Keszeg és csótány dohányzás - Minden a dohányzásról - Askari Angyal-Fórum
Dohányzott már valaki keszeget vagy csótányt? Szeretné kipróbálni fehér halakkal.
De nem tudom, hogy úgy történt-e, mint a pisztrángnál a tóval, meg ilyenek.
Hálás lenne néhány tippért.
szia Péter
Ha jól tudom, minden halat elszívhat, de a halaknak kissé kövérnek kell lenniük.
Ha pl. A csuka alacsony zsírtartalma miatt túl szárazra teheti a húst.
Magam nem füstöltem fehér halat, de hétvégén megpróbálom.
De azt gondolom, hogy az összes fehér tőkét finomítani lehet dohányzással, az mindenképpen megéri, mert az ízei különbözőek, az egyik nem szereti a másikat.
És ugyanezt tenném a tóval, mint a pisztrángokkal.
só
Néhány fűszer, például babérlevél, borókabogyó, kakukkfű, paprika stb.
Állj meg tetszés szerint.
Szerelem Alex
"Ha ismét rossz a horgászat, a horgász is hamarosan kék lesz!"
Szerkesztette egyszer, utoljára A2theX (2013. augusztus 19.)
Vécé ülőke. um keszeg, nagyon jól dohányozhat, valamint kicsi és közepes méretű ponty.
Egyszerűen vágja félbe hosszában, majd tegye be, szárítsa meg és füstölje a szokásos módon.
Nagyjából bármilyen halszívó, ha nincs a part közelében.
Nem javasolnám azonban a csótányt, mivel sem a hús, sem a bőr nem igazán alkalmas megfelelő elszenesedésre.
Egyszerűen vannak jobb lehetőségek, mint a pácolás vagy a filé megsütése (panírozott íze is).
Ez jobban megfelel a kisebb halaknak, és fejleszti a jobb "rózsaízt" is.
A füstölt torta kipróbálásának másik lehetősége egy asztali füstölő kemence pisztráng számára, ahol a halak nem lógnak, hanem vízszintesen fekszenek.
Hővel és idővel azonban gyakrabban kellene kipróbálnia, különben nagyon gyorsan brikett van vacsorára
Mi a különbség a latin és a horgász latin között? A latin halott nyelv, de a halak még mindig nőnek a horgász latin nyelvében.
Szerkesztette egyszer, utoljára előkapta (2013. augusztus 20.)
Aki engedi a halat a dohányzóba, határozottan túl magas hőmérsékletet választott!
Kisméretű halakat (vagy filéiket) is füstölhet, anélkül, hogy a hús „elszenesedne” vagy túl száraz lenne.
A halakban sok fehérje van. A fehérje 45 ° -tól koagulál. Tiszta tojásfehérje (mint a tojásban) 60 ° -on.
A só kissé csökkenti az alvadási hőmérsékletet.
Tehát, ha apró tortafilét vág, sóval és gyógynövényekkel ízesíti; Ha ezután 50-60 ° -on füstöli, itt is jó eredményt ér el, anélkül, hogy a hús túl száraz lenne.
Vastagabb vagy zsírosabb halak, például angolna vagy ponty esetében a hőmérséklet akár 80 ° -ra is felmehet. 90 ° -tól kritikussá válik, mivel a húsban a víz túlságosan tágul, kiszivárog, és a húst is „kipukkanni” engedi.
Jobb néhány fokkal alacsonyabb és egy kicsit hosszabb.
Boldog vagyok, ha esik az eső.
Mert ha nem vagyok boldog, akkor esik az eső is.
Karl Valentin, német humorista * 1882. június 4 .; † 1948. február 9
Ezt meglehetősen gúnyosan gondolták
Valahogy nyugodtan dohányozhat szinte bármi, de ez nem jelenti azt, hogy ízletes lesz.
Nemcsak a zsírtartalom játszik szerepet, hanem a fehérjetartalom és természetesen a bőr/hús textúrája is.
Senkinek sem jutna eszébe tonhal vagy csuka dohányzása. teljesen alkalmatlan (nincs zsír, túl magas a fehérjetartalom = a hús gyorsan kiszárad)
Mi a különbség a latin és a horgász latin között? A latin halott nyelv, de a halak még mindig nőnek a horgász latin nyelvében.
Senkinek sem jutna eszébe tonhal vagy csuka dohányzása. teljesen alkalmatlan (nincs zsír, túl magas a fehérjetartalom = a hús gyorsan kiszárad)
. de én. Legalább csuka. A füsttől frissen és melegen kicsi csuka öröm! Először csak nem szabad megfázniuk, akkor igazad van - akkor szárazak és rostosak lesznek.
