Keserűség, sokáig elhanyagolt íz
Étel és táplálkozás
Komló - nagyon keserű íz (c) UA_pm redőny
Régóta elhanyagolt íz, amely egyre nagyobb figyelmet kap a konyhában. Sokkal jobb! A friss gyümölcsök és zöldségek szerepet játszanak ebben az ízlelőbimbóink frissítő koncertjében ...
Az infó meghökkenti a mostohaanyát
Mielőtt észrevennénk az ételek aromáit, az első ízkontaktusunk az ízeken keresztül történik. Négy van: édes, sós, savanyú és a tenger. Ázsiában az ötödik ízre hivatkoznak, az umami (japánul „ízes íz”), amely alapnak számít, kerek és ízletes, különösen az anyatejben, a kombu (szárított tengeri moszat), parmezánban, szójaszószban vagy akár érett paradicsomban. További információért kattintson ide: Az 5 íz: savanyú, keserű, édes, sós, umami.
Vicces íz
Ha a gyerekeket összerezzen, keserűség megszelídíti a korral. Megtalálható például cikória salátában, endíviában, sült saláta kitûnõben, pomelóban, de kávéban, zöld teában, 70% -os étcsokoládéban (és azon túl is), tonikban, bizonyos sörökben. ... A keserûség serkenti az étvágyat és segíti az emésztést.
Ha jól akarja, miért hajlamosak vagyunk elbocsátani? Ez a veleszületett elutasítás azt mondják, hogy az ősi idők öröksége, amikor az ember vadászattal és gyűjtögetéssel élt: a keserűség akkor volt leggyakrabban a toxicitás jele.
Tónusos eszköz az ételekhez
Mivel a frissesség jegyét hozza az ételekhez, a keserűség lehetővé teszi, hogy kontrasztokkal játsszon. Tippek a gyümölcsök és zöldségek befogadásához ezzel a tónusos ízzel ...
Endíviumok (c) Margouillat Photo shutterstock
A cikóriasaláta unokatestvére - maga kissé keserű - kezdőként élvezheti az étvágyat és az ízlelőbimbókat, olívaolajjal, néhány dióval és kockára vágott Roquefort sajttal. Finom vízben főzve, párolva vagy vaj gombjával serpenyőben megsütve. Kevés cukor hozzáadása vagy friss narancslében történő főzés csökkenti keserűségét. Megjegyzés: A jelenlegi fajták kevésbé keserűek, mint a múltban, mert erre a célra választották őket.