Kerülje a napraforgóolajat!
Jobb kerülni a napraforgóolajat. Kép: Kyle Rush (arr.) A kép címe: Napraforgó, CC-BY
Mi lehet szebb, mint egy napraforgóval teli mező, fejüket a nap felé nyújtva, és gyengéden ringatózva a szélben. A napraforgóolajat azokból a magvakból nyerik, amelyek az élénk sárga napraforgó virágok közepén nőnek. A napraforgóolaj az egyik olyan olaj, amelyet leggyakrabban használnak ebben az országban. Gyakorlatilag az összes élelmiszer-kategóriában megtalálható. A vegán termékek gyakran tartalmaznak napraforgóolajat is.
Különböző vélemények vannak a növényi olajokról - és azon lehet vitatkozni, hogy egyáltalán szüksége van-e kivont olajokra az étrendjében. De a növényi étolajok közül a napraforgóolaj egészségügyi szempontból nem jár különösebben jól. Akár azt is mondhatja: ha van növényi olaja, akkor kérjük, ne napraforgóolajat!
A legfontosabb ok, amiért a napraforgóolaj az étrendnek csak kis részét teszi ki, az omega-3 és omega-6 zsírsavak kedvezőtlen aránya. Kb. 1: 5 (omega-3 és omega-6) arány ajánlott, nagyobb arányban az omega-3 kedvezőbb. A napraforgóolaj viszont nagyon gazdag omega-6 zsírsavakban, de alig tartalmaz omega-3-at. Az arány 1:20 körül van.
A szervezetnek szüksége van omega-6 zsírsavakra is, de lényegesen alacsonyabb mennyiségben, mint általában fogyasztják. A túl sok omega-6 zsírsav növeli a gyulladásos betegségek és a rák bizonyos típusainak kockázatát. A szívnek előnyös az omega-3 és az omega-6 zsírsavak kedvező aránya is!
Omega zsírsavak: Az aránytól függ!
Ha az omega zsírsavakról van szó, akkor nemcsak az elfogyasztott mennyiségre kell figyelni, hanem az omega-3 és -6 arányára is. Mivel az omega-6 zsírsavak "versenyeznek" a gyulladáscsökkentő omega-3 zsírsavakkal. A gyulladást elősegítő arachidonsav, amely szintén az omega-6 zsírsavakhoz tartozik, gyakorlatilag nem található meg a növényi olajokban.