Karamellizált burgonyagombóc meggyzel és málnahabgal
Karamellizált burgonyagombóc meggyzel és málnahabbal
Hozzávalók (négy fő részére)
- 200 g mini burgonyagombóc (8 db 25 g-os darab)
- 30 gramm cukor
- 1 csipet vanília, őrölve
- 30 g vajat
- 2 liter víz kevés sóval és cukorral a gombóc főzéséhez
- 150 g meggy a pohárból vagy fagyasztva
- 100 ml meggylé
- ha szükséges cukrot
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 100 g málna, frissen vagy fagyasztva
- 150 ml tejszín
- 50 g kvark
- 30 ml málna szirup
- 1 teáskanál citromlé
- 10 g méz (íztől függően)
készítmény
Keverjük össze a málnát, és nagyon finom szitán átszűrjük. Keverje össze a málna pürét a sziruppal, a kvarkkal, a citromlével és a mézzel simára és ízlés szerint ízesítse. A tejszínt felverjük, behajtjuk és lehűtjük.
Tipp: a még krémesebb eredmény elérése érdekében a krémet egyszerűen fel lehet keverni, és az egészet egy ínyenc ostorban vagy tejszínes fiúban lehet habosítani egy kapszulával. Hűvös helyre is tegye.
A meggyhez távolítsuk el a lé egy részét, és keverjük hozzá a kukoricakeményítőt. Forraljuk fel a maradék levet, keverjük hozzá a keményítőt és forraljuk fel újra. Hozzáadjuk a meggyet, és ha szükséges, cukorral édesítjük.
Tegye a gombócokat a forrásban lévő sós/cukros vízbe, és hagyja 15 percig meredezni.
Egy serpenyőben lassan karamellizáljuk a cukrot aranysárgára, vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a vajat és a vaníliát. Vegye ki a gombócokat a vízből, és dobja bele a karamell vajat. Rendezzük és tálaljuk a meggyzel és a málnahabgal.