Kerülje a hisztamin kávét Tippek a hisztamin intoleranciához
Válasszon egy területet:
Mindent a fiókjáról és a heti prospektusról
Vásároljon online több mint 5000 kereskedőtől
Regisztráció/Bejelentkezés ikon Kérdés-kör
Találja meg valódi piacát
Sajnos a bejegyzéshez nem található hely.
Piacok a közelben
Kevesebb piacot mutasson
Több piac megjelenítése
Hisztamin intolerancia
Körülbelül 7,4 millió ember szenved hisztamin intoleranciában Európában. Leginkább középkorú nők érintettek. A hisztamin különféle funkciókat lát el a szervezetben, és számos ételben megtalálható. Ha azonban a szervezet nem képes elég hisztamint lebontani, az anyag kellemetlen tüneteket okoz: a viszketéstől a fejfájásig, a gyomor-bélrendszeri problémáktól és a légzési problémáktól a szív- és érrendszeri rendellenességekig. A tünetek sokfélesége megnehezíti a hisztamin intolerancia diagnosztizálását. Tudjon meg többet a tünetekről és a kezelési lehetőségekről itt.
Ami valójában a hisztamin?
A hisztamin egy természetes nitrogénvegyület, amely a hisztidin aminosav lebontásakor jön létre. Az emberi testben a hisztamin hormonként és hírvivő anyagként szolgál, szabályozza a gyomorsavtermelést, az alvás-ébrenlét ciklust és központi szerepet játszik az immunrendszerben.
A hisztamint egy mérgező növény őrleményében fedezték fel, amely a 20. század elején gabonára nő. Később kiderült, hogy maga az ergot nem tartalmaz hisztamint, hanem baktériumokkal szennyezett. Azóta ismert, hogy a hisztamin termeléséért a baktériumok felelősek.
Tünetek: Hogyan ismeri fel a hisztamin intoleranciát?
A hisztamin intolerancia a szervezet képtelen lebontani a hisztamint. Ennek oka a hisztamint lebontó diamin-oxidáz (DAO) enzim hiánya vagy a hisztamin ellátása és lebomlása közötti egyensúlyhiány. Mivel a hisztamin testünkben sokféle funkcióval rendelkezik, a tünetek nagyon különbözőek, és a diagnózis gyakran nehéz. Leggyakrabban az érintettek olyan bőrproblémákra panaszkodnak, mint bőrpír vagy viszketés, gyomor-bélrendszeri panaszokra, például puffadásra, hasmenésre vagy székrekedésre, vagy fejfájásra vagy migrénre. A tünetek közé tartoznak a légzési nehézségek, a kimerültség, a fáradtság, az alvási problémák és a szív- és érrendszeri problémák is.
Okok: Hogyan alakul ki a hisztamin intolerancia?
Úgy gondolják, hogy a hisztamin intolerancia nem veleszületett, hanem az évek során kialakul. A tudósok azt is gyanítják, hogy összefüggés van a női nemi hormonok csökkenésével, mivel az összes érintett ember csaknem 80% -a nő és középkorú. A pontos okok azonban még nem ismertek.
Elvileg a pollennel társult ételallergiában szenvedőknél nagyobb a kockázata a hisztamin-intolerancia kialakulásának. A stressz a hisztamin fokozott felszabadulásához és a tünetek kiváltásához is vezethet. Ezenkívül a gyomor-bélrendszeri gyulladás gyakran a hisztamin intolerancia oka. Ebben az esetben a sérült nyálkahártya átmenetileg már nem képezheti a hisztamint lebontó enzimet, és a hisztamin bejut a véráramba. Ezen túlmenően a szervezet nehézfémeknek való kitettségét tárgyalják lehetséges okként.
Diagnózis: mit kell tenni, ha gyanít valamit?
Aki gyakran tapasztal problémákat a hisztaminban gazdag ételek fogyasztásával, annak tisztáznia kell ezt. Az orvos vagy az allergológus elvégzi a megfelelő vizsgálatokat a diagnózis felállításához. Egyéb betegségek, mint pl B. a laktóz intolerancia, a fruktóz felszívódási zavar (fruktóz intolerancia) vagy a lisztérzékenység kizárható. Ha hisztamin intoleranciát állapítottak meg, akkor ajánlott szakképzett táplálkozási tanácsadás.
Terápia: mit kell tenni a hisztamin intoleranciával?
Az esetek 50% -ában elegendő alacsony hisztamin tartalmú étrendet fogyasztani. Mivel a hisztamin szinte minden állati és növényi ételben természetesen előfordul, nem könnyű elkerülni a hisztamint tartalmazó termékeket. Az étel toleranciáját egyedileg kell vizsgálni.
