Karácsonyi pulyka recept

pulyka

  • jellemzők -
  • Menü típusú főétel
  • Ausztria régió, Vorarlberg

    • összetevők

    Adagok: 6

    • 1 pulyka (kész főzni)
    • só
    • Bors a darálóból)
    • 100 g szalonnaszelet (csíkos)
    • 135 ml fehérbor
    • 2 evőkanál vaj
    • 2 evőkanál liszt
    • 3 1/2 ek tejszínhab

    A teljességért:

    • 225 g kolbászhús
    • 7 evőkanál vaj
    • 1 hagyma
    • 1 1/2 bot zeller
    • 2 evőkanál petrezselyem (apróra vágva)
    • 1 szalvéta gombóc (már főtt)
    • zsálya
    • só
    • Bors a darálóból)
    • tejszínhab (folyékony)

    A baromfiállomány esetében:

    Tematikus világok

    • Sült receptek
    • Karácsonyi vacsora receptek
    • Sült baromfi
    • Baromfi receptek
    • Moisture Plus receptek
      • Petrezselyem receptek
      • Zsálya receptek
      • Hagyma receptek
      • Szalonna receptek
      • Csirke receptek
      • Főételek receptjei
      • Karácsonyi sült receptek
      • Máj receptek
      • Törökország receptek
      • Zeller receptek
      • Tejszínhab receptek
    Több

    Támogatta

    készítmény

    1. A Karácsonyi pulyka Tegye félre a belsejét és a nyakát. A pulykát kívül-belül jól megfűszerezzük sóval és borssal.
    2. A töltelékhez nyomja ki a kolbászhúst, és hagyja megsütni egy serpenyőben. Emelje ki a kolbászhúst, öntse le a serpenyőből a felesleges zsírt.
    3. 3 evőkanál friss vajat megolvasztunk a sütőben, hozzáadunk apróra vágott hagymát és kockára vágott zellert, és mindent addig párolunk, amíg szilárdan megmarad, végül hozzáadjuk az apróra vágott májat és főzzük vele. Keverje hozzá az apróra vágott petrezselymet és vegye le a serpenyőt a tűzről.
    4. Egy tálba morzsolja a hideg szalvétagombócot, és keverje össze a kolbászhússal, zöldségekkel és fűszerekkel. Végül adjuk hozzá a maradék folyékony vajat, és ha szükséges, egy kis tejszínhabot, majd sima töltelékké alakítjuk.
    5. A baromfihús alapanyaghoz forraljuk fel a félretett baromfit leves zöldségekkel, hagymával és fűszerekkel vízben, és mérsékelt tűzön főzzük, amíg a folyadék felére csökken.
    6. Közben töltse meg a pulykát, varrja fel a nyílást és helyezze egy pörkölőtartóra. Fedje le a pulykát szalonnaszeletekkel a mellén, majd ideális esetben borítással nedvesített régi konyharuhát terítsen rájuk. Öntsük a maradék bort a ruhára, és süssük kb. 170 ° C-ra előmelegített sütőben 1/2 órán át.
    7. Ezután öntsük a leszűrt baromfihús-alapot a sültre, és lassan főzzük 4-5 órán át 150-160 ° C-on, a mérettől függően, miközben a ruhát rendszeresen meg kell nedvesíteni az alaplével.
    8. Körülbelül 30 perccel a sült vége előtt távolítsa el a ruhát és a szalonnacsíkokat, emelje a hőmérsékletet 190-200 ° C-ra, és fejezze be a főzést, amíg a bőr ropogós lesz. Öntsük le a mártást, zsírtalanítsuk, és hagyjuk a pulykát pihenni a kissé kinyílt csőben.
    9. A vajat egy kis lábosban habosítsa meg, keverje hozzá a lisztet, rövid ideig pirítsa meg, és öntsön rá a mártással és a tejszínhabbal. Ismét felforraljuk a mártást, sóval és borssal ízesítjük.
    10. A Karácsonyi pulyka faragni és a lehető legdekoratívabban elrendezni egy tányéron. A mártást és a felszeletelt tölteléket külön tálaljuk.

    Előkészítés Moisture Plus-szal
    A Moisture Plus beállítása 150 ° C/3 gőzkitörés
    Időtartam: 4-5 óra
    Osszuk el a gőzkitörések időbeli eloszlását.
    Az első gőzszakadás az elején, majd 1,5 óra múlva.
    Körülbelül 1 ½ óra elteltével ismét a harmadik.