Káposztaleves nagyböjtben - Nieder rádió; Ausztria

A káposztát régóta "szegény emberek eledelének" tartják, és gyakran használják vegetáriánus főételekhez és levesekhez. A zöldség ideális mindazok számára, akik szeretnek karcsúak maradni: 100 gramm káposzta csak 33 kalóriát tartalmaz.

káposztaleves

A betakarítás idejétől függően megkülönböztetünk korai, őszi és téli káposztát. A különbségek a fejek méretében, a levelek színében (a nyári káposzta világosabb, a téli káposzta sötétebb) és az íz intenzitásában rejlik. Figyelem: A káposzta forrásban lévő vize olyan anyagokat tartalmaz, amelyek puffadással járnak. Ezért öntse le a főzővizet, és ne használja újra. A vastag levélvénákat el kell vágni, mivel a felfúvódó anyagok többsége bennük található.

A káposzta nagyon alkalmas fagyasztásra. A káposzta tekercséhez lehúzza a külső leveleket, kifehéríti, szárítja konyhai papírral és fagyassza le. A legjobb, ha a megmaradt káposztaleveleket csíkokra vágjuk, elfehérítjük és lefagyasztjuk. Megjegyzés: A fagyasztott káposzta főzési ideje valamivel rövidebb, mint a friss káposztaé. További előny: A káposzta megfagyva gázt veszít, és könnyebben emészthető.

Vásárláskor keressen szilárd zöld káposztát, ropogós levelekkel. Tipp: A főzővízben lévő köménymagok könnyebben emészthetik a káposztát.

káposztaleves

Hozzávalók 6 adaghoz:

  • 500 g viaszos burgonya
  • 1 l enyhe húsleves (esetleg kocka leves)
  • 1 babérlevél
  • 1 teáskanál köménymag
  • ½ fej káposzta (500 g)
  • 1 csomó leves zöldség (kb. 300 g)
  • 1 evőkanál olaj
  • Só, bors a malomból
  • 1 evőkanál paprika por (füstölt, édes)
  • Káposzta, csíkokra vágva és kifehérítve

Készítmény: Mossa meg és hámozza meg a burgonyát, és vágja kb 2 cm-es kockákra. ½ l húslevest ízesítünk babérlevéllel és köménymaggal, letakarva kb. 15 percig főzzük a burgonyakockákat; Vegye le a tűzről, és fedje le további 10 percig.

Szállítási értesítés:

„Alsó-Ausztria rádió reggel”, 2016. március 5

Mossa és tisztítsa meg a káposztát, és vágja apró kockákra. Mossa meg, tisztítsa meg és durván reszelje le a leves zöldjét. Sózzuk, borsozzuk a káposzta és a leves zöldjét, és egy nagy serpenyőben forró olajban, közepes lángon, kb. 10 percig sütjük, gyakran keverjük. Hozzákeverjük a paprikaport, beleöntjük a maradék húslevest, és kb. 5 percig nyíltan forraljuk. Öntsük hozzá a burgonyát és a húslevest, öntsük újra a káposztalevest, és szórjuk meg a tetején a kifehérített káposztalevéllel.

Tipp húsevőknek: A leves csípős és gazdagabb íze van, ha két pár Debrezinert vagy Budapestet szeletekre vág, kb. 3 percig kevés olajban megsüti és hozzáadja a leveshez.