A mikroorganizmusok segítségével érlelő termékek, például sajt, bor, ecet, élesztő stb., Átlag feletti mennyiségű hisztamint tartalmaznak. Vannak olyan termékek is, amelyek önmagukban nem tartalmaznak hisztamint, de a hisztamint felszabadítják a szervezetben. Ide tartozik például bizonyos típusú gyümölcs és néhány gyógyszer.
Egy élelmiszer hisztamin-tartalma nem mindig azonos, de bizonyos tényezők hatására változhat. Tehát z. Például a nem kellően hűtött ételek valódi hisztaminbombákká válhatnak, mivel a legtöbb mikroorganizmus különösen jól növekszik meleg hőmérsékleten. Alapszabály, hogy minél frissebb egy étel, annál kevesebb hisztamint tartalmaz.
A hisztamin nem pusztul el hevítéssel vagy fagyasztással. A fagyasztóban azonban a baktériumok szaporodási folyamata lelassul, ami alacsony szinten tartja a hisztamin tartalmat.
Egyes vitaminok célzott bevitele támogathatja a hisztamin lebomlását. Például a B6-vitamin elengedhetetlen a hisztamint lebontó enzimek működéséhez. A C-vitamin szintén fontos, mivel felgyorsítja a hisztamin lebomlását.
Ha bizonyos okokból alacsony hisztamin tartalmú étrend nem lehetséges, gyógyszeres kezelést kell alkalmazni.
Mely ételeket kell kerülniük a szenvedőknek?
Az alkohol több okból sem előnyös hisztamin intolerancia esetén. Az alkohol gátolja az egyik hisztaminbontó enzimet. Ugyanakkor növeli a bélfal átjárhatóságát, így az alkoholban található hisztamin gyorsabban jut a véráramba. Ezenkívül az alkohol tágítja az ereket, ami súlyosbítja a tüneteket. A hisztamint a folyékony ételekből is könnyebben felszívja a szervezet.
A tejtermékeknél fontos az érési idő. A régen érlelt tejtermékeknek, például a kemény sajtnak nem szabad szerepelnie az étlapon, míg a friss tejtermékek, például a joghurt, az író vagy a krémsajt nem jelent problémát. A tejet és a tejtermékeket mindig a lehető leggyorsabban kell hűtőbe tenni, mindig jól lezárni és hamarosan megenni.
A hús és a halak nagyon gyorsan hajlamosak a mikrobiális romlásra, ami hisztamin kialakulásához vezet. Ha lehetséges, friss és nem csomagolt árut kell vásárolni. Kerülje a füstölt, szárított, pácolt árukat és konzerveket is. Sok hisztamin lebomlik a májban, ezért általában különösen gazdag hisztaminban.
Minden élesztővel készült kenyér és pékáru alkalmatlan az érintettek számára, mivel az élesztő sok hisztamint termel a tészta erjesztése során. Ha maga kenyeret süt, válthat alternatív emelőszerekre, például sütőporra vagy szódabikarbónára.
Néhány gyümölcs és zöldség nagyon gazdag hisztaminban, felszabadítja a szervezet saját hisztaminját, vagy egyéb biogén aminokat tartalmaz. Az érintetteknek ezért meg kell találniuk, hogy pontosan mely fajtákat ehetnek problémamentesen, és melyek kritikusabbak. A savanyú káposzta, a spenót, a paradicsom, a padlizsán és az avokádó különösen gazdag hisztaminban. A citrusfélék, az eper, a paradicsom, a kivi, a dió és az ananász felszabadítja a szervezet saját hisztaminját, ezért ugyanolyan kedvezőtlenek. A banán, málna, dió, ananász, szilva, papaya, grapefruit és szójatermékek egyéb biogén aminokat tartalmaznak, ezért ezeket is kerülni kell.
Az érintetteknek olyan luxuscikkek nélkül is meg kell élniük, mint a fekete tea, kávé, kakaó, csokoládé, nugát, snack, édesség és dió.
Alacsony hisztamin tartalmú pizza élesztő nélkül
- 150 ml tej
- 300 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 1 teáskanál só • 1 tojás
- 4 teáskanál sütőpor
A paprikás péphez:
- 4 db paprika (piros és sárga)
- bazsalikom
- oregano
- Só bors
- 100 g fiatal Gouda (reszelt)
- 100 g sonka (főtt)
- 100 g mozzarella (szeletelve)
A tésztához a hozzávalókat tegyük egy tálba, és gyúrjuk az élelmiszer-feldolgozóval, amíg sima tészta nem lesz. Egy kis liszttel kinyújtjuk a tésztát, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
A paprikához vágja apróra a paprikát, tegye egy serpenyőbe és fedje le vízzel. Hagyja párolni, amíg a paprika megpuhul és pürésedik. Fűszerezzük ízlés szerint gyógynövényekkel és fűszerekkel.
A pizzát tetszés szerint töltse fel sajttal és sonkával.