Keleten szabványos
"Kelet szabványa?", 2. RÉSZ. A csomagolás azonos, a gyártó ugyanaz és legtöbbször még a recept is ugyanaz.
És mégis, miért különbözik a minőség Európa egyik részén?
Hogyan történhet ez meg a húsfeldolgozó iparban?
Rares A Nastase a kereskedelmi kör elején beszélt néhányal, mert a minőségbeli különbségek ott kezdődnek. Az alapanyagok és egyes összetevők minősége, amelyek nem gyakran szerepelnek a címkén, végül meghatározzák azokat az árukat, amelyek végül eljutnak a románok polcaira és kosarába. Piacunk nagy szereplőivel is próbáltunk beszélni, de halasztások vagy udvarias elutasítások sújtottak minket.
Találtam néhány magyarázatot más országokban.
Olvassa el
A galati Élelmiszeripari Kar vegyészeinek asztalán két húskonzerv található. Különböző súlyúak és receptek vannak a címkéken, bár ugyanazon gyártótól származnak, a csomagolás pedig szinte azonos. A gyártó dán, és az egyik terméket Németországnak, a másikat Romániának és a keleti országoknak gyártotta.
A címkét elolvasva látja, hogy a németek számára egy doboz 87% -os húst szállítanak, míg hazánkban csak 65% -ot említenek, a többit mechanikusan elválasztott hús, egér és sertészsír alkotja.
Németországban 200 gramm konzervet értékesítenek 99 centért, míg Romániában ugyanezek a konzervek, de alacsonyabb minőségű összetevőkkel, 6 lej és 99 bani, azaz körülbelül 1,5 euró, 50% drágább, mint a németek!
Ugyanolyan minőségről beszélünk, ha a két doboz egyikében mechanikusan elválasztják a húst, egerekkel és zsírral?
Nem, mondják a laboratóriumi élelmiszer-kémia román szakemberei.
Ez egyértelmű példa egy különböző receptre, amely az egyes országok szintjéhez igazodik. Nem tudjuk, hogy ízlés szerint, hanem azt, hogy mennyire megengedő a jogszabály ezen a területen. Mert az egyiket Németországban, a másikat pedig Romániában kell feldolgozókonzervekre kényszeríteni.
Teszteltem egy sor szalámit és egy csirkét is, és mindkét esetben kiderült, hogy az összetétel az, amit a címkére írnak, még akkor is, ha a német termék nem olyan zsíros, mint a miénk. Azoknál az alanyoknál, akik kipróbálták a teszteket, a hozzánk tartozó ízletesebbnek tűnt.
A címkék eltérnek egymástól, különböző receptek, hallgatólagosan különböző termékek, még akkor is, ha ugyanazon márkanév alatt értékesítik őket. Még az ára is hasonló, a különbség csak néhány cent. Ebben az esetben elmondható, hogy az egyes választékokat az országunkhoz igazítják.
A húskészítmények esetében az országonként eltérő minőségi színvonal az egyes államok belső jogszabályaitól függ. Konkrétan a németek egy évtizeddel ezelőtt állapították meg, hogy akár szárított szalámiról, kolbászról vagy sajtolt termékekről beszélünk, a receptben nagy mennyiségű sovány húsra van szükség.
Klaus Winkler szász, Mediászban született, és az 1980-as években hagyta el Romániát. Észak-Vesztfáliában telepedett le, ahol kolbászgyárral rendelkezik. Azt mondja, hogy a siker érdekében kombinálta termékeinek receptjeiben a román és a német ízeket.
Vagyis a hús, a szalámi és a fésűkagyló nem olyan zsíros, mint a miénk, de nem is olyan száraz és kifakult, mint a német kereskedelemben.
A németek törvény szerint minimum 65% -ban húst és konzerveket, krémes kolbászokat, párizsi és sonka szalámit igényelnek. Ez nem csak sovány hús, hanem MDM hús is felhasználható, azaz csontdarabok és maradék hús, de a német hatóságok csökkentették a tiszta zsír szintjét a sertéshúsra épülő receptek alapján.
Németországban vannak olyan magán fogyasztóvédelmi egyesületek, amelyeket a termelők a felhasznált hús fajtájától függően garantálnak termékeik minőségére. Klaus Winkler megmutatja, mekkora a különbség a feldolgozás során használt második és harmadik minőségű hús között.
Az első a prémium termékekbe kerül, a kettő keveréke olcsóbb kolbászokba kerül.
A romalimentai Sorin Minea szerint az európai jogszabályok kétértelműek és teret engednek az értelmezéseknek, az egyes államok számára elérhető a lehetséges korlátozások bevezetése. A krémkolbászokban például 25% zsírtartalom tekinthető munkahúsnak. A gyártó feladata, hogy a zsírt a címkén megemlítse, vagy a hús százalékában feltüntesse. Tehát a piacon párizsi és krémkolbászok vannak, akár 90% hússal.
Sorin Minea saját vállalkozással rendelkezik a húsfeldolgozás terén, és azt mondja, hogy normális, hogy vannak különbségek a két piac, a német és a román között, mindaddig, amíg a nemzetközi termelők régiótól függően különböző recepteket vesznek fel. A románok pedig nem tudják, hogy a külföldiek ettől eltérően étkeznek.
Nemzetközi beszállítók szerint kilogrammonként 10 euróért, de 60-ért is el lehet szállítani Romániába a Serano izmokat.
A drágább áruk szinte nincsenek kiskereskedőink ablakaiban, ehelyett németországi és francia hipermarketekben találhatók.