Keserű zöldlé recept a májfőzés nagymamája gyógymódjainak tisztításához
szerző: Valerie F. 2017.11.26., 23:09 1.1k Nézetek
SZABÁLYOZZA A CUKOR SZINTET A VÉRBEN, MÉRTELENÍTENI MÁJÁT
Most, hogy táplálkozási prioritásaink egyértelműek, itt az ideje optimalizálni őket. A cukorbevitel drasztikus csökkentésével együtt a mindennapi étrend javítása érdekében megtehető sok más dolog egyike a keserű ízek ízlése - vagy művelése.
Az "emésztési" keserűség ősi európai hagyománya még soha nem terjedt el az egész világon, és az a kínai eszmény sem, hogy keserű ételeket vegyenek be minden étkezésbe. A három igazán keserű étel közül, amelyeket rendszeresen fogyasztunk - kávé, csokoládé és sör -, az első kettő általában erőteljesen édes.
De van egy csábító logika a keserű egészségre való fogyasztásában. Ahogy az édességek emelik a vércukorszintet, az inzulint és az éhséget, majd elesik - ami hosszú távon gyakran elhízáshoz és 2-es típusú cukorbetegséghez vezet - a kutatások azt mutatják, hogy a keserű ételek ellenkező hatást fejthetnek ki, mérsékelve az éhséget és a vércukorszintet.
A fiziológiai okok összetettek, de ha jobban meg akarja érteni a keserűek előnyeit, akkor erősen ajánlom Guido Masé gyógynövényes szakember új könyvét, a The Wild Medicine Solution címet: Gyógyítás aromás, keserű és tonikus gyógynövényekkel. (angolul)
Masé azzal kezdi, hogy figyelmeztet, hogy némi óvatosságra van szükség. Kidolgoztuk, hogy megtalálja a kedvezőtlen keserű ízt, mert a keserűség néha a toxicitás jelzője. (Az édes ételek viszont aligha mérgezőek - ez az egyik oka annak, hogy jobban kedveljük őket.) De nem minden keserű étel mérgező; valójában sok egészséges, tápanyagban sűrű ételben van némi keserűség, például kelbimbó és leveles zöldségfélék.
Az a tény, hogy a keserűség néha toxicitást jelez, lehet az oka annak, hogy a keserű ízek csökkentik az étvágyat. Ha keserű és mérgező lenne az a növény, amelyet egyik vadász-gyűjtögető őse elfogyasztott, akkor ez egy túlélési "jelzés" lenne, hogy a keserű íz csökkenti az éhséget, így kevesebbet eszik. Ma tudatosan tudjuk kiaknázni ezt a tendenciát, ha étkezés előtt elfogyasztjuk az keserűeket, hogy segítsünk az étvágy kontrollálásában.