Kávé; A konyak minden dühben - Gasztronómiai jelentés
A Beam Suntory harmadik alkalommal hívta ki a „The Toast of Paris” csaposversenyt. A 2018-as mottó: "Café Courvoisier". A prémium márka egy trend témát vett fel - kávé a koktélokban. Ami azt mutatja: A Coffee & Cognac jelenleg felkavarta a bár jelenetet.
A német döntőben Julia Rahn saját alkotásával "French Toast" győzte meg a zsűrit, és így kvalifikálta magát a párizsi nemzetközi döntőbe. Nyertes koktéljával kapcsolatokat ébresztett a párizsi kávéházakkal a 19. század fénykorában.
A Belle Époque alatt Courvoisier-t választották a konyaknak, hogy rendkívüli pillanatokat pirítson és előhozza a „Párizsi pirítóst”. Courvoisier-t bemutatták az Eiffel-torony elbűvölő megnyitó ünnepségének, és továbbra is az első választás Franciaországban a különleges pillanatok megünneplésére.
A csapos versenyben a döntősöknek a Café Courvoisier témájú recepttel kellett kvalifikálniuk a döntőbe. A kreativitásnak csak egy korlátja volt: az italnak tartalmaznia kellett a két hozzávalót, a kávét és a Courvoisier VSOP-t.
„A Courvoisier és az első osztályú résztvevők összetettsége és sokrétű íze nagyon megterhelővé tette a versenyt. A nyertes ital a francia metropolisz varázsát szimbolizálja, és kiválóan felveszi a Courvoisier VSOP édes aromáit - Párizs tökéletes pirítósa ”- mondta Rebecca Asseline, a zsűri tagja.
Az idei mottóval a Beam Suntory felvette az aktuális trendet a bárban. Bár a kávé már hagyomány az olyan koktéloknál, mint az Irish Coffee vagy a White Russian, sokféle ízének és új feldolgozási módszereinek köszönhetően reneszánszát éli. A csaposok a kávét savforrásként, finom vagy tömör ízkomponensként, töltőanyagként vagy szirupként használják - melegen és hidegen egyaránt. Különösen alkalmas az olyan konyakokkal való kombináció, mint a Courvoisier VSOP. A konyak rendkívül bonyolult, amelyet speciálisan válogatott szőlőből állítanak elő, és különösen kis állapotokban lepárolják.
Itt van a nyertes koktél "French Toast" receptje:
Hozzávalók:
50ml Courvoisier
25 ml kávé masala
10 ml pirított fahéjas kenyérszirup
20ml laktózmentes krém
1 tojássárgája
Készítmény:
A kávé masala esetében: hagyjon 500 ml masalát és 100 gramm kávébabot 24 órán át zárva. Ezután adjon hozzá 2 eszpresszó felvételt és 100 ml hideg sör likőrt. Hagyja még 2 órán át meredezni, szűrje le és töltse be egy palackba.
Pirított fahéjas kenyérszirup: 3 szelet pirítóst vágjon apró darabokra, 1 evőkanál vajjal és 1 evőkanál fahéjjal pirítsa meg egy serpenyőben aranyszínűvé. Adjunk hozzá 400 ml cukorszirupot, és hagyjuk kihűlni. Szűrjük le és töltsük be egy palackba. (Tartsd ömlesztve sütikhez)
Tegye az összes hozzávalót rázógépbe, és rázza jégre. Szűrje le kétszer egy eszpresszóban vagy mokkás csészében. Zúzott eszpresszó bab és a tetején egy kis reszelt tonkabab.