Karácsonyi sütemények hagyományos receptje - Receptek Gina Bradea-val
A karácsonyi sütemények, más néven Pelincile Domnului vagy Jézus Krisztus pelenkái, rendkívül finom sütemények, aromás szirupba áztatva és bőségesen meghintve dióval vagy julfával.
A diós vagy julfa sütemények (kendermag) a karácsonyi hagyományok részét képezik. Karácsony estéjén alamizsnát adnak böjt káposzta tekercsekkel, aszalt szilvával, dióval és pereczel együtt. Istenem, milyen jók.
Meghívom, hogy nézze meg a receptjeinket Füstölt hús és más sertés-, baromfi-, marhahús- és halkészítmények. Megtalálja itt a kolbász, házi szalámi, kaizer, szalonna, cigány izmok, sonka, sajtolt sonka, kolbász, parizer, káposztalében főtt liba, alsócomb, lebar, caltabosi, chisca, sertészsír és jumari recepteket ... és még sok más receptet.
Milyen alapanyagokat használunk a karácsonyi sütemény receptjéhez?
- -500 g liszt
- -300 ml meleg vizet
- -egy csipet só
- -liszt a kenésre
- töltő
- -500 g dió
- -150 g cukor
- -citromhéj, narancs
- A sziruphoz
- - 1 l apa
- -500 g cukor
- -1-2 esenta rom
- Kenderes süteményekhez (kender)
- -300 g kender (a Plafar típusú egészséges élelmiszerboltokban található, hámozva)
- -150 g cukor
- -300 ml vizet
Hogyan készítsük el a karácsonyi sütemény receptjét?
A vízből, sóból és lisztből gyúrjon kemény tésztát, mint a tésztát, amíg le nem jön a kezéről.
Néhányszor becsapja az asztalt - látni fogja, hogy rugalmasabb lesz. Ez a zuhanás, még ha furcsának is tűnik számodra, nagyon fontos a tésztához.
A tészta sokkal finomabb lesz, a kovászok puhábbak lesznek, és ez a lepényes tészta sokkal vékonyabbá teszi a lapokat
Igen, ez a tészta a böjtös tésztához vagy a lepénylemezhez 🙂
Fedje le a tésztát, és hagyja pihenni 1 órán át, meleg helyen. Még ha nem is kovászol, ennek a tésztának is hőre van szüksége.
Osszuk el a tésztát 10 darabra, majd sok liszttel megszórva a lehető legvékonyabbra terítsük a lapokat. Nézze meg, milyen finom az enyém?
Karácsonyi sütemények sütése
Sütjük a tányéron, a főzőlapon vagy a teflon serpenyőben, ahogy én is tettem. A dolgom megkönnyítése érdekében 4-re vágtam a lapot, és az egyik, majd a másik oldalon megsütöttem a darabokat, akárcsak a palacsintán. Olajat nem használnak. 🙂
Fedje le a lapokat, és hagyja megszáradni. Legalább 24 óráig kell maradniuk, mielőtt beáznának, jól megszáradnak, különben kemények lesznek.
Anyám és nagymamám 2-3 kg lisztet készített, mert alamizsnát adtak szomszédaiknak és szomszédaiknak. Készítettek egy nagy halom süteményt, majd az asztalon vagy a szekrényben tartották, újságokkal letakarva. Istenem, milyen illata volt abban a szobában.:))
Készítse el a szirupot vízből és cukorból, majd hagyja kihűlni. Rum esszenciát adunk hozzá, ha kissé meleg van. Hozzáadok 2 ampulla esszenciát Dr. Oetker-től 1 liter sziruphoz. Áztassa a süteménydarabokat szirupba, és hagyja 3-4 percig ázni. Tányérra tesszük, és megszórjuk enyhén megsütött és őrölt dióval, cukorral, citromhéjjal, narancssal keverve tetszés szerint. Minden réteget megszórunk egy kis sziruppal.
Ismételje meg a műveletet, amíg a lapok és az anya elkészülnek. Az utolsó rétegnek diónak kell lennie
Tegyen egy fa tetejét a tetejére, és hagyja másnapig. Ilyen módon, Karácsonyi sütemények sokkal jobban megpuhulnak, az ízek összeolvadnak és a megjelenés gyönyörű lesz.
Hogyan készítsünk receptet süteményekhez julfával?
A kendermagokat enyhén megpirítják a sütőben, hagyják jól kihűlni, majd ledarálják. Nyersen hagyhatók, de kissé megsütve csodálatos ízűek. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, és amikor felforr, adjuk hozzá az őrölt kendermagot. Hagyjuk kissé forrni, amíg megsűrűsödik és felhalmozódik a tetején, ami olyan, mint egy hab. Süteményekben használják. Adjon hozzá citromhéjat, narancsot, rumot, tetszés szerint.
Hagyja egy kicsit hűlni, és amikor melegek, tegye a szirupba áztatott süteményekre. Tegyen egy kis réteg áztatott süteményt a fülkékre, mint egy krémet.
Másnap kockákra, rombuszokra vágva ... tetszés szerint. Először alamizsnát adnak, aztán megeszik a házigazdát. Környékünkben karácsony estéjén ilyen süteményeket, sült aszalt szilvát vagy aszalt szilva ételeket és böjtös sarmale-t adnak alamizsnának.
Néhány háziasszony cukorkát vagy édességet is tesz gyermekeknek, almát, narancsot, banánt, egy üveg gyümölcslevet vagy bort 🙂. Gyerekkorunkban kekszet, almát vagy perecet hoztak, ritkán édességet.
Szeretem ezeket a karácsonyi süteményeket. Sok éve nem ettem julfát (kendermagot) ....