Karácsonyi kávé 250g - Brûlerie de Chanaz
Termékidentitás
Általános információ
Karácsonyi színekkel ízesített brazil kávé:
Új formátum, egy 200 g-os csomagról 250 g-ra megyünk.
Finom fahéjjeggyel, olyan finom, mint a mézeskalács,
ez mindenképpen A karácsonyi kávé. Ínyenc megjelenéssel meglepi vendégeit
Kóstoló jegyzet
Harmonikus és bőséges kávé praliné, frangipán és mogyoró jegyekkel. Mézeskalács ízesítésű.
Személyi igazolvány vagy felhasználási tippek
| Te kávét | 100% Arabica |
| Erő a szájban | Kiegyensúlyozott |
| Terv/Szövetkezet | Don Pepe |
| Termelő | Severals gyártók |
| Vidék | Veracruz |
| Fajta | Keverék |
| Magasság | 1200-1300 méter |
| Folyamat | Természet |
| Betakarítási időszak | Májustól szeptemberig |
| Címke információ | Bármi |
| A csomag súlya | 200 gr |
Figyelem: Utolsó darabok állnak rendelkezésre !
Elérhetőség dátuma:
Cerrado Brazília nyugati részén, Minas Gerais államban található régió. Ez egy fiatal kávétermelő régió (1960-as évek), amelyet ma már nemzetközileg is elismertek.
A régiót azonban a szomszédos régiók egyre fontosabb név- és hírnév-felhasználás miatt elszenvedte: 10 millió zacskó hagyta el az országot "Cerrado" megnevezéssel, míg a tényleges termelési kapacitás 5 millió zsák volt a régión belül. 2013-ban a termelők ezért megszerezték a Cerrado Mineiro eredetmegjelölést (DO). Ez a jele
a minőség igazolja, hogy ez a kávé a Cerrrado régióból származik, és a származási országára jellemző tulajdonságokkal rendelkezik. Ez a tanúsítás biztosítja a pörkölőt és a fogyasztót, hogy az arabica kávét (főként Mundo Novo és Catuai keveréke) a tanúsítás által körülhatárolt régióban, 800 és 1300 m közötti magasságban állították elő, és hogy mínusz 80 ponton nyert. kóstolása során az SCAA írásjelekre.
Az eredetmegjelölés 4500 termelőt tömörít 17 000 hektáron. Az eredetmegjelölést 9 szövetkezet, 7 egyesület és 1 alapítvány támogatja. Független testület igazolja a kávé minőségét annak meghatározása érdekében, hogy igazolhatók-e „Cerrado Mineiro” vagy sem. Minden tanúsított táskát vonalkóddal és QR-kóddal jelölnek és varrnak, amelyek lehetővé teszik a tétel előállítójának nyomon követését és a kávéval kapcsolatos információk beszerzését. Ez az információ a http://cerradomineiro.org/ webhelyről érhető el .
Pörkölés nélkül a kávé jelentéktelen ital lenne. Ennek a hőkezelésnek köszönhetően a kávébab fejleszti aromáját. Finom művelet, a pörkölés a tudás, a precizitás és a finomság művészete.
A gabona a történelem
Eredetileg a kávébabot zöld színben használták. Úgy tűnik, hogy az arabok a 13. század körül kezdtek pörkölni és őrölni a babot, mielőtt infúziót adtak volna nekik. A pörkölés kezdetleges formái a bab nyitott serpenyőkben történő sütését jelentették közvetlenül a tűz felett. A nyugatiak ezt a technikát alkalmazták, először serpenyőket használtak fatüzelésű kemencékben, majd a 17. század végétől kezdve sajátos edényeket fejlesztettek ki. Ide tartoznak az első gömb alakú, majd henger alakú kávéfőzők, amelyek forgattyúval vannak ellátva, amely lehetővé teszi az egyenletesebb pörkölést. Ezután az európaiak megértették a pörkölés hirtelen leállításának fontosságát annak elkerülése érdekében, hogy a brojlerjeikben a hőkibocsátás és az integrált hűtőrendszerek leállása miatt az elhúzódjon.