Karfiol kalória, tápérték, nyers, főtt, főtt
A karfiol alacsony szénhidráttartalmú zöldség, sok összetevővel, amely egészséges és karcsú marad.
A karfiol, más néven kartiol és virágkáposzta, a növényi káposzta egyik fajtája, amely brokkolit és kelkáposztát is tartalmaz.
A karfiol eredetileg Kis-Ázsiából származik, és Európában a 16. század óta termesztik. Vizuálisan lenyűgözi gyönyörű virágszerű megjelenését, a virágok szorosan sorakoznak, és szárán éretlen virágrügyekből állnak.
A keresztesvirágúak családjába tartozik.
Fehér színét a vastag zöld leveleknek köszönheti, amelyek megvédik a közvetlen napfénytől és megakadályozzák a klorofill képződését. Ma a karfiol az egész világon megtalálható, és nagyon népszerű zöldség, főleg Franciaországban, Hollandiában és Belgiumban termesztik.
A karfiol változatai
Különböző fajta karfiol kapható az élelmiszerboltokban, de a piacon is. A Romanesco zöld és hegyes virágképződés, főleg főzve fogyasztják és lényegesen több C-vitamint tartalmaz, mint a fehér karfiol.
A narancsszínű karfiol különösen tápláló és nagy mennyiségű A-vitamint tartalmaz. A lila változat sok antioxidánst és antocianint (másodlagos növényi pigment) tartalmaz, amelyek erősítik immunrendszerünket.
Kalória karfiol nyers
A karfiol fogyasztható nyersen vagy főzve is. Párolható és fagyasztható, de hosszú ideig nem tárolható. Előnye a meglepő szelídség: bár a karfiol főzéskor kifejezett káposztaillatot áraszt, hófehér virágzataiban nincs semmi közös a tipikus káposztafélékkel.
Gyengéden megolvadnak a nyelven, és krémes, puha aromával kényeztetik a szájpadot. Ez az aroma akkor jön létre, amikor a karfiolt kiadós húsételhez, vajas szószhoz vagy ropogós panírhoz készítik.
Ha főzés közben meg akarja tartani ezt a gyönyörű fehéret, akkor adjon hozzá egy kis tejet a főzővízhez; Ellenkező esetben a karfiol sárgára változhat, de ez nem befolyásolja az ízét. Hány kalóriát tartalmaz a karfiol nyersen, kérjük, olvassa el az alábbi táblázatot.
Főtt kalória karfiol
A karfiol nagyon egészséges, rengeteg ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Ilyenek például a C-vitamin, a K-vitamin, a B6 és B1 vitamin (tiamin), valamint a B2-vitamin (riboflavin), a B3-vitamin (niacin) és az E-vitamin kisebb mennyiségben.
A karfiol fontos ásványi anyagokat is tartalmaz, például magnéziumot, folsavat, kalciumot, vasat, mangánt és káliumot nagyobb mennyiségben (284 mg). Nem tartalmaz koleszterint és csak 28-ot tartalmaz 100 grammban Kalóriák (kcal).
Azonos botanikai csoportba tartozó egyéb zöldségekkel, például a brokkolival összehasonlítva, kis mennyiségű cukrot és kis mennyiségű zsírt (0,2 gramm) tartalmaz, és jó fehérje- és rostforrás.
Kalóriás főtt karfiol
Vásárlásakor győződjön meg arról, hogy nem mutat-e barna elszíneződést, és kellemes illata van-e. Főzés előtt el kell távolítani a zöld leveleket és a vastag, erős szárat. A főzési idő csökken, ha a káposztát kisebb virágokra vágják. Az, hogy a karfiol mennyi ideig főtt, ízlés kérdése: egyesek szilárdak és ropogósak; mások imádják, amikor szétesik a nyelvükön. Hosszabb főzési idő mellett azonban szelídebb aromát fejleszt ki.
