Kések füstölt hering ikrával, három koronás koktél 4 fő részére - receptek az asztalhoz

A találkozás egy trópusi koktél és egy jódozott starter között.

füstölt

Hozzávalók

Kések

  • . 1 kg kés
  • . durva só
  • . 100 g medvehagyma
  • . 1 g fokhagyma
  • . 8 cl fehérbor
  • . 8 cl fehér balzsamecet
  • . sáfrány
  • . 50 cl folyékony krém
  • . 200 g vajat
  • . 40 g füstölt hering ikra

A három korona koktél

  • . 5 cl kókuszolaj
  • . 20 cl sötét rum
  • . 4 cl narancssárga armagnac
  • . 2 cl banánszirup
  • . apátok keserűek
  • . Narancssárga héja

Készítmény

Sótlanítsa a késeket vízben és durva sóban, ahányszor csak szükséges.

A finomra vágott medvehagymát és az apróra vágott fokhagymát kis lángon főzzük fehérborral, ecettel és néhány sáfrányos bibével, majd öntsük bele a folyékony tejszínt.

A hideg vajat habverés közben apránként felforraljuk, majd a hering ikrát.

Helyezze a késeket egy edénybe, és tegye a sütőbe 200 ° C/h-ra. 6-7 4 percig, amíg ki nem nyílnak. Vegye ki a sütőből, tegye egy tányérra, majd mindegyik kést bevonja fehér vajjal. Azonnal tálaljuk.