Kemény piac Az egészséges élelmiszerboltok küzdelme - WELT
Egy nő almához nyúl az egészséges élelmiszerbolt gyümölcs- és zöldségpolcáról. Fotó: Inga Kjer
Forrás: dpa-infocom GmbH
A tíz évvel ezelőtti Vitalia egészséges élelmiszerlánc fizetésképtelensége foglalkoztatta a II. Müncheni kerületi bíróságot. A csődelhalasztás folyamata reflektorfénybe kerül egy olyan iparágban, amelyben az organikus trend új kedvezményezettjei elássák a vizet a korábbi úttörőktől.
Bruckmühl/München (dpa) - Aki 20 évvel ezelőtt vegánul szeretett volna enni, nem kerülhette el az egészséges élelmiszerboltot. Sem azok, akik függőségben voltak a gluténmentes ételektől, vagy csak egyszerűen egészségtudatosak akartak lenni. Mindez mára a mainstream lett.
Az egészséges táplálkozás és a bioélelmiszerek töretlen tendencia. De mindenekelőtt a régmúlt úttörői kevés hasznot húznak belőle.
Az egészséges élelmiszer-szövetkezet szerint az elmúlt 20 évben több mint a felére csökkent az egészséges élelmiszerboltok száma Németországban - 2800-ról körülbelül 1200 boltra. Közülük 900 tiszta egészséges élelmiszerbolt, 300 például gyógyszertár, amely engedélyesként egészséges élelmiszer-áruház is, és megfelelő választékkal rendelkezik. Az ipar forgalma évi 670 millió euró körül mozog. "Az egészséges élelmiszerbolt apránként feledésbe merült" - mondja Rainer Plum, a szövetkezet igazgatóságának tagja. - Elvesztette szem elől az ügyfelet.
Körülbelül tíz évvel ezelőtt a Vitalia egészségügyi élelmiszerláncnak kellett csődöt jelentenie. Ezen a szerdán egy férfi áll a müncheni II regionális bíróság előtt, aki 2009 nyarán röviden a Vitalia vezetőségéhez tartozott. Csőddel és csalással vádolják. Ügyvédje nem kívánt előzetesen nyilatkozni az eljárásról.
"A csőd tíz évvel ezelőtt volt" - mondja a mai Vitalia meghatalmazott képviselője, Florian Lindner a felső-bajorországi Bruckmühlben. „Az új tulajdonos rengeteg pénzt fektetett az üzletek korszerűsítésébe. Ma is a piacon vagyunk - országszerte 86 üzlettel. " Az idei év óta az értékesítés ismét pozitívan alakult, hangsúlyozza Lindner. Véleménye szerint az egyik ok az üzletek új megjelenése.
Az út azonban sziklás volt. "Az ipar fellendülésének kezdetén az egészséges élelmiszerboltok aludtak, hogy magukkal vigyék a fiatalabb generációkat" - mondja Lindner. "A feltörekvő bioboltokkal folytatott új versenyt nem vették igazán komolyan." Ma már a biobolt nem a nagy versenytársa az egészséges élelmiszerboltoknak - hanem a klasszikus élelmiszer-kiskereskedelem és különösen a drogériák. "Most jó helyzetben vannak ezen a területen."
"Az egészséges élelmiszerboltok sok szinten nagy versenyben vannak" - mondja Fabian Ganz a biovista piackutató cégtől, amely a bio- és egészséges élelmiszeriparra specializálódott. Az élelmiszeriparban ezek biopiacok, és ma már a hagyományos kiskereskedelem is, a kozmetikai és egészségügyi szektorban, a drogériákban és a gyógyszertárakban. Annak ellenére, hogy az egészséges élelmiszerboltok gyakran úttörők voltak. "A ma általánossá vált trendek közül sokat az egészséges élelmiszerbolt határozott meg."
"Ha 10 vagy 15 évvel ezelőtt gluténmentesen kellett, vagy szeretett volna enni, akkor nem lehetett megkerülni az egészséges élelmiszerboltot" - mondja Ganz. Ugyanígy a vegán étrenddel is. Az egészséges élelmiszerboltok elsőként értékesítettek úgynevezett szuperélelmiszereket vagy az Új-Zélandról származó hiped manuka mézet. "Sikerül megelőzniük az idejüket" - mondja Ganz. "De ma már sok más értékesítési csatorna létezik mindehhez."
Problémát lát az egészségügyi élelmiszerboltok még mindig kissé poros képében. "Mindenképpen a modernebb bemutatásról van szó" - mondja. „Általában az egészséges élelmiszerbolt inkább egy hagyományos bevásárlóhely, amely nem sikerült vonzani a fiatalabb vásárlókat. Inkább az a kép marad, hogy betegség esetén elmész az egészséges élelmiszerboltba, és először bizonyos mértékű szenvedést kell elszenvedned ahhoz, hogy egészséges élelmiszerboltba menj. "
Az egészséges élelmiszerboltok ezen változtatni akarnak. Annak érdekében, hogy túlélje a versenyt, Németországban több egészségügyi élelmiszerüzlet-üzemeltető egyesült és megalakította a Reform Szövetséget. Plum, a szövetkezet igazgatóságának tagja "áthelyezési folyamatról" beszél.
Azóta együtt népszerűsítik az egészséges élelmiszerbolt erősségeit - Lindner és Plum szerint ez elsősorban az alkalmazottak tanácsadói készségei. "Keményen dolgozunk rajta" - erősíti meg Ganz piackutató. "A versenyzők azonban csak akkor működnek együtt, ha a szenvedés szintje ennek megfelelően magas." Plum azt mondja: "Az egészséges élelmiszerbolt - számomra természetesen jobb" kampány célja, hogy visszaszerezzen minket az ügyfelek radarjára. "