Kék zóna „Okinawa - A hosszú élettartam titka Látogassa meg Okinawa Japánt
Az Okinawa prefektúra világszerte az egyik „kék zóna” néven ismert lakosainak hosszú élettartama miatt, ahol az emberek kivételesen sokáig élnek. Szubtrópusi tengeri éghajlat van, és az év folyamán a hőmérséklet-különbségek kicsiek. Egész évben kellemesen meleg van, ezért minden tevékenység könnyű az emberek számára. A gyönyörű óceán és a bőséges természet által körülvett Okinawa rendkívül megáldott lakóhely. Más szóval, a meleg éghajlat és a gazdag természeti környezet a hosszú élettartamot támogató tényezők. Ezenkívül az emberek egészséges étkezési szokásait és mentalitását az okinawai hosszú élet titkának is tekintik. Mielőtt meglátogatná Okinawát, mutassuk be röviden az emberek egészséges étkezési szokásait és mentalitását.
Okinawában van a „Nuchigusui” szó, amely szó szerint „gyógyszert jelent az életre”, és olyan dolgokra utal, amelyek mind az elmét, mind a testet meggyógyítják, például anyai szeretet, finom ételek, emberek kedvessége, gyönyörű tájak és ugyanaz; Az okinavai emberek elsősorban az ételre és a konyhaművészetre használják ezt a szót. Az ételt "kusuimun" -nak tekintik - ami gyógyszer lehet. A kiegyensúlyozott étrend egészséges testet teremt, és az egészséges étrendnek ugyanazok a hatásai vannak, mint a hagyományos gyógyszereknek. Ez a meggyőződés, miszerint az orvoslás és az élelmiszer azonos eredetű ("Ishoku-dōgen"), szilárdan rögzül az egyszerű emberek étkezési szokásaiban. Az okinawai "Kusunaibitan" szó azt jelenti, hogy "gyógyszerré váljon", és étkezés után használják a hála kifejezésére.
A "Chanpuru" egy általános házi étel Okinawában, amelyhez a zöldségeket rövid ideig hússal, tofuval és hasonlókkal sütik. Az okinavai konyha egyik fő jellemzője, hogy keveri az olcsó és egymást kiegészítő tápanyagokat tartalmazó ételeket. Mivel az ilyen egyszerű sült ételek gyakran előfordulnak, és többnyire csak tányérra és tálra van szükség, az okinawaiak folytathatják kiegyensúlyozott étrendjüket. A következőkben néhány fő összetevőt és fűszert ismertetünk meg.
disznóhús
A sertéshús elkészítésének hagyományos módszere az, hogy a húst hosszú ideig egészben főzzük, a zsír és a hab leválasztásával, amely eltávolítja a felesleges zsírt és a káros koleszterint. Ezután apró darabokra vágjuk, megsütjük vagy pörköltbe tesszük. A sertéshús nagy mennyiségben tartalmaz kiváló minőségű fehérje kollagént, és elég puhára főzve ahhoz, hogy a vörös hús és a csontokon lévő hús pálcikákkal könnyen felvágható legyen, a rossz fogú idősek számára könnyű enni.
hüvelyesek
Azt mondják, hogy az okinavai emberek gyakran fogyasztanak tofut, ezért kiegyensúlyozottan fogyasztják a növényi eredetű fehérjét.
Zöldségek és alga
Az okinavánok gyakran esznek zöldségeket és hínárokat, mint a konbu (tengeri moszat) stb., Hússal és tofuval együtt. Az okinawani konyha és az étkezési kultúra megkülönböztető jellemzője, hogy a Konbu-t nemcsak a dashi húsleves elkészítésére használják, hanem normál ételként főzik és fogyasztják.
Az Okinawában bevitt sómennyiség kissé elmarad a japán átlagtól. Mivel a meleg éghajlatnak köszönhetően egész évben itt lehet zöldségféléket termeszteni, nem szükséges a meleg évszakban termesztett növényeket sózni, hogy megőrizzük azokat a téli hónapokra, amikor zöldség nem nő. A viszonylag alacsony sóbevitel is ennek a földrajzi sajátosságnak tulajdonítható.
Dashi húsleves
Az Okinawában használt dashi húsleves nagy része bonitóból készül, és az egy főre eső bonito pehelyfogyasztás Japánban a legmagasabb. A dashi használata az okinawani étkezési kultúra része, és a sertés dashi-t gyakran használják a bonito dashi helyett, amelyet úgy állítanak elő, hogy a sertéshús főzésénél készült leves zsírját fölözik. Főleg dashiként használják rizs vagy Okinawa soba készítéséhez.
