Kazein intolerancia - mi az egész pontosan az útmutatóban

Tartalomjegyzék Kazein intolerancia - a tejben lévő fehérjék problémaként

Népszerű termékek boltunkból

Kazein intolerancia - mi ez?

A komplex folyamat intolerancia reakciót vált ki a szervezetben. Kazein-intolerancia esetén a szervezet reagál az állati tejtermékek fehérje-összetevőire (kazein), és az érintett személy csak egyedi határértékig tolerálja a szállított kazein mennyiségét. Az étrend megváltoztatása bizonyítottan enyhíti a tüneteket.

egész

Az ételallergiához képest az élelmiszer-intoleranciát a legtöbb esetben enzimhiba és szállítási rendellenesség váltja ki. Ez a hiba azt jelenti, hogy az elfogyasztott ételt a szervezet nem tudja helyesen és csak hiányosan lebontani.

Élelmiszerallergia esetén a negatív tünetek az immunrendszer túlzott reakciójából származnak az elfogyasztott ételre. A tünetek általában evés után nagyon rövid időn belül jelentkeznek. A legkisebb mennyiség (gyakran néhány csepp tej) is kiválthatja a tüneteket.

Az étel-intolerancia okai különbözőek: lehetnek örökletesek és ezért genetikai jellegűek, de más betegségek vagy akár pszichoszomatikus okok is intoleranciát válthatnak ki.

A legfontosabb tények

  • Ide tartoznak a tejzsír, tejcukor (laktóz), vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek, valamint a tejfehérje (fehérjék).
  • A tejben lévő fehérjék 80% foszfortartalmú kazeint tartalmaznak.
  • A fennmaradó 20% -ot tejsavófehérjék közé sorolják.
  • Ha van kazein-intolerancia, az érintett személy teste reagál ezekre a fehérjekomponensekre.
  • A megfelelő étrend kulcsfontosságú a kazein intolerancia tüneteinek enyhítésében.
  • A kazein megtalálható minden állati tejtermékben (például tejben, joghurtban, tejszínben, sajtban) és kolbásztermékekben is.
  • Az állati tejtermékek kerülése tehát gyors és megbízható tünetmentességhez vezet.
  • A kazein intoleranciát gyakran tévesen egyenértékűvé teszik a laktóz intoleranciával.
  • A kazein intoleranciája azonban csak a tünetek tekintetében hasonlítható össze a laktóz intoleranciájával.
  • Jellemzően a gyomor-bélrendszeri panaszok jellemzik a kazein intoleranciát.
  • Ha a szervezet immunrendszere védekezően reagál a kazeinre, akkor már nem a kazein intoleranciájáról, hanem allergiáról beszélünk.
  • Azoknak, akik gyanítják, hogy allergiásak a kazeinre (a tejben található tejfehérje), konzultálniuk kell az allergiára szakosodott orvossal (allergológussal).
  • A csecsemőket és a kisgyermekeket különösen érinti az allergia ilyen formája.

A kazein intolerancia egy pillantásra

ÉtelintoleranciaKazein intolerancia
Tünetek Emésztőrendszeri panaszok: hasmenés, gyomorfájdalom, puffadás, hányinger, hányás és fáradtság.
okoz A tejfehérje (amely 80% kazeint tartalmaz) nem használható.
Kérdéses ételek Minden állati tejtermék (pl. Tej, joghurt, tejszín, sajt), kolbásztermék.
Biztonságos étel Szójatermékek, vegán termékek, tejpótlók (szója, zab, mandula, rizs vagy kókusztej).

Kazein intolerancia - mi ez?

A komplex folyamat intolerancia reakciót vált ki a szervezetben.

Kazein-intolerancia esetén a szervezet reagál az állati tejtermékek fehérje-összetevőire (kazein), és az érintett személy csak egyedi határértékig tolerálja a szállított kazein mennyiségét. Az étrend megváltozása bebizonyította, hogy enyhíti a tüneteket.

Az ételallergiához képest az élelmiszer-intoleranciát a legtöbb esetben enzimhiba és szállítási rendellenesség váltja ki. Ez a hiba azt jelenti, hogy a bevitt ételt a szervezet nem tudja helyesen és csak hiányosan lebontani.

