Készítse el maga a kefirt - mindent az egészséges tejitalról; 2 recept
Ha egészséges ételeket keres, akkor nem tévedhet el a kefir. Lehet, hogy már hallott róla, de nem tudja pontosan, mi a tejital és mi a különleges benne. Ebben a cikkben szeretnénk megismertetni a savanyú tejitalral azáltal, hogy minden fontos információt megadunk a témában, valamint elmagyarázzuk, hogyan készítheti könnyedén a kefirt. Ha még nem próbálta ki a tejkefirt, akkor biztosan hamar rajongója lesz és nem csak egészséges tulajdonságai miatt fogyasztja.
Mi a kefir, valamint a tejkefir és a vizes kefir közötti különbség
A kefir olyan ital, amelynek íze nagyon hasonlít az íróra. Savanyú íze van, ami a tej erjedésének eredménye, amely úgynevezett kefir gombák, a kaukázusi különleges baktériumok segítségével zajlik. Az íróval ellentétben a tejkefir szén-dioxidot is tartalmaz, ami különlegességének másik oka. A fermentációs folyamat miatt kis mennyiségű alkohol is felhasználható. Míg a tejital a korábbi időkben kancatejből készült, ma elsősorban a tehéntejet használják.
Míg a tejkefir kizárólag tejből és kefirgombából áll, amint a neve is mutatja, a vizet víz előállításához használják. Pontosabban víz és cukor oldatot használnak. Tartalmazza az úgynevezett kefir kristályokat is. Végül a vizes kefir íze összehasonlítható a kombuchával. Ezt a típusú kefirt maga is elkészítheti, amint az alábbiakban bemutatjuk.
A kefir gomba, mint különleges összetevő
A különleges íz és természetesen az egészséges tulajdonságok szempontjából a legfontosabb a már többször említett gomba. A különleges baktériumok élesztővel vannak kombinálva, és akkor is szükségesek, ha saját maga akar kefirt készíteni. A gomba, más néven kefirszem, többször is megvásárolható, sőt felhasználható. A legjobb, ha ellátogat egy egészséges élelmiszerboltba. De mit csinálnak valójában a baktériumok? Erjesztik a tejet. Ez viszont azt jelenti, hogy a benne lévő laktóz tejsavvá alakul, és alkohol és szénsav is képződik.
Mire jó a kefir?
Ez a különleges tej számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik. A probiotikumok biztosítják a bélműködés stimulálását. És ez csak egy dolog, amit a kefir gomba tesz az egészség és a wellness érdekében. Ezek a jó baktériumok tökéletesek a bélflóra kiegyensúlyozására az antibiotikumok szedése alatt és után, valamint a kórokozók elleni küzdelemben. Ugyanakkor megerősödik az immunitás és megakadályozzák az új betegségeket.
A tejitalban található sok vitamin és ásványi anyag bizonyítja, hogy a tejkefir egészséges. Ide tartoznak az A-, D- és B-vitaminok. Ezen kívül vannak folsav és fehérje, amelyek különösen fontosak a terhes nők számára. A csontok, a fogak, az izmok, az idegek és a pajzsmirigy megerősödik a kalciumnak, magnéziumnak, vasnak és jódnak köszönhetően, és fontos nyomelemek, amelyeket rendszeresen el kell fogyasztani. Mindezt csak egyetlen étel tartalmazza, nevezetesen a kefirtej. Emiatt nem csak ajánlott, hogy maga készítsen kefirt, hanem rendszeresen illessze be étrendjébe.
De a tejből származó egészségügyi előnyökön kívül a termék még valamit is tehet a megjelenése érdekében. Egyrészt ez a fogyókúra népszerű eszköze. A fehérjék és a zsírhiány miatt a kefirtej gyümölcsökkel vagy zöldségekkel együtt tökéletes fogyókúrás termék, mivel fontos anyagokkal látja el a testet, és az egészséges bélflóra révén serkenti az anyagcserét, ami viszont hozzájárul a zsírégetéshez.
Aki panaszkodik olyan bőrproblémákra, mint a pattanások, saját maga is készíthet kefirt, és kozmetikai termékként használhatja. Igen, jól olvastad! Egyrészt a tej belülről hozzájárul a tisztább bőrhöz, mivel a kiegyensúlyozott bélflóra itt is előnyt jelent. A kefirtej is nagyon népszerű és elismert arcmaszk. Ez a típusú maszk tisztító és hidratáló funkcióval rendelkezik.
Vásároljon kefir tejet, vagy készítsen kefirt maga?
Minden bizonnyal könnyebb megvásárolni a kész tejterméket az üzletekben. A hagyományos és házi készítésű termék azonban némi előnyt kínál a kész termékkel szemben. Egyrészt a kész tej nem az igazi kefir gombát, hanem más baktériumokat és élesztőket tartalmaz. Ez nem csak az ízét befolyásolja. Hiányzik a kis mennyiségű alkohol is. Ehelyett van tejcukor. Azt mondják, hogy az „igazi” kefir sokkal több jó tápanyagot tartalmaz, mint az iparilag előállított. És ha ez nem elég ok, akkor azt is tudnia kell, hogy a hagyományos kefirtermék nagyon alacsony laktóztartalmú. Ezért laktóz-intoleranciában szenvedők számára is alkalmas. Tehát mindenképpen jobb, ha maga készít kefirt.
