Kérdések és válaszok foodloose
A biotermékek számos előnnyel járnak az emberek, az állatok és a környezet számára, mivel a fenntartható mezőgazdaságra és a kiváló minőségű termelésre irányulnak. Egyrészt jobbak a testünk és az egészségünk számára, mint a nem ökológiai termékek. A gyártás során semmilyen kémiai vagy szintetikus peszticidet vagy besugárzási eljárást nem lehet alkalmazni, és ha lehetséges, nem szabad antibiotikumokat használni, így kevésbé káros maradványokat fogyasztunk el ételeinkkel. A vegyi, agresszív műtrágyák tilalma az ökológiai mezőgazdaságban szintén előnyt jelent a környezet számára. B. a szántóföld és a rajta növő növények nem károsodnak. Ezenkívül a nitrogén felhasználása korlátozott, így kevesebb környezetre káros üvegházhatású gáz keletkezik és kerül a környezetbe.
A biotermékek az állatok számára is hasznosak, mivel azokat fajoknak megfelelő módon kell tartani, hogy teljesüljenek az ökológiai címke követelményei. A takarmányt ökológiailag is elő kell állítani, és főleg saját termelésünkből kell származnia a lehető legzártabb tápanyagciklus létrehozása érdekében. Ezenkívül a bio minőségű termékek általában jobban ízlik. Vagyis többek között. mert kevesebb adalékot tartalmazhatnak, és hosszabb az érésük ideje. Az ökológiai gazdálkodást rendszeresen ellenőrzik, hogy megfelel-e az ökocímkézésről szóló törvény előírásainak, hogy biotermékeket vásárolva biztosak lehessünk abban, hogy valóban ökológiai termékek.
A kalória annak az energiamennyiségnek a mértéke, amelyet a test az ételből kap. Ez az energia a test minden funkciójához és folyamatához szükséges, ezért az egészséges életmódhoz elengedhetetlen a megfelelő kalóriabevitel. Fontos azonban elkerülni a felesleges kalóriákat, mivel ez súlygyarapodáshoz vezet, és negatív hatással lehet az egészségre. Az átlagos napi kalóriaigény körülbelül 2000 kilokalória. Személyenként változó, a személy magasságától, súlyától, nemétől, életkorától és aktivitási szintjétől függően. Az étel különböző számú kalóriát tartalmaz, mivel a kalóriasűrűség változó. Ennek megfelelően különböző mennyiségű energiát szállítanak. Sokféle gyümölcs és zöldség, mint pl A B. bogyók, uborka, saláta vagy paradicsom magas víztartalommal rendelkezik, és nagyon kevés zsírt, fehérjét és szénhidrátot tartalmaz. Emiatt kalóriasűrűségük meglehetősen alacsony. Magas feldolgozottsággal rendelkező iparilag előállított termékek, például pizza, chips és édességek gyakran sok zsírt és cukrot tartalmaznak, ezért magas kalóriatartalmú vagy magas kalóriatartalmú ételek közé sorolhatók.
A paleo egy olyan táplálkozási forma, amely a kőkorszak étrendjén alapszik. Csak paleo diétán szabad olyan ételeket fogyasztani, amelyek a kőkorszakban az emberek rendelkezésére álltak. Ide tartoznak elsősorban a gyümölcsök és zöldségek, a hal és a hús, valamint a diófélék, a magvak és a tenger gyümölcsei. Feldolgozatlan növényi olajok, tojás és méz, valamint kis mennyiségű rizs és burgonya is megengedett paleo diétán. Feldolgozott ételek, például kolbász, sajt, cukor, kávé és alkohol, de gabona (termékek), hüvelyesek és tej (termékek) sem megengedettek. A paleo étrendet ma is alkalmazzák, mivel magában foglalja egyes olyan élelmiszerek kerülését, amelyek betegségeket okozhatnak, és akár pozitív hatással is lehetnek az egészségre. B. segít a fogyásban. Azt, hogy a Paleo diéta pozitívan hat-e a zsíranyagcserére és az inzulinmérleget, még nem vizsgálták megfelelően.
