Karácsonyi süti receptek sütése; Tippek

Sütemény sütés: így tökéletesek a karácsonyi sütik

2020. november 20., 12:10 | dpa, t-online, fűrész

Sütik: Nem szabad különböző sütiket ugyanabban az ónban tárolni. (Forrás: AlexRaths/Getty Images)

Amikor a frissen sült sütik illata átjárja a házat, a karácsony a sarkon van. Omlós tészta sütemények vagy lekvárral sütött sütik még mindig a legjobbak, ha házi készítésűek. Tippek és receptek, hogyan garantálja a tészta és a sütik sikerét.

áttekintés

Sokan szeretnének finom, színes választékot sütni adventi időszakban. Annak érdekében, hogy ne váljon stresszessé, egyszerű recepteket talál, amelyek gyorsan megvalósíthatók.

Recept: sütitésztát készíteni

Készítsen sütitésztát: Az összetevők ne legyenek túl melegek - ezért a vajat egyenesen vegye ki a hűtőszekrényből. (Forrás: koreográfus/Getty Images)

A sütik egyszerűen a karácsonyi szezon részét képezik. Az omlós tésztából készült süti tészta, amely ízlés szerint variálható.

• 175 gramm cukor
• 175 gramm hideg vaj
• 350 gramm liszt
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tojás
• 1 csipet só

1. Először vágja kockákra a vajat. Ezután tegye őket egy tálba a cukorral, a sóval és a tojással együtt, és az összetevőket a kezével vagy kézi keverővel gyúrja össze.
2. Ezután adjuk hozzá a lisztet, és ismét gyúrjuk össze a tésztát.
3. Alakítsa golyóvá vagy lapos lemezgé, és tegye le a tésztát egy órára a hűtőszekrényben. Ez megkönnyíti a tészta későbbi feldolgozását.

Tipp: A felesleges sütitésztát két-három napig frissen tarthatja a hűtőszekrényben. Vészhelyzet esetén a tésztát is lefagyaszthatja, de a hűtőszekrényben 24 órán át meg kell olvadnia, mielőtt újra felhasználná. Ha a tésztát szobahőmérsékleten, vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben olvasztja fel, akkor megnőhet a szalmonella expozíciója. Ez annak a nyers tojásnak köszönhető, amely a tésztában van.

Recept: omlós tészta sütiket süt

Sütik kivágása: A formákat többször mártsa lisztbe, hogy a tészta ne tapadjon rájuk. (Forrás: belchonock/Getty Images)

Ehhez a recepthez először a fent leírt módon készítse el a sütitésztát. Ezután folytassa az alábbi lépéseket:

1. Megszórjuk a munkafelületet egy kevés liszttel, és újra kézzel gyúrjuk össze a tésztát a sütik számára.
2. Ezután vegyen egy sodrófát, és tekerje ki a tésztát közepétől kifelé, amíg körülbelül fél centiméter vastag nem lesz. Annak elkerülése érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a munkafelületre, emelje fel közben néhányszor.

Tipp: A legjobb, ha a keveréket részletekben nyújtja ki. Ez megakadályozza, hogy a tészta túl meleg és ezért puha legyen. A kivágás maradványait is mindig friss, hideg tésztával kell gyúrni.

3. Melegítse elő a sütőt 200 fokra (konvekció 180 fok), és egy tálcát béleljen ki sütőpapírral.
4. Most formákkal vágjon ki a tésztából kekszet, és kenje meg a tálcán.
5. Miután körülbelül tíz percig sütöttük az omlós tésztát a középső állványon, tetszés szerint díszítheti őket.

Tippek a sütik díszítéséhez

Karácsonyi sütik: csokoládé vagy színes hinti és gyöngy díszítéssel az egyszerű ropogós kekszekből a szem ünnepe válik. (Forrás: YinYang/Getty Images)

Körülbelül öt perccel a sütési idő lejárta előtt bevonhatja a sütiket habosított tojássárgájával is, ez szép fényt kölcsönöz nekik. Ezután a sütiket visszatesszük a sütőbe.

A cukormázból készült cukormáz tökéletesen illik a kekszekhez is. Kiszínezheti ezeket ételfestékkel, és igazi műalkotásokat készíthet. A sütés kétszer olyan szórakoztató, különösen a gyermekek számára. Ha viszont nincs kedve a kidolgozott dekorációkhoz, akkor sütés előtt egyszerűen megszórhat egy kis kristálycukrot a sütikre.

Recept: süti lekvárral

Süti lekvárral: A lekvár extra ízt ad. (Forrás: NGV mbH, TLC fotóstúdió)

A sütik kétszer olyan jó ízűek, lekvár töltelékkel. Készítse elő a tésztát a sütik számára a fent leírt sütitészta recept szerint.

