Kecskesajt és juhsajt, egészséges sajtok
Kecskesajt és juhsajt, az egészséges sajttípus
Több mint 101 különféle kecskesajt létezik, és a juhsajtok köre óriási. A juhtejből és a kecsketejből készült sajtok nemcsak ízük, hanem az egészséges táplálkozás szempontjából is meggyőzőek. A fontos tápanyagok hozzájárulnak az izomépítéshez és a zsírvesztéshez. Az emésztést a kecskesajt és a juhsajt stimulálja. Aki fél a magas koleszterinszinttől, és ezért tartózkodik a finom sajtoktól, annak követnie kell az elvet: Élvezze mértékkel a kecskesajtot és a juhsajtot. Azok a sportolók, akik tudatosan figyelnek étrendjükre, már régóta felvették étlapjukba a kecskesajtot és a juhsajtot. Schuster sajtszakértő részletesen tájékoztat két nagyon egészséges étel, a kecsketejes sajt és a juhsajt legfontosabb tényeiről és adatairól.
A kecskesajt és a juhsajt fő előnyei a sportolók számára
A tejet általában a legteljesebb ételnek tekintik. A kecsketej csak 4,9 kcal/100 gramm, a tehéntej 62,9 kcal, a juhtej pedig óriási 97,6 kcal. Míg a vitamintartalom minden tej esetében nagyon hasonló, a kecsketejes sajt alacsony zsírtartalommal és kevés laktóztartalommal rendelkezik a tehén- és juhtejhez képest. Az ásványi anyagokat illetően a kecsketej a legjobb magnéziumszállító, 100 milligrammnál 14 milligrammal, és sok D-vitaminnal is képes eredményt elérni. Ha valaki összehasonlítja a juhsajtot és a kecskesajtot a figurát tápláló étrenddel, a következő következtetést vonhatjuk le: A juhsajt a jobb fehérjetartó. A juhtejből készült sajt zsírtartalma lényegesen magasabb, mint a kecskesajté. Az izomépítés és a regeneráció érdekében a sportolóknak felváltva kell beépíteniük a fehérjében gazdag juhsajtot és az alacsony zsírtartalmú kecskesajtot étrendjükbe. A kecsketejben található rövid és közepes láncú zsírsavak miatt a kecskesajt nagyon könnyen emészthető. Éppen ezért nem ül le zsírként, és gyakran fogyókúrás étrenden fogyasztják.
Mely kecsketejből és juhtejből készült termékek alkalmasak a sportolók számára?
Európában a kecske- és juhtej túlnyomó részét sajtokká dolgozzák fel. A kecskesajtban egyedülálló, hogy az érés bármely szakaszában fogyasztható. A tiszta kecsketej mellett, amelynek enyhén édes íze és erős szaga van a magas kaprinsavtartalom miatt, juh- és kecsketejből készült joghurtok is kaphatók. Valójában a kecskesajt és a juhsajt széles választéka gazdagítja a sportolók táplálkozását. Több mint 100féle kecskesajtot lehet vásárolni. Minden sajtfajta egyedi, és származási régiója alakítja. Négyféle juhsajt ismert. A juhtejből készült görög feta. Aromás és enyhén sós, és a mediterrán konyha fontos része. A kiadós Roquefort gomba sajt, amely szintén juhsajt, Franciaországból származik. Az olaszok a juhtejből készült fűszeres pecorinóról ismertek. A spanyol Manchego hazája határain túl is elterjedt. Általában a juhsajt négyféle sajtra oszlik: sós sajt, kéksajt, lágy sajt és félkemény sajt.
A kecskesajt kínálatának nagy része Franciaországból származik, Loire-től délre. A változatosság a puha kecskesajttól kezdve a hosszú érlelésű camembertig, amely kecsketejből, kecsketejes gombasajtból és kemény sajtból készül. A fiatal kecskesajt tiszta fehér és enyhe. Az öregedési idővel a sajt tészta szalmasárgára változik, és az íze intenzívebbé válik. A kecskesajt három különleges formájának köszönhetően azonnal felkelti a figyelmét. Csak a kecsketejből készült sajt lehet 60 és 65 milliméter átmérőjű henger (krottin), sajtpiramis és csonka piramis. Hatféle kecskesajt létezik: krémsajt, lágy sajt természetes héjú, lágy sajt penészes héjú, félszáraz sajt, félszáraz sajt, például kecskesajt tekercs és száraz vagy nagyon száraz kecskesajt.
Egészségügyi szempontok a kecskesajt fogyasztása szempontjából
A kecsketejes sajt alacsonyabb koleszterintartalma miatt előnyösebb, mint a tehéntej. A jó baktériumoknak köszönhetően a kecskesajt pozitívan befolyásolhatja a bélflórát. A bélflóra pozitívan támogatott és megerősödik az immunrendszer. A kecsketej alacsony laktóztartalma miatt a sajt többnyire jól tolerálható a laktóz-intoleranciában szenvedőknél. A kecsketejes sajt átlagosan 20 perc alatt emészthető, míg a tehéntejből készült sajtok akár négy órát is igénybe vehetnek.
Tippek a kecskesajt és a juhsajt elfogyasztásához
A kecsketejes sajt pasztőrözött tejből és nyers tejből készül. A nyers tejből készült kecskesajt íze intenzívebb. Ha nem kedveli a kecske ízét, használjon pasztőrözött kecsketejből készült sajtokat. A német friss kecskesajt például mindig pasztőrözött kecsketejből készül. A kecskesajt és a juhsajt nemcsak a hidegkonyhát gazdagítja. A sajt fajtájától függően finom összetevők, hogy a szószok krémesebbek legyenek, gratinálódjanak vagy töltsék meg az ételeket. A sajt webáruházban nagy választékban kapható juh- és kecskesajt. A juh- és kecskesajt-elrendezés csomag igazi csemege, és lehetőséget ad arra, hogy megismerje és összehasonlítsa a juh- és kecsketejből készült válogatott sajtokat.
Egy kattintással a közösségi média gombra aktiválhatja a tartalom megosztásának funkcióját. Csak az aktiválás után küldik az adatokat a közösségi hálózatok üzemeltetőinek. A témával kapcsolatos további információk az adatvédelmi oldalon találhatók.