A nyers étel az étrend egy olyan formája, amelyben az ételeket feldolgozatlanul fogyasztják; H. hogy ők z. B. nem főtt, sült vagy sült. A nyers élelmiszer-táplálkozásnak azonban különböző formái vannak, így kevésbé súlyos esetekben megengedett egy bizonyos hőmérsékletig történő hevítés. A nyers étel-étrend egyes formái kizárólag vegetáriánusak vagy vegánok, míg mások magukban foglalják a nyers hal vagy hús fogyasztását is, mint pl. B. Tartalmazza a sonkát.
A keto kifejezést ketogén étrend vagy étrend összefüggésében használják. A keto étrendben vagy étrendben a szénhidrátokat nagyrészt kerülik. Ehelyett az étel kiválasztásakor a zsíros termékek aránya viszonylag magas. Ez az úgynevezett ketózishoz vezet, amelyben a test energiáját kizárólag zsír és cukor helyett nyeri el.
A keto étrendet gyakran használják epilepsziás gyermekeknél, de általában fogyáshoz is. A csökkent szénhidrátbevitel miatt a ketogén étrend az alacsony szénhidráttartalmú étrend egyik formája is.
Az alacsony szénhidráttartalom olyan étrend-formát ír le, amely kevés szénhidrátot tartalmaz. A menüben annyi szénhidráttartalmú étel van. Ehelyett elsősorban fehérjéket és/vagy zsírokat használnak energiaforrásként. Az alacsony szénhidráttartalmú étrendet gyakran gyakorolják azok, akik fogyni szeretnének. Nagyon magas szénhidráttartalmú termékek, mint pl B. A rizs, a burgonya, a tészta és a gyümölcs, az étrend súlyosságától függően, többé-kevésbé kerülendő. A megnövekedett fehérje- és zsírbevitel gyakran gyorsabb jóllakottságot eredményez, így könnyebben elérhető a fogyáshoz szükséges kalóriahiány.
A laktóz intolerancia a tejcukor, az úgynevezett laktóz intoleranciájára utal. Laktóz-intolerancia esetén a szervezet nem képes (teljesen) megemészteni a sok ételben található tejcukrot, mivel nincs elegendő mennyiségű laktáz enzim, amely a laktóz lebontásához szükséges. A laktóztartalmú termékek fogyasztása emésztési rendellenességekhez, például puffadáshoz, hasi görcsökhöz vagy hasmenéshez vezet azoknál az embereknél, akik laktóz-intoleranciában szenvednek.
Azt, hogy laktóz-intoleranciában vagy tejcukor-intoleranciában szenved-e, leginkább orvos határozhatja meg. Ha azonban laktóz-intoleranciára gyanakszik, akkor maga kezdheti el a diagnózist, ha naplót vezet az elfogyasztott ételekről és az esetleges tünetekről. Ha kiderül, hogy a tünetek mindig a laktóztartalmú ételek fogyasztása után jelentkeznek, ez laktóz-intoleranciára utalhat.
A lisztérzékenység és a búzaallergia glutén intolerancia néven is ismert. A glutén a sokféle gabonafélékben található glutén neve. A glutén azonban jóval több termékben található meg, mint a gabonafélékben, pl. B. Feldolgozott élelmiszerekben is, például pudingban, fagylaltban és más édességekben. Az autoimmun betegség cöliákia esetén a vékonybél nyálkahártyája megtámadódik és károsodik a glutén fogyasztása során. A gluténtartalmú termékek fogyasztása emésztési problémákhoz vezet, hasonlóan a laktóz-intoleranciához (tejcukor-intolerancia) pl. B. hasi fájdalom, hányinger, gáz vagy hasmenés formájában. Ezek a tünetek sikérérzékenység esetén is jelentkezhetnek, amelyet a glutén intolerancia gyengébb formájának tekintenek. Mindkét esetben további tünetek jelentkezhetnek, amelyeket nem lehet egyértelműen az intoleranciához rendelni.
Búzaallergia esetén a búzát tartalmazó élelmiszerek fogyasztása tipikus allergiás reakciókhoz vezet a légzőrendszerben, a bőrön vagy a gyomor-bélrendszerben. A glutén intolerancia minden formája esetén fontos orvoshoz fordulni, hogy a lehetséges betegség mélyére jusson. Az elfogyasztott ételről és a felmerülő tünetekről szóló napló kezdeti jelzést adhat arról, hogy fennáll-e a glutén intolerancia vagy az érzékenység veszélye. A glutén általános kerülése nem ajánlott, mivel ez tápanyaghiányt válthat ki. A lisztérzékenységben szenvedőknek viszont biztosítaniuk kell a gluténmentes ételt a bél további károsodásának elkerülése érdekében.
