Karácsonyi fűszerek fahéj, szegfűszeg; Co
Karácsonyi fűszerek egy vékony vonalhoz. Christian Jürgens, a háromcsillagos séf tudja: Helyes használat esetén a fahéj, a kardamom és társa megvéd a plusz kilóktól
Karácsony? Jöhet! Mivel az ánizs és társa nem csak finom, hanem igazi figura szerelmese is. Ki gondolta volna, hogy a fahéj szabályozhatja az inzulinszintet és így védhet a vágyakozás ellen? De ez természetesen nem azt jelenti, hogy naponta megeszek egy font fahéjcsillagot ... Például reggelente kecskeszarval megszórom a granola müzlim felett. És a jó ceiloni fahéj legyen.
Karcsúsító fűszerek
Az ánizs a sütikből ismert, de húshoz vagy vöröskáposztához is jó íze van. A benne lévő athenol (illóolaj) emellett emészthetőbbé teszi a zsíros ételeket is. A gyömbér pedig amúgy is nagyszerű az alak számára: tanulmányok során az anyagcsere erős serkentésével képes volt hatékonyan fogyni. Aki túljutott a tetején, próbálja ki a zúzott kardamom hüvelyből készült teát. Serkenti az emésztést és segít a puffadásban - és állítólag a forralt bor másnapossága ellen is!
Ha már a forralt borról beszélünk
Ezen a télen az alkoholmentes puncs népszerű, például ez a recept szerint: tegyen egy serpenyőbe 250 ml zöld teát, vörös ribizlit és áfonyalevet, adjon hozzá hámozott héjat és levet a kezeletlen citrom ½-hoz. Ezután tegyen 1 fahéjrudat, 1 csillagánizst, 5 fekete borsot, 2 szegfűszeget, 3 kardamom hüvelyt és 3 vékony szelet gyömbért egy gyógynövényes tasakba, akassza fel az edénybe, és melegítsen meg mindent (ne forraljuk!). Hagyja 10–15 percig meredek. Távolítsa el a tasakot és a citromhéjat. Belülről melegít, fitt és garantáltan nem fekszik a csípőjén!
Christian Juergens
Díjak: Hihetetlen három Michelin-csillaggal a 46 éves férfi világszerte csaknem száz szakács közé tartozik ebben a csúcskategóriában.
Állomásai: Feinkost Käfer, Tantris, Residenz Heinz Winkler. Jürgens Jörg Müller és Eckart Witzigmann számára főzött. 2008 óta a rottach-egerni Althoff Seehotel Überfahrt éttermében.