Keleti báránygulyás recept EDEKA

Báránygulyás recept: gyengéd és fűszeres Báránygulyás receptünket elkészítheti zöldbabbal és sárgarépával, vagy padlizsánnal és cukkinnal - mindkét változat ízletes és lédús. Hagyja magát inspirálni!

A menta joghurthoz:
150 g joghurt
só
bors
1 teáskanál mentalevél

A kuszkusz számára:
250 ml zöldségleves
0,5 tk kurkuma
só
250 g kuszkusz
20 g vajat

A báránygulyás esetében:
500 g paradicsom
2 gerezd fokhagyma
200 g hagyma
1 kis bors, közepesen forró
400 g bab, zöld
250 g sárgarépa
800 g bárány
2 evőkanál olívaolaj, hidegen sajtolva
só
bors
30 g paradicsompüré
600 ml bárányhús
1 babérlevél
3 ág kakukkfű
0,5 tk paprika, nemes édes

Röviden blanšírozzuk a paradicsomot, öblítsük le hideg vízben, hámozzuk meg, negyedeljük le, távolítsuk el a szárakat és a magokat, ez utóbbiakat szitán átszűrjük, a levét félretesszük. A paradicsomnegyedeket keresztezze félbe. Hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymát, és aprítsuk fel finoman. Félig bontsa a paprikát, távolítsa el a szárat, a magokat és a válaszfákat, a pépet apróra vágja fel. Mossuk meg a babot, távolítsuk el a végeit és vágjuk 3 cm hosszú darabokra. Hámozzuk meg a sárgarépát, vágjuk hosszában kb. 1 cm vastag szeletekre, majd vágjuk 1,5 cm szélességű gyémántokká. Vágja a bárányt 1,5 cm-es darabokra.

Pörkölőben melegítsük fel az olívaolajat. A bárányt részletekben megpirítjuk, sóval és borssal ízesítjük, eltávolítjuk. Adjunk hozzá fokhagymát, hagymát és paprikát, és pirítsuk meg. Hozzáadjuk a paradicsomdarabok felét és a paradicsompürét, majd röviden megpirítjuk. Felöntjük az alaplével és a paradicsomlével, felforraljuk, hozzáadjuk a bárány-, babérleveles és kakukkfű ágakat, és lefedve körülbelül 1 órán át főzzük. Adja hozzá a babot 15 perccel a főzési idő vége előtt. 5 perc múlva adjuk hozzá a sárgarépát és a fennmaradó paradicsomdarabokat.

Addig a kuszkuszhoz a zöldségalaplét, a kurkuma és egy kis sót forraljuk fel egy serpenyőben, vegyük le a tűzről. Keverje hozzá a kuszkuszt, és hagyja kb. 10 percig ázni. Adjunk hozzá vajat és villával villát.

Egy kis tálban keverje simára a joghurtot sóval és borssal. Keverjük bele a mentát.

Fűszerezzük a báránygulyást sóval, borssal és paprikaporral, rendezzük és tálaljuk kuszkusszal és menta joghurttal.

Ismerje meg ezt a bulgur receptet bárányhúsgombóval, aromás török receptjeinket és kiadós marha gulyás receptjeinket! Szintén kissé szokatlan receptötlet: báránypörköltünk. Desszertként: finom baklava.

Referenciaösszeg egy átlagos felnőtt számára az LMIV szerint (8400 kJ/2000 kcal)

40 perc 40 perc
Nehéz fény
Gluténmentes vegetáriánus

35 perc 35 perc
Nehéz fény
Gluténmentes laktózmentes

40 perc 40 perc
Nehéz közeg
Gluténmentes vegetáriánus

25 perc 25 perc
Nehéz fény
Gluténmentes vegetáriánus

35 perc 35 perc
Nehéz fény
Gluténmentes vegetáriánus

Báránygulyás recept: kuszkusszal és menta joghurttal

A gulyás a magyar konyha klasszikusa. Pörkölt húsból és hagymából készült egyszerű leves formájában a marhapásztorok hagyományosan megették. Más összetevőket, például paprikát később adtak hozzá. Hasonlóképpen, az idők folyamán már nem csak marha- és borjúhúsból főzték, hanem sertésből, birka- és lóhúsból is. A 19. század vége óta a gulyásleves különleges szerepet játszik a katonák ellátásában - a híres "gulyáságyúval", amely lehetővé tette az étel nagy mennyiségben történő elkészítését. Szinte mindenki szereti a gulyást, és könnyen melegen tartható - ha van egy nagy edénye, kihasználhatja ezt a tényt a következő partira, és stresszmentesen előkészíthet egy finom ételt. Marhagulyás receptünkben elmagyarázzuk, mi fontos az elkészítés során: gyümölcsös vörösbort és erősen fűszerezett paradicsompürét használunk pároláshoz. A sárgarépa, a zeller és a petrezselyemgyökér növényi összetevőként szolgál. Báránygulyás receptünk keleti változat: aromás bárányból, paradicsomból, zöldbabból és sárgarépából áll, a pörköltet kuszkusz és menta joghurt kombinálják.

Báránygulyás recept padlizsánnal, cukkínival és hummusszal

Ha kedveli a báránygulyást keleti változatú receptünk szerint, folytathatja a báránygulyás zöldséges receptjét. Ez a recept a húst különösen puhává teszi, mivel először több órán át pácoljuk vörösborból, paradicsompüréből, fahéjból, rozmaringból és kakukkfűből készült pácban. Ezt akkor is megteheti, ha grillezni tervezi a húst. Ellenkező esetben aranybarnára sütjük egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben, mielőtt hozzáadjuk a cukkinit, a paprikát és a padlizsánt, majd fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesítjük. A teljes kiőrlésű rozskenyérrel és a hummusszal együtt az eredmény kiegyensúlyozott étkezés a teljes elfogyasztáshoz. Jó étvágyat!

Tipp: Amikor a húst kockákra vágja, el kell távolítania a durva inakat. Először külön különálló szeleteket, amelyeket aztán egymásra fektet, hosszában széles csíkokra osztja, majd kockákra vágja. Mindig használjon éles és nem túl kést!