Karácsonyi ponty recept ›

ponty

  • 1 tükrös ponty (kb. 2 kg, méretarányosan és kibelezve)
  • 500 g burgonya (zsíros, viaszos)
  • 250 ml halalap vagy leves
  • 125 ml fehérbor (száraz)
  • 4 hagyma (2 piros és 2 fehér)
  • 2 paprika
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 babérlevél
  • 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
  • friss kakukkfű
  • 1 citrom
  • liszt (praktikus)
  • Só bors

Ünnepélyesen felkészült ponty karácsony estéjén az egyik legnépszerűbb étel - az ünnepi liba mellett. Évente csaknem 80 000 kg legnépszerűbb édesvízi halat esznek meg, csak a fele csak a karácsonyi időszakban. Nem csoda, mert az osztrákok egynegyede számára lehetetlen ponty nélkül elképzelni a karácsonyi asztalt. Korábban a négyhetes adventi böjti idény különösen tápláló idővel zárult - a ponty húsa készült hozzá.

A jódban gazdag pontyhús nem annyira kövér, mint hírneve: zsírtartalmától függően csak van 70 és 125 kalória/100 g. A halzsír - különösen az omega-3 és omega-6 zsírsavak - kedvező összetétele pedig megvédi az ereket és ezáltal az egész szív- és érrendszert. A tökéletesen tartott házi pontyok zsírtartalma csak 5–7%, ezért olyan alacsony zsírtartalmú, mint a pisztráng. De a főként pazar elkészítési módok és ételek a fesztivált gyakran igazi kalóriabombákká változtatják.