| Karfiol kalória és táplálkozási tények (100 g vagy ml) | karfiolnyers | karfiolfőtt | karfiolfőtt |
| Fűtőérték | 118 kj | 116 kj | 97 kj |
| Kalóriák | 28 kcal | 25 kcal | 23 kcal |
| Fehérje és tojásfehérje | 2,5 g | 1,9 g | 1,9 g |
| Zsírtartalom (zsír/zsírok) | 0,5 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Telített zsír | 0,1 g | 0,1 g | 0,1 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0,0 g | 0,0 g | 0,0 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0,0 g | 0,0 g | 0,0 g |
| Transz-zsírsavak | 0,0 g | 0,0 g | 0,0 g |
| koleszterin | 0,0 mg | 0,0 mg | 0,0 mg |
| szénhidrátok | 4,1 g | 3,0 g | 2,3 g |
| Rost | 2,3 g | 2,0 g | 2,0 g |
| cukor | 1,9 g | 1,6 g | 1,6 g |
| Víztartalom% | 92 | 90 | 90 |
| BE kenyéregységek | 0.2 | 0.2 | 0.2 |
Karfiol pizza kalória
A pizza egészséges változata karfiolpizzának hívható, és ugyanolyan jó, mint az eredeti. Az öntetnek természetesen „organikusnak” kell lennie. A legjobb, ha rengeteg zöldséggel töltjük fel a tápanyagokban gazdag pizza biztosítása érdekében. A pizza ebben a változatban kb. 590 kalóriát (kcal), 55 gramm fehérjét, 22 gramm zsírt és 55 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Karfiol pizza recept
A sütőt 180 ° C-ra vagy 200 ° C-ra kell előmelegíteni a levegő keringése érdekében. Tisztítsa meg a karfiolt, majd reszelje le vagy aprítsa fel kézzel. Helyezze a karfiolt sütőpapírral bélelt tepsire és enyhén sózza meg. Fedjük le egy második darab sütőpapírral, és főzzük a forró sütőben a középső rácson kb. 15 percig.
Közben egy tálban összekeverjük a sajtot a tojással és a borssal. Vegye ki a karfiolt a tálcáról, hagyja rövid ideig kihűlni, és keverje össze a sajt és a tojás keverékével.
A sütőpapírral bélelt tepsire formázzunk a karfiol keverékéből egy kerek pizzaszerű lapos kenyeret, laposra nyomkodjuk és a forró sütőben a középső rácson további 15 percig sütjük.
Addig készítsük el a pizza öntetét. Vegye ki a karfiolos pizzát a sütőből, töltse fel tetszés szerint (pl. Paprikával, brokkolival stb.), És további 10 percig sütje. Vigyázat, mivel a pizzát csak rövid időre teszik a sütőbe, kérjük, ne használjon túl sűrű alapanyagokat, és kerülje a nyers darált húst.
Karfiol és egészségügyi előnyei
A karfiol nemcsak jó ízű, hanem számos fontos fitokémiai anyagot is tartalmaz, például antocianinokat és antioxidánsokat. Ezek nemcsak erősítik és elősegítik immunrendszerünket, hanem hasznosak lehetnek a különböző betegségek megelőzésében vagy leküzdésében is.
A következő tartalmazza ő úgynevezett indolok, szintén másodlagos növényi pigmentek, amelyeket a keresztesvirágú növények, különösen a káposzta és a brokkoli tartalmaznak. Védik testünket és sejtjeinket a szabad gyökök által okozott károsodásoktól.
Karfiol Vitaminok
A kelkáposzta sok C-vitamint és nyomelemet tartalmaz. Nagyon egészséges és könnyen emészthető zöldség. Mindössze három darab karfiol elegendő a napi C-vitamin szükséglet kétharmadának fedezésére. Ez különösen fontos influenza idején, de a meleg évszakokban figyeljen a C-vitamin egyensúlyára is.
