Képes recept lágy tojáshoz
A cikk RSS-hírcsatornaként
Receptkeresés
Kategóriák
- Összes
- Mindennapi konyha
- A fülkéhez
- antipasti
- Különös konyhákból
- Grill és grill
- Köretek
- Zsömlék
- Gőzfőző/gőzölő
- Farmtól asztalig
- Ujj étel
- Hal és tenger gyümölcsei
- hús
- Étel a barátoknak
- Foodie események
- Bolond a szerkentyűk számára
- Bolond a képekhez
- Tavaszi
- Reggeli és villásreggeli
- Megtalálja
- Baromfi
- Italok
- Jó és olcsó
- ősz
- Angolul
- Sajt
- klasszikus
- Főzőiskolák
- Torta sütik
- Gluténmentes
- Kelt tészta
- Konyhatechnika
- Vidéki élet
- Szótár
- desszert
- Új étel
- hírek
- Északnémet
- húsvéti
- Party étel
- tészta
- Éttermek
- Vélemények
- Saláták
- Mártások
- Házi
- nyári
- Levesek
- Édes
- tippek és trükkök
- Meghalni érte
- Vegetáriánus
- Vegán
- Karácsonyi receptek
- Vad gyógynövények
- téli
Főzőblogok és egyebek
- Szakácskönyv tippek
- Egy olasz nyár
- Jamie főzőiskolája. Mindenki tud főzni
- Főzz jobban Jamie Oliverrel
- A nagy Lafer
- Schuhbeck bajor konyhája
- Saját oldalak
- Konyhakert
- Claudia Schmidt
- A recept keresése
- Paradicsom blog
- Főzőblogok
- Barbara játszótere
- Megeheti
- Kenyér: Plцtzblog
- Élelmi őrült
- Katha étkezési kultúrája
- Béka főzés
- Keverje meg egyszer, kérem
- Schnuppschnьss
- Csak étel
- Mint Isten Németországban
- Fenntarthatóság a konyhában
- Ínyenc
- Főzés lényege
- Teszt kóstolók
- Nutriculinary
- Chili és Ciabatta
Lágy tojás
Banalitásnak tűnik lágy tojást tálalni. A kemény tojások nem jelentenek problémát, mert nagyjából fél percig elnézőek. De egy tökéletesen lágy tojás, csodálatosan áramló tojássárgájával, szilárd tojásfehérjébe csomagolva, és egy gyenge tojásfehérje között, amely a tojáskanál függelékével önmagát alkotja, világok és az undor egész segítése van. A kísérletek kis sorozata nem árthat.
Tojásszedő nélküli háztartásomban szobahőmérsékletűre rakom a tojásokat (2 órával főzés előtt kiveszem a hűtőből!) Hideg vízbe, és kapcsoljam be a tűzhelyet. Michel Roux pontosan 60 másodpercet ajánl egy puha tojáshoz, attól a pillanattól számítva, hogy a víz forrni kezd. Egy kicsit szilárdabb fehérje esetén a szakács 1,5 percet ad. Amikor a tojásaim hevesen táncolni kezdtek a padlón, és a víz elárasztotta a túláradó örömöt, a konyhai órám második kezét követtem. Az 1. számú tojás pontosan 90 másodperc múlva hagyhatta el a forró vizet. A 2. számú tojásnak 2 percig kellett táncolnia, a 3. tojás pedig további 30 másodpercet kapott egy kis szólóért.
Az első számú tojásnak csodálatosan folyékony sárgája volt, sajnos a tojásfehérje számomra túl folyékony volt, de nem drámai módon, így az undor beállt volna. A 2. szám két perc alatt már kissé szilárdabb volt a fehérjében, de itt is volt csúszós folt. A 3. szám nem hagyott kívánni fehérje szempontjából, a sárgája még mindig folyékony volt, de minimálisan megszilárdult élterülettel.
Magamnak megjegyzem: A számomra optimálisan puhára főtt tojás 2–2,5 percet vesz igénybe, ha hideg vízbe teszi.
Egyébként újra kipróbáltam a pirítós csíkokat. A pirítás előtt egy szelet pirítóst előre csíkokra vágtam, így a szelet nem esett szét, hanem pirítás után mártócsíkokra lehetett törni. Ja igen: a kis fehér szemcsék fleur de sel. Feltétlenül próbáld ki egyszer!
Akinek sok embert kell puha tojással szórakoztatnia, örülhet annak a lehetőségnek, hogy "tojást egy pohárba", más néven "tojás kódolót" kínál.
Különleges alkalmakra: félig kemény tojás egy pohárban pisztráng kaviárral!
Tojások témájú könyvek
Omlett és palacsinta
Michel Roux tojásai - ötvözi az összes klasszikus tojás receptet a sztárséf jó tippjeivel. A kedvenc tojáskönyvem.
Tojás (különösen szép fotók!)