Karbonátok - Táplálkozás-enciklopédia

Táplálkozási lexikon: karbonátok

Karbonátok (E 170, E 500, E 501, E 503, E 504), E. karbonátok, szénsav formális sói, amelyeket különféle célokra adalékként használnak (táblázat).

Karbonátok: Használat adalékanyagként.

Használat

jellemzők

Sütőpor része

Tészta lazítószer (emelőszer) savval reagáltatva felszabadítja a szén-dioxidot, ami fellazítja a tésztát, az ivóvíz savtartalmát szabályozó anyagot, a kakaó és a tejfehérje hordozóját és törőanyagát.

Különleges sütőpor része (mézeskalács),
Sóhelyettesítő (kálium-hidrogén-karbonátokkal együtt)

savhordozó nem szükséges; csak melegítéssel képez szén-dioxidot és ammóniát

Savasságszabályozók ivóvízhez, hordozók és szétesést elősegítő szerek a kakaóhoz és a tejfehérjéhez

Ön is érdekelheti: Spektrum - Die Woche: 48/2020

táplálkozás-enciklopédia

  • Digitális kiadások
  • Kiadások nyomtatása
  • Legjobb eladó
  • Kötegek

Olvasói vélemény

Ha észrevétele van a cikk tartalmával kapcsolatban, e-mailben értesítheti a szerkesztőket. Olvastuk levelét, de kérjük megértését, hogy nem tudunk mindenkire válaszolni.