1. A töltött sütiknél a tésztát vékonyra kinyújtjuk. Piszkáljon egy kb hüvelyk átmérőjű lyukat a keksz felébe.
2. Ezután mindent kb. Hét percig a sütőbe tesszük 200 fokon (konvekció 180 fok).
3. Addig melegítsen egy választott lekvárt egy kis lábosban.
4. Amikor a sütési idő letelt, kenje be a forró sütiket lekvárral, és tegyen rájuk lyukat.
5. Végül megszórjuk a még meleg sütiket porcukorral, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Sütitészta: melyik liszt a megfelelő?

Sütemény sütés: A sütitészta kinyújtásához csak kevés lisztet szórjon a munkafelületre - különben a sütik kiszáradnak. (Forrás: Milan_Jovic/Getty Images)

Nem minden liszt egyenlő. A 405-ös típus a "klasszikus" sütőliszt, és nagyon alkalmas sütikhez. Sok folyadékot, tojást és zsírt szív fel, és az összetevőket sima, egyenletes és alakítható tésztákká egyesíti.

A táskákra nyomtatott típusszámok információt nyújtanak a liszt természetes ásványianyag-tartalmáról. Például 100 gramm 405-ös típusú liszt 405 milligramm ásványi anyagot is tartalmaz, az 550-es típusú liszt ennek megfelelően többet. A teljes kiőrlésű liszt a gabona teljes ásványi anyagát tartalmazza.

A teljes kiőrlésű liszt alkalmas ezekre a sütikre

Különböző típusú lisztek: A teljes kiőrlésű lisztek sötétebb színűek és erősebb ízűek, mint a 405. típusú búzalisztek. (Forrás: Rüdiger Wölk/imago images)

De lehet másféle liszt is: Az 550-es típusú búzaliszt miatt az élesztős tészta pékáruk nagyon jól megemelkednek, és ideálisak mézeskalácshoz vagy stollenhez. Kiadós ízével a teljes kiőrlésű liszt különösen alkalmas dióskekszhez.

A teljes kiőrlésű sütiknek az az előnye is, hogy több rostot tartalmaznak. Ezek megakadályozzák az étvágyat. Gyorsabban feltöltenek. Búzaliszt helyett kipróbálhatja a tönkölylisztet is, annak kifejezettebb az íze, de majdnem ugyanaz a sütési tulajdonsága.

Süss tésztát vajjal vagy margarinnal?

Egy darab vaj: A margarin igazi verseny a vajért. Az egészségre kedvezőbb zsírokat tartalmaz, amelyek általában olcsóbbak. (Forrás: YelenaYemchuk/Getty Images)

A vajat vagy a margarint elsősorban sütik sütésére használják. Korlátozott eltarthatósága miatt a vajat hűvösen kell tartani. A további feldolgozáshoz szobahőmérsékletet kell elérnie, csak ezután lehet simán keverni. Ezért korán vegye ki a vajat a hűtőszekrényből. Kivéve, ha a receptben hűtött vaj van megadva.

A margarin kenhető állagú, amely a hűtőszekrényben marad. A sült margarin hűtés közben jól kombinálható a sütés többi összetevőjével is. A diétás margarin aligha alkalmas sütésre, általában túl sok vizet tartalmaz. Hogy a margarin alkalmas-e sütésre, azt a csomagolásra írják.

A tojásméret fontos szerepet játszik

Tojások a szupermarketben: Kekszek és más ropogós állagú pékáruk esetében a tojást elsősorban nedvességszállítóként használják, és célja az összetevők összekapcsolása. (Forrás: simpson33/Getty Images)

A tojásokat számos süti receptben is használják. A sütik sütésekor ügyeljen a tojások méretére. A receptek általában az M méretre utalnak.

A túl nagy vagy túl kicsi tojások használata befolyásolhatja a tészta állagát. A sütik túl kemények, túl omlósak, sőt kissé furcsák az ízük.

A sütiket megfelelően tárolja

Sült sütik: A díszítetlen sütik akár nyolc hétig is frissek maradnak szobahőmérsékleten, a tejszínnel töltött sütik legfeljebb egy hétig tárolhatók. (Forrás: Getty Images)

A sütik meg vannak sütve és készen vannak - most már csak megfelelően kell tárolni őket. Csomagolás előtt az összes pékárut hagyni kell teljesen kihűlni. Ha díszítették őket, a csokoládé bevonatoknak vagy a jegesedésnek a kiszerelés előtt is teljesen megszáradniuk kell, különben nedvességet szabadíthatnak fel a tésztából, és pépesíthetik. A sütiket hűvös és száraz helyen kell tárolni.

---