Az egészséges zsírokat gyakran zsíroknak nevezik, amelyek szükségesek a test normális működéséhez, de azokat a szervezet nem képes előállítani. Emiatt bizonyos zsírokat táplálékkal kell bevenni, különösen a telítetlen zsírokat, például a linolsavat (omega-6 zsírsav) és a linolénsavat (omega-3 zsírsav). Telítetlen zsírsavak találhatók pl. B. növényi olajban, dióban vagy halban.
A zsíros ételeket azonban nem szabad kontrollálatlanul fogyasztani. Különösen a telített zsírsavakat szabad csak mértékkel fogyasztani, mivel ezek elősegíthetik az étrenddel összefüggő betegségeket. A hidrogénezett zsírokat, az úgynevezett transz-zsírsavakat egyértelműen nem tekintik egészségesnek. Ezek főleg a magasan feldolgozott élelmiszerekben találhatók, mint a chips, a cukorkák és a gyorsételek. A DGE szerint a transz-zsírsavak csak negatív hatással vannak a testre, és lipid anyagcsere zavarokhoz vagy szívkoszorúér betegséghez vezethetnek.
A telített és telítetlen zsírsavak közötti különbség egyrészt az, hogy a testnek különböző mennyiségben van szüksége rájuk. Az étrendben különös figyelmet kell fordítani a megfelelő mennyiségű telítetlen zsírra (például omega-3 és omega-6 zsírsavak), és ezeket a telített zsírsavakhoz viszonyítva 2: 1 arányban kell fogyasztani. Azok viszont, akik nagy mennyiségben fogyasztanak telített zsírokat, káros következményekkel járhatnak. Másrészt a telített és telítetlen zsírsavak eredetükben különböznek. A telített zsírsavak elsősorban állati eredetű termékekből származnak, míg a telítetlen zsírsavak többnyire a növényi eredetű élelmiszerekben találhatók. Egy másik különbség a telített és telítetlen zsírsavak között szerkezetükben és tipikus fizikai állapotukban rejlik. A magas telítetlen zsírtartalmú ételek általában folyékonyak, míg a magas telített zsírtartalommal rendelkező termékek általában szilárdak, mivel a telítetlen zsírsavaktól eltérően nincsenek kettős kötések.
Az, hogy egy snack egészséges-e vagy sem, elsősorban összetételétől függ. Az egészségtelen rágcsálnivalókat gyakran könnyebb azonosítani, mert erősen feldolgozottak, és szinte teljes egészében cukorból, telített zsírokból vagy transzzsírokból állnak. Ez az egészséges harapnivalóknál nehezebb, mivel nincs egyértelmű meghatározás, hogy mi minősül egészséges snacknek. A zöldségpálcákkal egészen biztos lehet benne, hogy egészséges snacket talált. Ha azonban ezeket mártással fogyasztjuk, az a mártás típusától függ. A könnyű gyógynövény kvark lényegesen egészségesebb, mint a gazdag sajtmártás. A dióféléket, a magokat és a gyümölcsöket gyakran egészséges harapnivalóknak is nevezik, mivel ezek fontos tápanyagokkal látják el a testet, de nem szabad a végtelenségig fogyasztani, mivel viszonylag nagy mennyiségű energiát szolgáltatnak. Mivel azonban hajlamosak folyamatosan növelni a vércukorszintet, jobban feltöltenek, mint sok más magas kalóriatartalmú ételt.
Sok snacknek többé-kevésbé egészséges változatai vannak, pl. B. bárokkal, joghurttal vagy kvarktálakkal is. A természetes alapanyagokból előállított, étkezési célú organikus diórúd nemcsak komplex szénhidrátokból, egészséges zsírokból és fehérjékből nyújt energiát a test számára, hanem értékes rostokkal és ásványi anyagokkal is. A hagyományos csokoládé viszont csak rövid ideig ad energiát hozzáadott érték nélkül. A joghurt és a kvark fehérjeforrásként szolgál, de csak akkor lehet egészséges harapnivalók közé sorolni, ha nem tartalmaznak nagy mennyiségű hozzáadott cukrot. Annak érdekében, hogy vásárláskor egészséges snackeket válasszon, hasznos lehet az összetevők listájának és a táplálkozási táblázatnak a megtekintése.