Élelmiszerallergia esetén a negatív tünetek az immunrendszer túlzott reakciójából származnak az elfogyasztott ételre. A tünetek általában evés után nagyon rövid időn belül jelentkeznek. A legkisebb mennyiség (gyakran néhány csepp tej) is kiválthatja a tüneteket.

Az ételintolerancia okai különbözőek: lehetnek örökletesek és ezért genetikai jellegűek, de más betegségek vagy akár pszichoszomatikus okok is intoleranciát válthatnak ki.

Tünetei intolerancia

A kazein-intolerancia tünetei az állati tejtermékekben lévő hozzáadott tejfehérjéből adódnak.

A tejben lévő fehérjék 80% kazeint tartalmaznak. A fennmaradó 20% tejsavófehérje. Ha van kazein intolerancia, az érintett személy teste reagál ezekre a fehérjekomponensekre (kazein) és tolerálja a szállított kazein mennyiségét egyedi határig.

A tünetek tekintetében a kazein intoleranciája összehasonlítható a laktóz intoleranciájával. A tüneteknek nem kell azonnal megjelenniük, ezért nem közvetlenül az érintett személynek tulajdoníthatók. Tipikus emésztőrendszeri panaszok az eredmény.

Az ok azonban más: Ha van kazein intolerancia, az érintett személy teste reagál a fehérje komponensekre (kazein).

Laktóz intolerancia esetén viszont a test reagál a tejben lévő laktózra (tejcukor).

A kazein intolerancia tünetei a következők

  • hasmenés
  • gyomorfájdalom
  • Puffadás
  • hányinger
  • Hányás
  • Ernyedtség

Az állati tejtermékeket ezért egyáltalán nem szabad fogyasztani, ha kazein-intoleranciája van.

Mivel az ételintolerancia egyéni problémákat okozhat minden érintett személy számára, nem lehet általános kijelentést tenni az intolerancia súlyosságáról.

Különböző vizsgálati eljárások

Speciális teszt segítségével gyakran nem lehet diagnosztizálni. A kezdeti körültekintő diagnózis felállítható nagyszámú, hosszabb időn keresztül tesztelt eljárásból.

Teszt: Különböző eljárások segítenek a tünetek helyes osztályozásában.

Dokumentált és részletes étkezési naplót kell önállóan elkészíteni. Ez megmutatja, hogy mely ételeket fogyasztották, és pontosan mely panaszok merültek fel. A diéta további folyamán a kazein teljesen mellőzhető annak megállapítása érdekében, hogy a tünetek javulnak-e.

Az orvosok gyakran használják a szúráspróbát az érintettekre. A vizsgálandó anyagot felviszik a bőrre (gyakran más, magas kockázatú ételekkel, például dióval, tojással vagy halfajtával együtt).

Az anyag egy kis repedésen keresztül jut be a testbe. Rövid várakozási idő után allergiás reakció esetén különböző méretű és duzzanatos vörös foltok jelennek meg a karcos területen. Az orvos a pácienssel együtt értékeli az intenzitást és diagnózist állít fel.

Az orvos úgynevezett RAST tesztet (Radio-Allergo-Sorbent-Test) próbál ki a vér IgE-antitestjeinek meghatározására és az immunrendszer készségének reagálására egy speciális allergénre (pl. Kazein).

Kazein intolerancia teszt: eredmények

Kazein intolerancia teszt: A vizsgálati eljárások csak kielégítő eredményt hoznak együtt és hosszabb megfigyelési időtartammal.

A bemutatott vizsgálati eljárások negatív pontja az a tény, hogy a tesztek csak érzékenyítést mutatnak a vizsgált allergén iránt. Ezt nem feltétlenül kell allergiának nevezni.

Ha a bemutatott kazein-intolerancia vizsgálati eljárások után még mindig nincs egyértelmű egyértelműség, akkor a provokációs teszt - amelyet az orvosok felügyelete mellett kell elvégezni - egyértelmű eredményt adhat.

A kazeint célzottan (fokozatosan és növekvő mennyiségben) adják hozzá. A tüneteket egyidejűleg figyeljük. Túl súlyos túlreagálás esetén az orvos/kórház, ahol a vizsgálatot végzik, speciális ellenintézkedéseket tehet.

