Karfiol - mit eszünk La Mutuelle Générale
A C-vitaminban leggazdagabb zöldségek közül a karfiol jó helyet foglal el, különösen nyersen fogyasztva. Ez nagyszerű, mert ebben a formában értékelik a gyerekek a legjobban. A főtt gyakran más kérdés ...
Évad
Jan, febr, kedd, ápr, május, jún, júl, aug, szept, okt, nov, dec
Táplálkozási jellemzők
Vízben gazdag karfiol kevesebb, mint 3% szénhidrátot tartalmaz. Ezért nagyon alacsony a kalóriatartalma: 28 kcal/100 g, és ideális cukorbetegek vagy túlsúlyos emberek számára.
Jó arányban biztosítja az átmenetet szabályozó rostokat, valamint számos ásványi anyagot és nyomelemet, köztük káliumot, foszfort és növényi vasat.
Híres magas C- és B9-vitamin-tartalmáról, különösen nyersen fogyasztva. A C-vitamin stimulálja az immunrendszert, elősegíti a vas felszívódását és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek küzdenek a sejtek öregedésével. A B9-vitamin vagy a folát elengedhetetlen szerepet játszik a magzat idegrendszerének fejlődésében, a karfiolt ajánlják a teherbe esni kívánó nőknek.
Végül a karfiol kénvegyületeket tartalmaz, amelyek számára érdemes lenne érdeklődni a rákos megbetegedések megelőzése iránt. Ezek a vegyületek erős ízt kölcsönöznek neki, emiatt egyeseknél emészthetetlen.
Választani
Válasszon egy nagyon fehér virágú és nagyon zöld levelű karfiolt.
Megőrizni
A karfiol két vagy három napig könnyen eltartható a hűtőszekrény élesebbé válásában. Mosás és csokrokra osztás után légmentesen zárható dobozba is teheti, vagy fehérítés után akár lefagyaszthatja.
Felkészülni
Válasszuk szét a kis fürtöket, és futtassuk víz alá. Ezután 10–15 percig főzheti vízben, vagy 5–10 percig gőzölheti (a gőzölés jobban megőrzi a vitaminokat, mint a vízben főzés). Végül a karfiol főzhető gratinként, terrinaként, pelyheként, levesként vagy egyszerűen nyersen.