Kecsketej vagy tehéntej - Egészségügyi és táplálkozási tanácsok

A kecsketej jobb, mint a tehéntej allergia esetén? Jobb az egészségére? Thierry Souccar adja meg a választ.

Február 4-én, csütörtökön voltam Párizsban egy konferencián a kiegyensúlyozott élelmiszerekről, és az ilyen jellegű, a nyilvánossággal folytatott találkozók egyik visszatérő kérdését feltették nekem. "A kecsketej jobb, mint a tehéntej? Valójában a két tej összetételükben meglehetősen hasonló. Mindegyik sok kalciumot tartalmaz (a juhtejben 50% -kal több van benne), de van néhány apró különbség, amelyet javaslom felfedezni.

Allergia és intolerancia: nehéz megmondani

Sokan úgy gondolják, hogy a kecsketej emészthetőbb vagy kevésbé allergiás, de ami az allergiát illeti, ez a tudományos tanulmányokban nem egyértelmű: nem találják úgy, hogy a kecsketejjel vagy juhtejjel táplált gyermekeknél kevesebb allergiás lenne, mint a tehéntejjel . De mivel az anyukák úgy gondolják, hogy gyermekeik jobban tolerálják őket, véleményükre szükség lehet a tudományos vizsgálatok eredményei ellenére is. !
Az biztos, hogy kevesebb kazein és több tejsavófehérje van a kecsketejben (lásd az alábbi táblázatot). A kecsketej kevés alfa-S1 kazeint tartalmaz, amely allergén, de több béta-laktoglobulint tartalmaz, mint a tehéntej, egy másik allergén fehérje! A kecsketejben valamivel kevesebb laktóz van, de a különbség kicsi: például a laktóz esetében 0,2–0,5% -kal kevesebb.

Anyatej

Tehéntej

Kecsketej

Kazeinek akinek:

Tejsavó fehérje akinek

---