Az okinawani nyelvjárásban megtalálható az "Ajikūtā" szó, amely kifejezi egy étel ízét, és szó szerint "erős ízt" jelent. Ez azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy a kérdéses étel sok sót vagy nagy mennyiségű egyéb fűszert tartalmaz. Számos hagyományos okinawani ételt, például főtt és sült ételeket dashivel és kis mennyiségű sóval ízesítenek, ami maximalizálja az összetevők természetes aromáját és ízét ("umami").
Az úgynevezett "szuperélelmiszerek" olyan élelmiszerek, amelyek kiváló tápanyag-egyensúlyt és magasabb tápértéket kínálnak, mint a hétköznapi élelmiszerek, vagy különösen gazdag bizonyos tápanyagokban vagy egészséges összetevőkben. Okinawában számos olyan szuperétel nevű összetevő található, amelyeket a tenger és a nap megáldott, vagy erjesztéssel és hagyományos elkészítési módszerekkel állítottak elő.
"Gōyā" (keserű dinnye)
A "Gōyā", a tökfélék családjába tartozó nagyon keserű zöldség, nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz, ami hatásossá teszi a nyári hőfáradtság és kimerültség ellen. A keserű dinnye gazdag β-karotinban, vasban és káliumban is, ezért hasznos az életmóddal összefüggő betegségek megelőzésében, a duzzanat és a székrekedés enyhítésében, valamint hatékony a bőrápolásban és az öregedés megelőzésében is. A „Gōyā Chanpurū” egy híres serpenyőben sült étel.
"Sunui" ("Mozuku" is)
A "Mozuku" egyfajta moszat, amely nagy mennyiségű fukoidánt tartalmaz. Mivel ez az összetevő, amely a Mozukunak nyálkás textúráját adja, lassítja a cukor és a koleszterin felszívódásának sebességét, hatékonyan képes megelőzni az életmóddal összefüggő betegségeket, mint például az érelmeszesedés, agyvérzés, szívroham, elhízás stb.
"Shīkwāsā"
A "Shīkwāsā" (Citrus depressa) citrusfélékben gazdag citromsav, és nagy mennyiségben tartalmaz flavonoid nobiletint. Ezenkívül 400-szor annyi polifenolt is tartalmaz, mint más citrusfélék, ami antioxidáns tulajdonságokat kölcsönöz neki, amelyek megakadályozhatják az öregedést. A Shīkwāsā nemcsak a különféle ételek titkos összetevője, hanem a bőrápoló kozmetikumok alapanyagaként is használható.
"Ūji" (cukornád)
Az "Ūji" Okinawában a legszélesebb körben termesztett növény. A barna cukor, amelyet kifacsart cukornádlé forralásával állítanak elő, gazdag kalciumban és különféle ásványi anyagokban. A préselés után megmaradt maradékot „bagassának” nevezik, és sok rostot tartalmaz. Por formájában ez a gyógymód rendkívül népszerű, mert támogatja a problémamentes bélmozgást.
"Utchin" (őszi kurkuma)
Ezt a gyömbércsaládból származó évelő növényt angolul "kurkuma" -nak nevezik, Indiában pedig fűszerként, Kínában pedig a hagyományos orvoslás gyógyszereként ismerik. Okinawában a kurkuma vagy a kurkuma mindig csodaszerként és a mindennapi élet szerves részeként volt ismert. Többek között teaként iszik vagy főzésre használják. A kurkuma nagy mennyiségben tartalmaz polifenol-kurkumint, amely védi a máj működését. Az őszi kurkuma mellett van még a tavaszi kurkuma, amely gazdag ásványi anyagokban, például kalciumban, káliumban, vasban, magnéziumban, foszforban stb., Valamint a lila kurkuma, amely gazdag illóolajokban.
Ryūkyū „Moromi” ecet
A "moromi" ecet az awamori előállításából származó préselt és szűrt maradványokra (moromi) utal. Ennek a morominak a elkészítéséhez fekete kōji gombát használnak a rizs erjesztésére, és különben csak vizet adnak hozzá. Ez a folyamat nagy mennyiségű citromsavat és aminosavat állít elő, ezért a ryūkyū moromi ecetet egészségügyi italként ismerik.