Hogyan készíthetek kefirt magam - recept másolásra
Egyrészt természetesen tejre van szükséged. Nem számít, hogy tehén-, juh- vagy kecsketejet használ-e. Az íz a helyzettől függően változik, mert minél több zsír van az adott nyerstejben, annál krémesebb lesz a kefir. Tehát az Ön preferenciája szerint dönt. Az egyetlen fontos dolog, hogy friss tejet forraljon fel, mielőtt kefir tejet készítene, vagy használjon hosszú élettartamú tejet. Így biztos lehet benne, hogy nincsenek olyan baktériumok, amelyek megfertőzhetnék a kefir kultúrát. Ha ön maga akar kefirt készíteni gombával, akkor természetesen ezt is meg kell szereznie. Mint már említettük, ezt többször is használhatja, és akár a fagyasztóban is tárolhatja. Ehhez egy tejbe teszik. Így termesztheti a kefir gombát is. Idővel növekszik, majd megosztható. Mivel nem kell egynél több gomba, ezt is csodálatosan el lehet adni.
Ellenkező esetben szükséged lesz néhány segédanyagra. Ez magában foglalja az üveg fermentációs edényt fedéllel, műanyag kanalat és műanyag szitát. Fontos, hogy ezek az anyagok ne fémből készüljenek, mivel ezek olyan ionokat tartalmaznak, amelyek károsítják vagy akár megölik a kefir kultúrát.
Készítsen kefirt maga - utasítások
Ha maga szeretne kefirt készíteni, először szobahőmérsékleten töltse fel a poharat tejjel. A gombára azért van szükség, hogy aztán meg tudja termeszteni a kefirt. Tegye ezt a tejbe a műanyag kanállal. Több izzót is használhat. Ez azt jelenti, hogy a kefirtej gyorsabban erjed és befejeződik. Zárja le az üveget légmentesen, és tegye fénytől védett helyre.
Ennek legalább 15, legfeljebb 25 fokos hőmérsékletnek kell lennie. A hőmérséklet az alkoholtartalmat is befolyásolja. Minél alacsonyabb ez, annál több alkohol érhető el később. Ily módon a tartalom 0,2 és 2 százalék között ingadozik. A természet a többit. Tartsa az üveget a kiválasztott helyen két napig.
De mielőtt kíváncsian kinyitnád a poharat a 2 nap után, először jól meg kell rázni. Ez biztosítja, hogy a kazein felszabaduljon a gombából. Viszont válasszuk el a gombát a savanyú tejtől, amelyet szitán átengedünk. Ezután langyos víz alatt leöblíti a kefirgombát, utána újra elkészítheti a kefirt, vagy rövid ideig hűtőben és hosszabb ideig a fagyasztóban tárolhatja. A tej készen áll a fogyasztásra, és két-három napig hűtőben tárolható.
Ha kefirt készít, és megállapítja, hogy a végtermék meglehetősen vizes lesz, két oka lehet. Vagy a hőmérséklet túl magas volt tárolás közben, vagy a gomba túl nagyra nőtt és túl sok gumóval rendelkezik. A vizes állag nem befolyásolja a minőséget. Ha ez még mindig zavarna, próbálja ki, hogy a két említett ok közül melyik befolyásolta a konzisztenciát, hogy elkerülje őket, amikor legközelebb maga készít kefirt.
Készítsen magának vizes kefirt
Egészséges italt is kaphat, ha maga készít kefirt vízzel. Használjon vizes kefir gombát vagy kefir kristályokat. Az alábbiakban utasításokat is találunk arra vonatkozóan, hogyan készíthet ilyen típusú kefirt saját maga. Ez nemcsak egészséges, de különösen üdítő is a szén-dioxidnak köszönhetően. A recept csak egy példa, és változtatható alternatív termékek felvételével a listára. Egy literre van szüksége:
- 30 g kefir kristály
- 70-100 g cukor vagy xilit
- 30 g aszalt gyümölcs (kívánt esetben szilva, mazsola, sárgabarack, datolya stb.) Vagy friss gyümölcs
- 1-2 citromszelet bio citromból vagy héj nélkül (vagy mész)
- 1 liter víz vagy hűtött tea aromás olajok nélkül
- Kívánt esetben cukorrépa-szirup is hozzáadható, ami felgyorsítja az erjedési folyamatot
- gyömbér, ha úgy tetszik
A cukrot jól lezárjuk üvegben, lezárható üvegedényben. A legalkalmasabbak a gumitömítésű fedéllel ellátott edények, mivel a kefir előállítása során szénsavat kell létrehozni, amelynek el kell távoznia. A tömítés lehetővé teszi ezt anélkül, hogy kívülről levegőt engedne. Ha csak csavaros kupakja van, ne zárja be túl szorosan. Adja hozzá a maradék hozzávalókat a cukros vízhez, és a tejkefirhez hasonlóan helyezze a tartályt sötét helyre, megfelelő hőmérsékleten. Az erjesztés ízétől függően egy-három napig tart. Itt is a kész italt szitálják. A kristályokat langyos víz alatt is megtisztítják, és újra felhasználhatók.
A hűtőszekrényben víz és cukor oldatban tárolják, amelyet azonban rendszeresen cserélni kell. Hosszú ideig fagyassza le a kefir kultúrákat némi folyadékkal. A kristályok száríthatók is. A sütő vagy az automatikus dehidrátor itt segíthet. Fontos, hogy szárításkor a hőmérséklet ne emelkedjen 37 fölé. Túl magas hőmérséklet megölné a kefir kultúrát.