Kerekes étel Az allergia továbbra is marginális kérdés - Westerkappeln
Margret A. „Étkezés kerekeken” rendelést szeretne. 58 éves és krónikus beteg. Szklerózis multiplex. 1986 óta van, de a betegséget később diagnosztizálták. Sajnos nem ez az egyetlen problémájuk. Különböző allergiák is vannak.
Sabine Plake-től
Elviselhetetlenül reagál a laktózra, a gluténra, az élesztőre, a zellerre, a fűszerekre (csak enyhén fűszerezhető), a diófélékre, a friss gyümölcsre, a lazacra és a tonhalra. És ez nagyon megnehezíti a dolgot. "Valójában nem tudom, mit tegyek" - mondja Margret A. Nehéz számára, hogy saját maga készítse el, a kényelmi ételek nem egészségesek, attól eltekintve, hogy gyakran nem tudja kézzel kinyitni a csomagokat. A barátok vásárolnak, mert őt sem könnyű járni. A kinti étkezés is nehéz. „Nem tudom, mi van benne.” Ez is pénz kérdése, nyugdíja nagyon szerény.
Margret A. nagyon különleges eset. Még akkor is, ha kevés remény van arra, hogy valóban találjanak olyan szállítót, aki a számára megfelelő ételt szállítja, sok minden történt az élelmiszer-szállítói piacon - ellentétben a korábbiakkal.
"A múltban azt mondták, hogy ami az asztalon volt, megették" - mondja Magdalena Oehlke, az apetito AG vállalati kommunikációért és közönségkapcsolatokért felelős munkatársa az ételszállítás kezdeteinek ismertetésével. A cukorbetegség olyan téma volt, amelyre a szolgáltatók körülbelül 20 évvel ezelőtt reagáltak. Időközben az apetito körülbelül 200 menüt kínál a kerekes étel szegmensben. A kínálat kifejezetten az idősek ízléséhez és igényeihez igazodik. Ez a hagyományos házi főzéstől, a regionális specialitásoktól a diétákig és diétákig terjed (pl. Pürésített és formázott menük).
Az ügyfél a menüben választhatja ki az ételeket, jelezheti az intoleranciát, és a számára megfelelő menüket jeleníti meg. Az étkező kívánságaitól függően ez az apetito vásárló neve, az ebédet fagyasztva, hetente egyszer, vagy mindennap melegen lehet szállítani.
A „házon belüli táplálkozástudomány és tanácsadás” segítségével az apetito képes kielégíteni a vendégek nagyon egyedi igényeit és panaszait - mondja Oehlke. Csak különböző egészségügyi és életkörülmények vannak. "Asztali vendégeink 60 évesek és fiatalabbak, de 100 évesek és idősebbek is." Ez a tartomány. A tapasztalatok azonban azt mutatják, hogy az allergiák általában alárendelt szerepet játszanak az időseknél. Ezenkívül az apetito klinikákat, napköziotthonokat, iskolákat, vállalatokat és idősebb intézményeket is ellát.
Az időseket jobban foglalkoztatja a rágási és nyelési nehézségek problémája. Vannak pürésített menük ezekhez az étkezőkhöz. "A termék mérete fele akkora, mint a normál menü, de ez az adag 500 kalóriát tartalmaz" - írja Oelke. Ez nagy előny például a demenciában szenvedők számára.
A bielefeldi székhelyű Meyer Menu Ibbenbüren-t „kerekes ételekkel” is ellátja. Ez napi hét menüt tartalmaz, ízfokozók nélkül, és vegetáriánus ételeket is tartalmaz. A szuperregionális szolgáltatónak van egy allergiaszűrője a menüjében, beleértve az ételeket is, amelyek alkalmasak a különböző allergiások számára, de "nem kínálunk speciális allergia menüket" - mondja Jörg Wischhusen, a Meyer Menu vállalati kommunikációjáért felelős munkatársa. Ezenkívül a vállalat köteles minden ételhez azonosítani az allergéneket. Általában azonban a speciális allergiás menük előállítása nagyon időigényes. Ez szinte laboratóriumi körülmények között zajlik. "És akkor körülbelül 100 vásárlója van országszerte." A Meyer Menu az általános piacot szolgálja. - Vannak szakemberek a másik számára.
Gudrun Heinrich, az ibbenbüreni klinika dietetikusa és cukorbetegséggel foglalkozó tanácsadója tud ilyen esetekről. "Nehéz szállítót találni." Az ilyen speciális élelmiszerek gyártása nem érdemes. És ez nem is olyan egyszerű: "Az ételnek is kiegyensúlyozottnak kell lennie."