Kefir egy különös ital, de annyi; csodálatos

Kefir. kefir…? Csenget? Nyugodjon meg, azonnal felfedezi, mit rejtenek ezek a kis szemek.

Szóda él és természetes

A tejkefirtől eltérően a gyümölcskefir, más néven "tipico" vagy "japán kristály", a erős probiotikum cukorvízben történő erjesztéssel hat. A kombucha unokatestvére, a gyümölcs kefir szemek a (jó) baktériumok, élesztők és poliszacharidok csoportja. Ennek előkészítésére lágy és enyhén savas ital, a szemeket édes, nem klórozott állóvízbe merítjük, majd néhány szelet citromot és szárított fügét ejtünk bele. Néhány órás kavargatás után a mikroorganizmusok táplálkoznak a keverékben található szacharózzal, és ez az erjedési folyamat során fruktózzá és glükózzá alakul.

Észreveszi, hogy több szem van, mint az elején? Ne ess pánikba, szemek minden erjedés után szaporodnak. Annak érdekében, hogy megmaradjanak, csak tegye őket egy kevés édesített vízbe a hűtőszekrénybe. Miután a szemeket egy szűrőedényben összegyűjtötte, főleg nem fémből, és az italod szűrése, gázos, zavaros és enyhén alkoholos szomjoltót kap. A kezdeti fermentáció 24 órás folyamatot követ, többé-kevésbé a hőtől és a kényelemtől függően, ennek tudatában minél hosszabb ideig hagyja erjedni az italt, annál erősebb és alkoholosabb lesz.

Változtassa meg az örömöket egy második fermentáció a szemek nélkül, szűrés után, friss vagy szárított gyümölcs, gyógynövény, növény vagy aromás anyag hozzáadásával.

---