Kaspress és más gombóc

Te is tudod ezt? Nem tudja, van-e kenyérsütő szolgáltatás vagy pékség a következő kikötőben? Ezért tárolok túl sok kenyeret. A Murphys-törvény szerint, amikor a várakozásokkal ellentétben jó kenyérsütő szolgáltatás vagy jó pékségek találhatók a következő rendeltetési helyen.

Mit kezdjek az elavult kenyérrel?

Variáció egy: Először mindig a legrégebbi kenyeret egyen. Ez a módszer a legbiztonságosabb, igazán soha! élvezve a friss kenyeret. Nem rajongok ezért.

Második variáció: Ha még a kenyérpirító sem tud semmit megmenteni, elkezdhet egy „tiroli stílusú” gombócorgiát elavult kenyérrel és néhány hozzávalóval.

Forr a hegy! Télen a kulináris élvezetek magasra emelkednek

A „forr a tenger” hamarosan a hegyek felé vonzódik. A megfelelő Kaspress és más gombóc receptek már ma is elérhetők. A várakozás a legnagyobb öröm.

Hogyan készíthetek Kaspress Gombócokat és mik azok a Kaspress Gombócok?

A kaspress, a szalonna és más gombóc fontos szerepet játszik a tiroli konyhában. Eredetileg a gombóc szegény emberek étele volt. Ezek egyszerű és regionális ételek maradékból készülnek. A hegyi legelőkön nem volt élelmiszer-pazarlás. Akárcsak a konyhámban.

A Kaspressknödel hagyományosan szürke sajttal készül (összehasonlítható a Harzerrel vagy a kézi sajttal). Szeretem az erős hegyi sajttal készített gombócokat is. Itt van egy szép link a szürke sajtra.

A gombóc összetevői alapreceptként

3-4 tekercs az előző napról (vagy más száraz kenyér)
150 ml tej
1 hagyma vagy mogyoróhagyma
vaj
2 tojás
Friss petrezselyem vagy majoránna
Őrölt bors, só, szerecsendió

Sajtgombócként vagy sajtgombócként:

100g-150g hegyi sajt vagy más erős sajt, apróra vágva

És ha szeretsz egy kis húst is:

Díszként és köretként:

Póréhagyma vagy újhagyma (opcionális)
Saláta levelek, pl. Vogerl (bárány saláta) és endívia

Itt sajtot, szalonnát és gombócot készíthet

Öntsön felmelegített tejet a kockára vágott kenyérre. Hagyja meredeken körülbelül 20 percig. A masszát durván feldarabolhatja a kezével vagy egy fontjával.
Finoman felkockázzuk a hagymát és a szalonnát. Pároljuk bele a vajat, és öntsük az áztatott gombóc kenyérre. Hozzáadjuk a tojást, a sajtot és a fűszereket, mindent jól összekeverünk és jól fűszerezzük. Ha a keverék még mindig túl puha, adjunk hozzá zsemlemorzsát vagy lisztet.

Nedvesítse meg a kezét, és formáljon azonos méretű gombócokat a gombóc keverékből. Mostantól beállítható egy tanfolyam a különféle felkészülési típusokhoz.

A sajt- és szalonnagombóc első változata: Főzzük a kerek gömböket körülbelül 20 percig húslevesben vagy sós vízben, éppen a forráspont alatt. Az olvasztott vaj és a reszelt sajt további kalóriákat tartalmaz.

Ehhez melegítsük a vajat egy serpenyőben, amíg habosodik. Ha akarja, finom vajon apróra vágott póréhagymát vagy újhagymát dinsztelhet a vajban.

Tálaljuk a gombócokat a vajjal, reszelt sajttal és zöld salátával.

Második változat: valódi Kaspress gombóc:

A gombócokat először kialakítják, majd ellapítják (= Kas Press!) És olajban vagy derített vajban ropogósra sütik.

A Kaspress gombócok remekül ízlik valódi marhahúslevesben vagy vajjal és reszelt sajttal. Figyelem, ez egy kalóriabomba 😉

Spenót, rakéta vagy cékla is keverhető a gombóc keverékkel. Kísérletezhet a sajt fajtáival is.

Leginkább a vajjal és salátával főtt gombócokat szeretem. A készítményben szintén nem olyan "szagigényesek". A kapitány a sült aromákat részesíti előnyben. Vagy csak mindkét változatot hajtja végre.

A dél-tiroli bor jól passzol hozzá. Sauvignon Blanc a kedvencem (Terlan, Eppan, Girlan).

Eszközök: tál, kés, serpenyő, fazék, tábla, reszelő, szabotázs (opcionális)