kávézó
A piac általános leírása
A kávépiac mennyiségi és értékbeli növekedést mutat. Ezt a vállalkozást hosszú távon az egyik legjövedelmezőbbnek tartják, mert állandó igényt fed le: egy jó kávét a barátaival kellemes és pihentető környezetben elfogyasztani. A nagyszámú kávézó ellenére a piac még mindig telítetlen, ha figyelembe vesszük az európai szintű számításokat, ahol a nagyvárosokban egy kávézó van 300 lakosra, míg Romániában ez az arány 2000-re egy kávézó népesség.
Jelenleg három lehetőség nyílik egy kávézó megnyitására: új kávézó felállítása, meglévő kávézó vásárlása és franchise vásárlása.
A kávézókra vonatkozó ajánlat bizonyos diverzifikációt jelent, főként a fogyasztói magatartás változásai miatt, amelyek figyelmesebbé és kifinomultabbá váltak a kávé szempontjából. Így a fogyasztók nem csak egy kávét szeretnének inni, hanem más élményt szeretnének átélni, a kávéfőzés és az ital élvezésének művészete egyaránt létezik.
A kávézó megnyitásának lépései
Ügyfelek és verseny
Amikor a kávézók ügyfélköréről beszélünk, valószínűleg a legfontosabb elem a földrajzi. A nagyvárosokban minden területen (környéken) vannak bizonyos kávézók, de ezek ritkán szereznek hírnevet a kerületen kívül. Ezen kívül vannak olyan kávézók, amelyek a nemzeti és nemzetközi hálózatok részét képezik, amelyek igazi nevezetességek a kávéellátás szempontjából. Az utóbbiak központosan és nagy gyalogos forgalmú területeken, vagy a bevásárlóközpontokban találhatók.
A beruházás költségkeretétől és a választott helyszíntől függően meghatározza, hogy mely ügyfelekkel kíván megszólítani, illetve melyik közvetlen vagy közvetett versenytárs.
Emiatt a választott hely döntő fontosságú egy ilyen vállalkozás sikere szempontjából.
Bár meglehetősen nagy és heterogén ügyfélkörrel foglalkozik, a kávézók fő vásárlói továbbra is hallgatók és fiatalok maradnak. Nagyon fontos szempont a fogyasztók bizalmának elnyerése, akik egyre nagyobb figyelmet fordítanak nemcsak a kínált termékek ízével és változatosságával, hanem a tisztasággal, a higiéniával, az általános környezettel és a szomszédos kínált szolgáltatásokkal kapcsolatos szempontokra is: Wi-Fi hozzáférés, könyvtár, különféle rendezvények stb.
A verseny jobb elemzéséhez használja a sablonokat: A versenyzők összehasonlító elemzési mátrixa és Versenyképesség elemzése.
A közvetlen és közvetett verseny részletesebb elemzését az üzleti terv tartalmazza.
Célszerű egy kezdeti marketingtervet készíteni, amely tartalmazza az összes promóciós tevékenységet, amelyet szándékozik végrehajtani, valamint a kapcsolódó költségvetést.
Először válassza ki a kávézó nevét, amely ihletett, könnyen megjegyezhető, jellegzetes és érzelmet/érzést kelt a fogyasztók körében.
A marketing keverék egy ilyen vállalkozás esetében a 7P-től kezdődően készül - termék, ár, promóció, terjesztés, személyzet, folyamatok, fizikai nyilvántartások. Minden elem célja, hogy hatást fejtsen ki a fogyasztó fejében, és azonnali társulást teremtsen vállalkozásával.
Fontos megtalálni a versenytől való megkülönböztetés bizonyos elemeit, legyen szó kávéfajtákról, megnevezésekről, csomagolt kávék esetében a csomagolás kialakításáról stb.
Választhat rendezvények szervezését is a kávézóban: zenészek meghívása, verses est, jazz est, színházi est stb.
A legfontosabb szempont az ügyfélhűség. Az Ön és alkalmazottai hozzáállása fogja megkülönböztetni Önt, és minél több ügyfél vonzásához vezet. Rövid baráti beszélgetés, mosoly, kis ajándék.
Nem szabad elfelejteni, hogy egy ilyen vállalkozás számára a legjobb promóterek elégedett ügyfelek.
Indítási költségek
Egy ilyen vállalkozás esetében a költségek 50 000 és 200 000 euró között változhatnak a koncepciótól, a választott területtől és a differenciálás egyéb elemeitől függően.,
A kezdeti beruházás magában foglalja a helyiséggel kapcsolatos költségeket: annak megvásárlását vagy bérletét, rendezését és a tevékenység végzéséhez szükséges eszközökkel való felruházását. Ezekhez hozzáadódnak az akció költségei.
A tér rendezésénél figyelembe kell venni a törvény által előírt feltételeket a dohányosok és a nem dohányzók számára kialakított hely elválasztására vonatkozóan. Ha a hely nagysága nem teszi lehetővé, hogy különböző helyiségek legyenek, akkor egyetlen kategóriát kell választania.
A költségek jobb központosításához használja a sablont Indítási költségek.
A felhasznált beszállítók közötti igazságos összehasonlítás érdekében A beszállítók összehasonlító elemzésének mátrixa.
Az olcsóbb termelési eszközök vásárlásának változatában, kevésbé ismert gyártóktól, vagy akár "használtan" is figyelembe kell venni a minőségre gyakorolt negatív hatást.
A bevételek és kifizetések lehető legjobb nyilvántartásához használja a sablont Pénzforgalom.
Ebben a szakaszban jelentősen megkönnyítheti munkáját egy üzleti alkalmazásokra szánt Excel alkalmazással, egy kifejezetten a vállalkozók számára létrehozott szoftverrel, amelyhez nincs szüksége kiterjedt könyvelési ismeretekre annak előnyeinek kihasználásához.
Képzés és képesítés
A kávézóban való vezetéshez vagy a munkavégzéshez nincs szükség előzetes képesítési formára, de előnyösebb olyan emberekkel dolgozni, akik korábban rendelkeznek ilyen munkával.
A jogi keret
A kávézóval kapcsolatos CAEN-kódok a következők:
- 5630 Bárok és egyéb italszolgáltatások
- 5610 Éttermek, ahol süteményeket és süteményeket szolgálnak fel
A kávézó létesítésének szabályaira a társaság alapításának általános szabályai vonatkoznak. Így a vállalat felállításához a következő dokumentumokra van szükség:
- Cégnév - a cégnév foglalása;
- Alaptörvény;
- A munkatársak személyazonossági dokumentumai - Az új társaságot létrehozó társult vagy társult személyek személyi igazolványa, Értesítője vagy útlevele, valamint a vállalat ügyintézője;
- Űrszerződés - az újonnan létrehozott cég székhelyének tulajdoni lapja a tulajdonosok személyi igazolványaival együtt;
- A tulajdonosok szövetségének és a szomszédos szomszédoknak a megállapodása (abban az esetben, ha a székhely a térben van a lakóhely céljával);
- Igazolás az alaptőke letétbe helyezéséről;
- Nyilatkozatok a munkatárs és adminisztrátor saját felelősségéről;
- Az adminisztrátor aláírásának mintája;
- A társult vállalkozások és az adminisztrátor pénzügyi nyilvántartása.
A kávézó megnyitásához különféle engedélyeket és engedélyeket kell beszerezni:
- egészségügyi műveletek engedélyezése;
- környezetvédelmi engedély;
- a működési engedély a munkavédelem szempontjából;
- az üzemeltetési engedély a tűzmegelőzés és az oltás szempontjából.