Információk és tippek

Kazein intolerancia - alternatív termékek

Intolerancia esetén teljesen tejmentes étrendet kell követni. A kazein-intolerancia esetén általában a tejtermékek jelentik a veszély forrását, amelyet feltétlenül el kell kerülni.

  • Szója termékek
  • vegán termékek (pl. sajt)
  • Tejpótló termékek (szója, zab, mandula, rizs vagy kókusztej)

A kazein intoleranciát egyértelműen meg kell különböztetni a laktóz intoleranciától. A laktózmentes ételeket nem veszik figyelembe kazein-intolerancia esetén, mivel nem tartalmaznak tejcukrot (laktózt), de mégis tartalmaznak tejfehérjét (kazeint).

Az érintettnek ki kell próbálnia, hogy tejszínt és vajat lehet-e fogyasztani. Ezek az ételek nagyon alacsony tejfehérje-tartalommal rendelkeznek, ezért könnyebben emészthetők. Mivel a kisgyermekek gyakran szenvednek az intolerancia ilyen formájától, célzott ételprovokációkat csak orvos felügyelete mellett szabad végrehajtani, hogy az anafilaxiás sokkot azonnal kezelni tudják.

Kazein intolerancia - növényekből származó tápanyagok felhasználásával

A tápanyagok kiegyensúlyozása érdekében a kazein-intolerancia diétában, amely a tej hiánya miatt jelentkezhet, spenótot és brokkolit kell fogyasztani - a kalciumhiány alapján. Ezek a szervezet gazdag kalciumforrása.

Az orvossal konzultálva kiegészítő kalcium tabletta is lehetséges.

Az állati fehérjét nem szabad összetéveszteni a növényi fehérjével. Értékes fehérjék vannak a hüvelyesekben és különösen a burgonyában, de a húsban is. Ha nincs intolerancia/allergia, a fehérjeszükséglet viszonylag könnyen fedezhető ezekkel az ételekkel.

Kazein intolerancia diéta - veszélyforrások

A tiszta tej mellett a kazein megtalálható a tejből készült termékekben is. A tejfehérje például fagylaltban, pudingban vagy csokoládéban található.

Az érintetteknek különös figyelmet kell fordítaniuk bizonyos élelmiszerekre, amelyek első ránézésre nem feltűnőek: A kolbász jó példa a tejfehérje előfordulására egy „atipikus” ételben.

Idővel azonban az érintettek megtanulják megkülönböztetni, hogy mely ételek alkalmasak a fogyasztásra, és amelyek kiváltják a csúnya tüneteket. Mivel a kisgyermekek az intolerancia/allergia ilyen formájával nőnek fel, gyakran már korán kialakulnak bizonyos veszélyforrásaik.

A kazein többszörös felhasználása

Mivel a kazein kötő és kompakt anyag, nagyon különböző felhasználási területeken használják:

  • A kazein mint kötőanyag kolbásztermékekben
  • joghurt
  • sajt

De olyan iparilag gyártott termékek is, mint:

  • Színek
  • Ragasztók (különösen építési ragasztók)
  • Festékek
  • Ékszerek és gombok (kazein műanyagból "Galalith")
  • Szigetelő anyagok

Dagad:

Friese/Hettgen: kémia a háztartásban
Sutermeister, Edwin/Brühl, Ernst: A kazein: kémia és műszaki hasznosítás
Schneider, Anuba: Az ételek és intoleranciák nagy lexikona
Hart, Edwin Bret: Egyszerű teszt a kazeinnek a tejben és a tejiparral való kapcsolata
Paas, Doris: A laktóz-intolerancia könyv: minden, amit tudni kell a laktóz-intoleranciáról
Schumacher, Peter: Az allergiák biofizikai terápiája: kiterjesztett biorezonancia terápia
Hofele, Karin: Helyesen vásároljon, ha laktóz-intoleráns
Seiderer-Nack, Julia: Mi történik a belekben?: Új ismeretek a bél jobb egészségéhez
Integrált szemináriumi kémia a háztartásban