Túlzott fogyasztás esetén szinte minden harapnivaló meghízhat, de vannak olyan snackek, amelyek jobban elősegítik a súlygyarapodást, mint mások. Különösen a magas kalóriatartalmú harapnivalók hízhatnak meg, mivel a teljes kalóriaigény könnyebben túlléphető. Különösen az erősen feldolgozott harapnivalók, például csokoládé, chips és egyéb rágcsálnivalók sok cukor, zsír és erős fűszerek együttesével csábítják arra, hogy egyre többet akarjon enni belőlük, így gyorsan több energiát fogyaszt el a szükségesnél és kövér lesz.
Minden dió egészséges, de különböző módon, mivel különböző összetételű vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A dió a testet nélkülözhetetlen telítetlen zsírsavakkal és fehérjékkel is ellátja. A diófélékben található tápanyagok segíthetnek megvédeni a különféle betegségeket, különösen a szív- és érrendszer betegségeit. Csak akkor szükséges óvatosság, ha a dió avas ízű, mivel ez az aflatoxin mérgező anyag jele lehet.
A diófélék fehérjetartalma különböző, különösen a földimogyorót, a mandulát és a pisztáciát tekintik fehérjében gazdagnak. A földimogyoró a legmagasabb fehérjetartalommal rendelkezik, körülbelül 25 gramm fehérje/100 gramm. A pisztácia 100 grammban körülbelül 21 gramm, a mandula pedig körülbelül 19 gramm fehérjét tartalmaz. Botanikai szempontból azonban mindhárom nem igazi dió, a földimogyoró hüvelyes, míg a mandula és a pisztácia csonthéjas. A kesudió körülbelül 17 g, a dió és a brazil dió 14 g körül, a mogyoró 12 g körül, a pekándió 9 g és a makadámiadió 7,5 g fehérjét tartalmaz 100 grammban. A gesztenye a legkevesebb fehérjetartalma, körülbelül 3 gramm/100 gramm.
Magas zsírtartalma és ennek megfelelően magas kalóriasűrűsége miatt a diófélékről gyakran azt mondják, hogy meghíznak. Ez azonban csak részben igaz, mivel a dió önmagában nem hízik meg, de csak akkor, ha nagy mennyiségben fogyasztja őket. Mivel azonban a diófélék nagyon táplálóak, nagyon telítőek is. Számos egészséges összetevőjük, például vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek miatt a dió rendszeres fogyasztása még ajánlott is. Azok, akik mérsékelten élvezik a diót, és vigyáznak, hogy ne legyenek túl a kalóriák, nem fognak meghízni a diótól.
A dió nyers állapotában mindig gluténmentes, mert a glutén az úgynevezett tapadó fehérje, amely természetesen csak a gabonafélékben fordul elő. A sült dió önmagában nem tartalmaz glutént, ezt csak mesterségesen adhatták hozzá a feldolgozás során, ezért kétség esetén meg kell vizsgálni a csomagoláson található információkat. Az iparban a glutént használják kötőanyagként, és ízesített diókeverékekhez is hozzáadhatták.
a foodloose diórudak átlagosan 522 kalóriát tartalmaznak 100 g-onként, a baronkénti kalóriamennyiség (35 gramm) 176 és 204 kalória között van. A diórudak átlagosan körülbelül 183 kalóriát tartalmaznak. A táplálék nélküli rúd 100 grammjára eső kalóriamennyiség magasabb, mint a Snickersé (átlagosan 482 kalória/100 g vagy 241 kalória/50 g bar), de nem csak a kalória mennyisége, hanem az összetevők összessége is meghatározó az egészséges étrend szempontjából. A csokoládéval ellentétben az étkezési diórudak sok fontos ásványi anyagot és rostot tartalmaznak, és nem tartalmaznak finomított cukrot.