By the way, az ötlet az asztali dohányzó kemencével jó. Ideális kétfős halételekhez és gyors. 2 pisztráng vagy néhány süllő ilyen fix vacsora. Miért ne próbálná ki ezt a fehér halakkal is? Ez biztosan ízlik.
Egyébként az asztali dohányzó égője nélkül is megteszem - kormosd a kályhát, és utána rengeteg takarítási munkád van. Ehelyett inkább egy (olcsó diszkont) elektromos grillezőt használok, amelyre a sütőt helyezem. Előny: nincs korom kint, állítható hőmérséklet, nincs nyílt láng. Még az erkélyen is dohányzom, mivel szinte nincs "kellemetlen szag".
Helló angol angolfogó!
Csak egyszer ki kell próbálni. Biztosan lesz rá mód.
Tonhalat is grilleznek. Elég gyorsan megy, de a hal nagyon száraz.
Talán jobb, ha bőrrel elszívja a halat. Akkor nem kerülhet ki annyi folyadék.
A minap láttam ezen főzési programok egyikén, hogy nedves fát tettek a szénre. Természetesen fedeles grill volt.
A fa füstöt termelt, a halaknak pedig füstillata volt.
Semmi köze magához a dohányzáshoz, de megkapja a tipikus ízt.
Boldog vagyok, ha esik az eső.
Mert ha nem vagyok boldog, akkor esik az eső is.
Karl Valentin, német humorista * 1882. június 4 .; † 1948. február 9
Sziasztok
A legutóbbi TRO kampány során egy gyönyörű, 540 g-os csót füstöltem el.
Gondoltam, miért nem próbálhat ki ilyesmit?
Végül is már elég jól csináltam a márnát és az orrot!
Remekül nézett ki, és ha szerencséje is volt, a nagynéném odajött és meg akarta
beszélj a füstölt hal kilengéséről!
Adtam neki egy füstölt harcsát, egy pisztrángot és a csótát. meg kellene próbálnia
Egy nappal később felhívtak tőle.
E felhívás és a majdnem öröklődésem után úgy döntöttem, hogy a jövőben csak a csótányok fognak
sült és pácolt vagy sült.
Nyilván nagyon-nagyon kiszáradnak a füstben
Két dolog nem változtatható meg: a nők és az időjárás.
Akkor miért kell idegesíteni emiatt?
Fehmarn 2021. április 18-16
. reméljük egyébként!
Pontosan erre gondolok. A rókák/ruddok stb. Egyszerűen alkalmatlanok a dohányzásra. a húsban vagy a bőr alatt egyszerűen nulla zsír van, amely lédús lehet a hal.
Ilyen asztali dohányosral talán még el tudnám képzelni, ha nagyon óvatosan közelít hozzá, de akkor ez nem igazán füstölt hal, hanem a legjobb esetben inkább üvegesen párolt a füstben.
A tonhal grillezése vagy sütése önmagában is művészet, mindennek rendben kell lennie, különben a hal átfő, és olyan lesz az íze, mint a régi cipőbőrnek. A Thun-t szinte csak "angolul" szolgálják fel. tehát csak langyos a magban (szinte nyers). Bármi más kár lenne a drága halak miatt.
A zsíros halakat, például a lazacot csodálatosan lehet füstölni egy asztali dohányosban is. még egy régi spárga/tésztaedényben is kiválóan működik, közvetlenül a tűzhelyen, és kevesebb, mint 10 percet vesz igénybe.
A nedves fa ötlete működik, egyszerűen felakaszthat egy edényt vízzel a füstbe, meglehetősen alacsony zsírtartalmú halakkal. ez valamilyen hőmérséklet szabályozására is használható.
Személy szerint egy nedves burgonyás zsákot fedél helyett egyszerű, saját készítésű dohányosom fedőjeként tettem.
Természetesen kipróbálhat ilyesmit rókával és hasonló halakkal, de komolyan kétlem, hogy megtarthatja vagy akár megerősítheti vele a tipikus rák ízét.
Csak egy tapasztalat kérdése egy szakács számára, aki naponta néhány kiló halat dolgoz fel, ezért ne sértődjön meg, ha nem tudom megszokni az ötletet.
Mi a különbség a latin és a horgász latin között? A latin halott nyelv, de a halak még mindig nőnek a horgász latin nyelvében.