Moringa fa
A moringafa vagy tormafa Észak-Indiában őshonos, a Bennuss családból származik, és "csodafának" is nevezik, mert minden része - magvak, törzsek, ágak, levelek és gyökerek - felhasználható. Állítólag 90 különféle tápanyagot tartalmaz és több mint 300 hatást fejt ki. Kivételesen nagy mennyiségű vitamint, cinket, kalciumot, káliumot, foszfort, rostot és esszenciális aminosavakat, például lizint és valint tartalmaz. Emiatt állítólag egészségügyi hatásai vannak, beleértve a test védekezésének megerősítését, a székrekedés enyhítését, az álmatlanság, az antibakteriális és rákellenes tulajdonságok javítását, a vérszegénység javítását és még sok minden mást.
Acerola cseresznye
Az acerola cseresznye a Karib-térségben őshonos gyümölcs, 34-szer annyi C-vitaminnal, mint a citromlével. A héj antifaktáns tulajdonságokkal rendelkező polifenolokat is tartalmaz. Okinawa fő szigetének északi részén található Motobu acerola termőterületként ismert, és a Japán Superfood Association tanúsította, hogy az első "Superfood Town".
Tudományos szempontból nehéz bizonyítani, hogy az emberek hangulata és érzései hogyan kapcsolódnak a hosszú élettartamhoz, de azt mondják, hogy az Okinawában élő emberek nem tapasztalnak akkora stresszt, mint más japánok, és úgy gondolják, hogy hozzájárul Okinawans hosszú élettartamához. Az okinawani dialektus jól kifejezi az emberek mentalitását, és az emberek jellege tükröződik szavuk és kifejezéseik értelmében.
Állítólag az Okinawában élő emberek kevesebb stresszt tapasztalnak, mint más régiókban élők. Ez a hosszú és egészséges életük titka is. A „tēgē” egyike azoknak a kifejezéseknek, amelyek megmutatják az okinawanák nagylelkű és szelíd jellegét. Valami olyasmit jelent, hogy „mérve” vagy „illik”, és akkor használják, ha aggódsz a másik ember iránt, és meg akarod nyugtatni. Van még egy nagyon hasonló „nankurunaisā” kifejezés: Ha mindent jól csinálsz, akkor „valahogy sikerülni fog (jutalmat kapsz az erőfeszítéseidért)”. Ez a két kifejezés nemcsak az emberek tipikusan déli nagylelkűségét, hanem másoknak való megbocsátás erejét, vidámságát és nagylelkűségét is közvetíti.
Gyakran mondják, hogy Okinawának nyugodtabb az időérzéke, mint Japán szárazföldjén, ahol a pontosság aprólékos, ezért van az "Uchinā Time" (Okinawa idő) szó. Ez kifejezi az okinawaniak meleg és engedékeny jellegét olyan ügyekben, amelyek nem ütemterv szerint haladnak. Állítólag ezt a tipikus okinawai gondolkodásmódot a meleg éghajlat okozta.
Azt mondják, hogy a régiók és a családok közötti kapcsolatok és kapcsolatok erősebbek Okinawában, mint Japán szárazföldjén. Ezért a helyi hagyományos rendezvényeken magas a részvételi arány, és az emberek nagyon aktívak a társadalomban. Azt a hozzáállást, amelyet mindenki támogat és segít egymásnak, "Yuimāru mentalitásnak" nevezik. Ezt a közösségi tudatosságot tükrözi az okinawai "icharibachōdē" kifejezés is, ami nagyjából azt jelenti, hogy megkülönböztetés nélkül barátkozni kell másokkal, mert ha már találkoztál, mindannyian testvérek.
Okinawát néha "szórakozás szigetének nevezik dalokkal és táncokkal". Az éneklés és a tánc valóban ész nélküli tevékenység, mivel szórakoztató és stresszoldó, ami egészséges elmét és testet eredményez. Az étkezési kultúra és az emberek egészségét támogató tápanyagokban gazdag összetevők mellett Okinawa déli részére jellemző szellemi klíma uralkodik - és ezt a hosszú élet titkának tekintik.
- Nagylelkűen vezetjük az életünket, és nincsenek túlságosan ragaszkodva apróságokhoz.
- Kapkodva élünk a természettel rohanás és fáradozás nélkül.
- Fenntartjuk a nyugodt mentális ritmust a mindennapi életben.
- Elfogadjuk mások érzelmeit és emberségét, és életünket más emberekkel és a közösséggel kapcsolatban vezetjük.
- Erős közösségtudattal vezetjük életünket.
Az elme és a test egyensúlyának ügyes irányítása érdekében ez a mentalitás gazdag emberi jellemet fejlesztett ki, aki szintén pozitívan befolyásolja az egészséget. És valószínűleg ez az oka annak, hogy Okinawa "kék zónává" vált. Talán ez az életmód jelzi, hogyan lehet stresszes társadalomban élni.