erének) tövének törékenynek kell lennie, amely tanúsítja frissességét, és lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig tartson.