Készen áll arra, hogy élvezze 2017. novemberét
Azok a normál halandók, akik a Laupendahler Landstrasse mentén haladnak a Ruhr déli partján Kettwig és Werden között, általában figyelmen kívül hagyják az út mentén található „Essener Golfclub Haus Oefte” táblát. Érdemes bekanyarodni az azonos nevű kis utcába. Mert amint magad mögött hagyod az átlátszatlan zöld növényzetet, a kilátás egy takaros várkomplexumra nyílik, amelyből úgy tűnik, hogy több van a Ruhr-ból, mint gondolnád. A történelmi főépület mögött, amely a jelenlegi megjelenését a 20. század 19. és 60-as éveiben nyerte el, a golfütő zöldje a Ruhr-dombságra nyúlik, és a játékosoknak lélegzetelállító kilátást nyújt a Ruhr-völgyre.
A golfklub a régió egyik legexkluzívabb fajta, és a szálloda éttermei eddig csak tagok számára voltak nyitva. A régóta működő üzemeltető, Alexander Röder alatt a konyha olyan minőséget ért el, amely vágyakat ébresztett a puszta halandók körében is. Most a klub úgy döntött, hogy fogadja a külföldi golfrajongókat és ínyencrajongókat is.
És megkapják a pénzüket. Nem csak a lélegzetelállító terasszal rendelkező Haus Oefte olyan varázslatos, mint a Schloss Hugenpoet néhány kilométerre nyugatra, és az elegánsan berendezett szobák pótolhatják a lakóhely elvesztését. Natalia Kocheskova két éve a bérlő, és Maksim Zitnikovban van egy szakácsa, aki testével és lélekkel végzi munkáját. A menő éttermi pár ideálisan kiegészíti egymást. Míg Maksim álmaiban maximális magasságba emelkedik, Natalia bájos mosollyal és egy oroszlánszelídítő ellenállhatatlan pillantásával visszahozza a földre.
Makism a kastély konyhájában tanult szakmáját Hugenpoet-től, akkor Bergheim Erika sous szakácsa volt, majd a csillaggasztronómia széles világába került. A Baiersbronn-i Hotel Traube-Tonbach-nál dolgozik, és Juan Amadortól megismerte a molekuláris konyha áldásait és átkát (továbbra is inkább a sous vide-főzést részesíti előnyben). Essenben egy ideje saját éttermet vezetett Rüttenscheidben, és most örül, hogy semmit sem kell intéznie a vezetőséggel. Erre van neki Natalia.
Maksim azonban imád vásárolni, és reméli, hogy az étterem megnyitása még könnyebbé teszi a még frissebb alapanyagok beszerzését. Ez a konyhájának minden és vége, amelyeket nem szeret egy szóval leírni. Egyrészt hagyományőrzőnek tartja magát (Maksim öntelt: “Üzbegisztánból származom, és az eddigi legjobb báránypilafát készítem.” Natalia gúnyolódni: „Tényleg?”), Másrészt értékeli a sztárkonyhából származó készítmény pontosságát. Tálaláskor nem szereti az igényes chi-chi-t, de ez nem akadályozza meg abban, hogy egy vörös márnát háromszög alakú homárdarabbal leplezzen le cápának a halászlé számára.
A Haus Oefte étlapja egyensúlyban van az éhes golfozók magas színvonalú étkeztetése, például a tarte flambée (9,50 euró) vagy a Wiener Schnitzel között, bármi más borjúnyeregből készült köret nélkül (16,60 euró, "Mustárral rendelkező hollandoknak"). De exkluzív ételeket is össze lehet állítani egy több fogásos menü elkészítéséhez. Az árak üdítően mérsékeltek. Minden exkluzivitás ellenére Ön továbbra is klubházban van ebben a tekintetben.
Egy bensőséges munkaebédre, amelyet az ínyenc két kollégájával elfogyasztott, Maksim a következő menüt tálalta. Köszöntésképpen házi libarillette volt, az étlapon szereplő nemes halpörkölt füstölt fokhagymából készített rouille-helyettesítő aiolival (10,50 euró), sült libamáj Kaiserschmarren-szel (briós helyett) és málna szósz (16,50 euró), marhahúsfilé vargányás rizottóval ( 24,50 euró, a menüben téli kuszkusz van) és egy gombóc tojásgumirizs a bogyós gyümölcsöknél desszertként, mivel a kalóriatudatos golfozók inkább a desszertjüket (1,50 euró egy gombóc fagylaltot!). A kiterjedt borlap kísérő borai szintén jól megválasztottak.