Karfiol paradicsommártással recept EAT SMARTER
Táplálkozási értékek
| A-vitamin | 0,2 mg | (25%) | |
| D-vitamin | 0 ug | (0%) | több |
| E-vitamin | 3,7 mg | (31%) | |
| K-vitamin | 117,3 ug | (196%) | |
| B₁-vitamin | 0,4 mg | (40%) | |
| B₂-vitamin | 0,3 mg | (27%) | |
| niacin | 4,7 mg | (39%) | |
| B₆-vitamin | 0,8 mg | (57%) | |
| Folsav | 218 ug | (73%) | több |
| Pantoténsav | 3,2 mg | (53%) | |
| Biotin | 14 ug | (31%) | több |
| B₁₂-vitamin | 0 ug | (0%) | több |
| C vitamin | 209 mg | (220%) | |
| kálium | 1,279 mg | (32%) | több |
| Kalcium | 108 mg | (11%) | több |
| magnézium | 69 mg | (23%) | több |
| Vas | 2,6 mg | (17%) | több |
| jód | 6 μg | (3%) | több |
| cink- | 1 mg | (13%) | több |
| telített zsír | 0,8 g | ||
| húgysav | 163 mg | ||
| koleszterin | 0 mg | több | |
| Összes cukor | 12 g |
összetevők
Előkészítési lépések
Mossuk meg a karfiolt, osszuk virágokra és eresszük le. Blanšírozzuk a paradicsomot, hámozzuk meg, távolítsuk el a szárat és a magokat, és vágjuk fel a pépet. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra, távolítsa el a durva szárakat. Tegyen fél leveleket a körethez, a többit apróra vágja.
Melegítsük fel az olajat egy megfelelően nagy lábosban, és izzítsuk meg benne a hagymát és a fokhagymát. Belekeverjük a paradicsomkockákat és beleöntjük az alaplével. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, sót és borsot. Pároljuk lassú tűzön körülbelül 10 percig. Ezután keverjük hozzá az olajbogyót.
A karfiolvirágokat habos sós vízben főzzük 8-10 percig, és szűrjük le. Rendezzük egy tányérra, öntsük rá a paradicsomszószt, és díszítsük a félretett petrezselyemlevelekkel.
Karfiol sárga paprikával és paradicsommártással