Kenyér à l; külső és szuper puha a; belső - Válaszok itt

Olyan kenyeret szeretnék, amely kívül ropogós és szuper puha, szinte belül kifli. Milyen lisztet használjak?

szuper

Válaszok

Gőz kell. A főzés első 10-15 percében tegyen egy tálca vizet (kb. Egy teljes csésze) a sütő aljába. A kenyeret laza kupola formával is letakarhatja, hogy a nedvességet megfogja a kenyérből, ismét csak 10-15 percig, majd derítse ki.

Hagyja túl sokáig a gőzt, és a kéreg bőrszerűvé válik.

Megcsinálom Mark Bittman nem gyúrt kenyerét. A főzés első 20 percében holland öntöttvas kemencében sütik. Aztán megtudja az utolsó percekre. Remek kéreg, belsejében puha, rágós kenyér. A másik, ami nagy különbséget jelent a kéregben, a kenyér teljes lehűtése, mielőtt felszeletelné. Nehéz kivárni, de megéri.