Kapszaicin, egy chili paprika molekula, amelyet tudni kell - Apyforme
Dél- és Közép-Amerikában, különösen Mexikóban őshonos chili fűszeres íze miatt nagyra értékelt fűszer. A fűszerek és aromás gyógynövények szakasztól távol található egy paprika molekula, amelyet különösen a természetes egészség terápiás erényei, például a hagyományos orvoslás miatt nagyra értékelnek: a kapszaicin. Ismerjük meg jobban.
Kapszaicin: nagyon forró paprika molekula
A kapszaicin egy kémiai vegyület, amely képes stimulálni az emberi test hőreceptorait, a TPRV1 nociceptorokat. Természetesen megtalálható a Solanaceae család számos növényében, különösen a Capsicum alcsoport növényeiben, amelyek jobban ismertek paprika néven.
Ebbe a kategóriába tartozik többek között a Cayenne paprika, a baszkföldi Espelette paprika, a pirospaprika, valamint a forró és nagyon erős paprika, mint például a nyugat-indiai paprika, a madárpaprika vagy a Trinidad Scorpion, a világ 2. legerősebb a Carolina Reaper mögött, amelyet a közelmúltban trónolt a Pepper X.
Nagyra értékelik a fűszeres főzéshez szükséges fűszereket, a kapszaicin pedig az a borsmolekula, amely felelős az elfogyasztásakor érzett ízlelőbimbók felmelegedéséért. Ezért természetes módon számos fűszeres készítményben megtalálható, mint például a Tabasco, a pili-pili, a thai szósz, a harissa vagy a cefre és a chili por.
Ahhoz, hogy képet kapjon a kapszaicin erejéről, vegye figyelembe, hogy a Scoville osztályozási skála első helyeire mászik, amely a különböző anyagokat csípős ízük szerint osztályozza. Vannak például cayenne-paprika, édes paprika, curry, gyömbér, pirospaprika, de a leginkább irritáló fűszerek és a belőlük kivont molekulák is.