| Karfiol Vitaminok | karfiolnyers | karfiolfőtt | karfiolfőtt |
| C vitamin | 64 mg | 48,3 mg | 48,3 mg |
| A-vitamin | 0 NE | 0 NE | 0 NE |
| B1-vitamin | 0,09 mg | 0,09 mg | 0,09 mg |
| B2-vitamin | 0,09 mg | 0,09 mg | 0,09 mg |
| B6-vitamin | 0,23 mg | 0,23 mg | 0,23 mg |
| B12-vitamin | 0 ug | 0 ug | 0 ug |
| D-vitamin | 0 NE | 0 NE | 0 NE |
Koleszterin és magas vérnyomás
A kelkáposzta gyulladáscsökkentő tulajdonságai elősegítik az úgynevezett „jó” koleszterin (HDL) stimulálását és ezáltal a vérnyomás csökkentését. A benne található omega-3 zsírsavak hasznosak az úgynevezett "rossz" koleszterin (LDL) csökkentésében, és így ellensúlyozzák az érfalakban lerakódások kialakulását, valamint az artériák szűkülését és megkeményedését.
A karfiol erősíti az immunrendszert
A karfiol gazdag immunerősítő tápanyagokban és vitaminokban, erősíti testünk védekező mechanizmusait. A karfiol gátolja a betegségeket okozó gyulladás növekedését, amely átterjedhet az egész testben, megakadályozva a különböző típusú fertőzéseket.
Karfiol ásványi anyagok
A káposztafélék az élenjárók között vannak az ásványi anyagokat tekintve. Különösen fontos a magnézium-, kálium- és kalciumtartalom, valamint a C-, folsav-, B1-, B2- és B6-vitamin.
A karfiol a folsav és a C-vitamin tartalma szempontjából az élen jár.
A karfiol az egyik legfontosabb növényi kalciumforrás. A glükozinolátok, a másodlagos növényi anyagok csoportja szintén jellemző a káposztafélékre. Ezek a kéntartalmú vegyületek éles szagúak és rovarriasztóként hatnak a növény számára.
| Karfiol ásványi anyagok | karfiolnyers | karfiolfőtt | karfiolfőtt |
| só | 0,033 g | 0,018 g | 0,016 g |
| jód | 1 μg | 1 μg | 1 μg |
| Vas | 0,5 mg | 0,5 mg | 0,4 mg |
| fluorid | 0,01 mg | 0,01 mg | 0,01 mg |
| cink- | 0,3 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
| réz | 0,0 mg | 0,0 mg | 0,0 mg |
| magnézium | 15 mg | 15 mg | 15 mg |
| foszfor | 49 mg | 38 mg | 38 mg |
| klorid | 18 mg | 13 mg | 13 mg |
| kalcium | 22 mg | 20 mg | 26 mg |
| mangán | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
| kálium | 284 mg | 157 mg | 157 mg |
| kén | 53 mg | 49 mg | 49 mg |
Állítólag rákellenes hatást fejtenek ki az emberi testben. Az elv a káposztafélékre is vonatkozik: a keverék és a változatosság az összes hozzávaló ideális keveréke
Támogatja a méregtelenítést és az elektrolit egyensúlyt
A karfiol és más keresztesvirágú növények, például a brokkoli és a káposzta fontosak az élelmiszer-bevitelünkben, mert a szulfanofán és az indol-3 karbinol növényi anyagokon keresztül aktiválják és támogatják testünkben a méregtelenítési folyamatot.
A karfiol másik pozitív tulajdonsága, hogy magas káliumtartalma segít fenntartani testünk elektrolit egyensúlyát. Ez viszont elengedhetetlen az idegi impulzusok továbbításához és az izmok összehúzódásához, valamint az idegrendszerünk megfelelő működéséhez.
Ugyanilyen fontosak a karfiolban található foszfor és kolin anyagok, amelyek javító hatással vannak a sejtmembránokra. Ugyanolyan hasznosak, mint a kálium és a B6-vitamin az agy és az idegrendszer jó egészségéhez és működéséhez.
A karfiol védi a szívet és az ereket
A karfiol rendszeres fogyasztása nemcsak hozzájárul a testünk megfelelő véráramlásához, hanem segít az egészséges erek megőrzésében is. Mivel glükorafanint és izotiocianátokat tartalmaz, természetes előfordulásuk során mustárolajként is ismert, amelyek aktiválják a gyulladáscsökkentő hatásokat és megakadályozzák a nem kívánt erek felhalmozódását.
