Kaspressknödel - Wagner konyhája

A Kaspressknödel tipikus alpesi vagy kunyhói étkezés. Akár káposztasalátával, akár levesként szolgálják fel, és az alpesi régiótól függően, regionális, fűszeres sajttal elkészítve, a sajtgombócok időközben az Alpokon túl messze ismertté váltak. Ez a különleges változat az "Alpok íze" könyvből származik, és főtt burgonyát is tartalmaz.

Sajtként egy Roccolo-t választottam, egy lombardiai nyers tej sajtot. Ez a rendkívüli sajt morzsás maggal rendelkezik, és hasonlít a feta sajthoz, de kívülről krémesebb és fűszeresebb.

Maga az összetevők listája kezelhető: kenyérkockák, tej, liszt, tojás, burgonya és a Roccolo sajt.

Keverje össze az összes hozzávalót gombóc keverékké és alaposan gyúrja össze.

Hagyjuk egy kicsit pihenni és formázzunk lapos gombócokat. Ezután egy serpenyőben derített vajban aranysárgára sütjük, és levesre vagy salátára készen állnak.

---