Kenyér krutonnal recept
Kérés szerint kéregezze a pirítóst. Vágja a kenyeret kockákra 1 x 1 cm.
Röviden felmelegítjük a vajat egy serpenyőben, és hagyjuk habozni. Add hozzá a kenyérkockákat és egyenletesen barnítsd, miközben folyamatosan kavargat.
A krutont először szűrőedényben, majd konyhapapíron ürítsük le. Kész ételt választott.
| Kilojoules (kJ) | 2 331,0 kJ | 11 655,0 kJ |
| Kilokalória (kcal) | 562,0 kcal | 2810,0 kcal |
| Zsír (g) | 45,0 g | 225,0 g |
| . ebből telített zsírsavak (g) | 27,7 g | 138,5 g |
| Szénhidrátok (g) | 32,4 g | 162,0 g |
| . ebből cukor (g) | 0,3 g | 1,5 g |
| Fehérje (g) | 5,7 g | 28,5 g |
| Só (g) | 0,0 g | 0,1 g |
2014 decemberétől a vendéglátósok kötelesek tájékoztatni ételeiket olyan összetevőkről, amelyek allergiás tüneteket vagy intolerancia reakciókat válthatnak ki. Tudja meg, melyek ezek, és mit kell figyelembe vennie .
| Gabonafélék és glutént tartalmazó termékek |
| Búza és búzából készült termékek |
| laktóz |
| Tej és termékek |
Termék neve: Dt.: Vaj; angol: vaj; Francia: beurre
Minden vajban: akár finom kenhető formában, akár süteményben, akár szószban - a népszerű német kenőzsír igazi sokoldalú tehetség a konyhában. Végül is a vaj nagyon különleges aromát ad az ételeknek.
Az, hogy pontosan mikor és hol készült a vaj, nem teljesen világos. A tudósok azt gyanítják, hogy a kenhető zsír feltalálása együtt jár az állattenyésztés kezdetével. A vaj legrégebbi ábrázolása egy 5000 éves sumér mozaik.
Egy biztos: az ókori görögök és rómaiak ismerték a vajat. Azonban főzéshez olívaolajat használtak; ezért nem ették meg őket, hanem gyógyászati célokra használták fel őket.
A középkortól kezdve a vaj fontos árucikk lett, amelyet tengeren is cserépben és hordóban szállítottak. Mivel az értékes zsírterjedés gyorsan romlott, csak banketteken szolgálták fel a gazdagok számára. Gyakran koronázóként szolgálták fel, mint a desszert.
Nem csoda - a kenhető zsír termelése végül is izzadt egészen a 19. század végéig. Csak a centrifuga feltalálásával lett könnyebb a munka. A modern termeléssel pedig a vaj hamar mindenki számára elérhetővé vált.
A vaj tipikus sárga színe akkor jön létre, amikor a tehenek legelnek a legelőn. A fű karotinoidokat tartalmaz, amelyek zsírban oldódnak és felhalmozódnak a vaj tejzsírjában.
Ha a tehenek nem kapnak füvet, hanem koncentrálnak vagy széna, akkor a vaj általában fehér marad.
Egyes gazdaságok a takarmányozási körülményektől függően bizonyos mennyiségű béta-karotint adnak a tejelő tejszínhez vagy a tehenek takarmányához. Ily módon a fogyasztó egész évben azonos színű vajat kap.
Ilyen típusú vaj van Németországban:
- A tejfölvaj mikrobiálisan megsavanyított krémből készül.
- Az édes tejszínvaj friss, kovásztalan krémből készül. Krémes és enyhe íze van.
- Az enyhén savanyított vaj a termék neve, amikor a vajszemcséket tejsavbaktériumokkal savanyítják. Előny: az írás során keletkező író még mindig édes és jobban forgalmazható.
- A termékcsalád ma már tartalmaz vajat más összetevőkkel, például sóval, gyógynövényekkel vagy fokhagymával.
Van még különböző zsírtartalmú vaj:
- A háromnegyed zsírtartalmú vaj, más néven csökkentett zsírtartalmú vaj 60–62% tejzsírt tartalmaz. A béta-karotinnal történő színezés gyakori.
- A félzsíros vajat alacsony zsírtartalmú vajnak is nevezik, zsírtartalma 40–42% lehet. Ezt a fajtát többnyire béta-karotinnal is színezik.
- A többi alacsony zsírtartalmú vajnak meg kell adnia a csomagoláson a pontos zsírtartalmat.
A vaj már nagyon népszerű kenyéröntetként - az emberek nem hiába beszélnek szeretettel a "kenyérről és a vajról". Különösen az édes tejszínvaj ideális alapja a finom szószoknak, mert a tejfölös vajjal ellentétben nem pelyhesedik olyan gyorsan.
Sütéskor a vaj a finom sütemények és sütemények nélkülözhetetlen összetevője. Főzéskor pl. B. Nagyon jól izzadjon meg a hagymával. A vaj azonban nem alkalmas sütésre és rántásra, mert a hőmérséklet túl magas.
Nagyon jól finomíthatja a friss zöldségeket is. A házi készítésű vaj pedig mindig siker - nemcsak grillezett ételekkel! Finomítsa például curry-vel, fokhagymával, gyógynövényekkel, dióval, gombával, borssal, tengeri sóval, olajbogyóval ...
100 g vaj körülbelül 740 kalóriát tartalmaz. A legalább 82% -os zsírtartalom körülbelül egyenlő részből áll telített és egyszeresen telítetlen zsírsavakból, de tartalmaz kis hányadot többszörösen telítetlen zsírsavaktól is. Kis mennyiségben vannak ásványi anyagok és koleszterin is - körülbelül 230 mg 100 g vajban. A vitamintartalom a tehenek etetésének módjától függően változik - nyáron magasabb a legelő teheneknél, mint télen.
Hűvös és sötét helyen tárolva a vaj nem avasodik meg könnyen. De mindig figyeljen a legjobb időpontra. Egyébként nagyon jól fagyasztható is, majd körülbelül 7 hónapig élvezhető.
A vaj nem lehet olajos, avas vagy faggyú íze, és nem lehet morzsás vagy zsíros sem.
A szív- és érrendszeri problémákkal, cukorbetegséggel, magas vérnyomással vagy magas koleszterinszinttel rendelkező embereknek jobban el kell kerülniük a vajat. Ehelyett a diétás margarin ideális számukra. De a szakértők szerint az egészséges embereknek sem szabad ennének 20 g-nál több vajat naponta - ez körülbelül 2 teáskanál.
Mivel a telített zsírsavak különösen növelik a rossz LDL-koleszterinszintet, egyesek a vajat kevéssé egészségeseknek tartják. A vajban található telített zsírsavak egy része azonban nincs hatással a zsíranyagcserére, és emészthető is.
Általában a diéta többi részétől függ: Ha a menüben sok zöldség és gyümölcs, valamint hal is szerepel, akkor a vaj mértékes fogyasztása ártalmatlan.