Ily módon csökkenthetők a különböző betegségek, például az érelmeszesedés. A karfiol szintén jó rostforrás, amely segíti az emésztést és a máj révén megtisztítja a testünkben felhalmozódott méreganyagokat. A karfiolban található glükorafanin és szulforafán védi a gyomor bélését és csökkenti a baktériumok szaporodását. Ez minimalizálhatja például a gyomorfekély kialakulásának kockázatát.
Jó a csontok egészségére
A karfiolban található C-vitamin nagyon fontos a kollagén termeléséhez, mivel megvédi az ízületeket és a csontokat a gyulladásos károsodásoktól. Ezen felül a benne lévő K-vitamin is fontos, mert megakadályozhatja a férfiak és nők csontvesztését.
Karfiol és cukorbetegség
Ha rendszeresen bekerül az étrendbe, a karfiol jelentősen csökkentheti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A karfiolban található magas káliummennyiség hasznos a glükóz anyagcseréjének szabályozásában.
A karfiol egyéb egészségügyi előnyei
A karfiol rendszeres fogyasztása más egészségügyi előnyöket is kínál, mivel sokféle fontos ásványi anyag és vitamin szintén csökkentheti a makula degeneráció (a szem retina betegsége) kockázatát, amely az életkor előrehaladtával egyre gyakoribbá válhat.
A karfiolban lévő szulfafán megvédi az érzékeny retina szövetet, megakadályozza a látászavarokat és megakadályozza a szem egyéb betegségeit, például szürkehályogot.
Tudományos tanulmányok szerint a sulforafán a bőrünknek is hatékony védelmet nyújt az UV sugárzás és sejtjeink károsodása ellen.
A karfiol rendszeres fogyasztása terhesség alatt is előnyös. Mivel vitamin- és ásványianyag-tartalmával, például a folsavval, amely fontos a terhesség alatt, hozzájárul a születendő gyermek egészséges fejlődéséhez, valamint az általános egészséghez.
Súlyproblémák
A karfiol sok egészséges anyagot tartalmaz, például indolokat, amelyek serkentik zsírégetésünket, és megakadályozzák az anyagcserezavarokat, valamint a testünk különböző gyulladásos folyamatait.
Előkészítés és tippek
A karfiol sokoldalú zöldség, ideális egy menüben főételként vagy köretként. Könnyen emészthető és enyhe ízének köszönhetően nagyon népszerű a világ számos konyhájában.
Jól kombinálható más zöldségekkel, például burgonyával, brokkolival, borsóval stb. A karfiol nemcsak levesekben vagy karfiolgratinként ízlik, hanem különféle rakott zöldségekhez, vagy tiszta karfiolos vagy burgonyás karfiolos rakotthoz. De egy kicsit aprítva különféle töltelékekhez is.
Süthetjük sajttal, rántva egy tésztában, vagy élvezhetjük a karfiolt panírozva, valamint a karfiol burgonya gratint. A készítmény jól ismert változata az egész, főtt karfiol kiszolgálása olvasztott vajjal és zsemlemorzsával. Számos karfiol zöldség receptet lehet kipróbálni.
A karfiol megfelelő főzése
Távolítsa el a leveleket a szárról, a kicsi, zsenge leveleket is meg lehet enni, ha akarja. Rövidítse le a szárat, és alul kissé vágja le.
Főzzük az egész fejet egy nagy serpenyőben sós vízzel körülbelül 20 percig; vagy főzzük az egyes virágokat egy kissé kisebb fazékban sós vízzel körülbelül 10-15 percig. Ezután vegye ki, hagyja rövid ideig lecsepegni és dolgozza fel tetszése szerint.
Egy kis tipp a Romanesco elkészítéséhez, miután rövid ideig főztük jeges vízben, hogy megmaradjon a gyönyörű zöld szín.