Készítse el maga a kvasat - egészséges frissítő a régi kenyérből
Ha úgy gondolja, hogy a vodka az egyetlen orosz nemzeti ital, akkor teljesen téved. Orosz generációk mindig iszogatták az ízletes, bizsergető kenyérital-kvasat. Nagyon üdítő, sőt származási országában gyermekeknek is adják, mert nagyon alacsony az alkoholtartalma.
A klasszikus kvas úgy néz ki, mint egy felhős almalé. Az egészséges italt fekete vagy rozskenyér, forrásvíz és gyógynövények erjesztésével nyerik. Egyes fajtákat bogyókból, különféle gabonafélékből vagy répákból is készítenek. A kvasat elsősorban italként fogyasztják, de az "okroshka", egy frissítő, hideg nyári leves alapanyaga is.
A kvass orosz szupermarketekben, számos egészséges élelmiszerboltban vagy online elérhető. Természetesen a házi készítésű kvas ízlik a legjobban. A kenyérből és vízből készült ital sokkal egészségesebb, mint más üdítők, a benne lévő tejsavbaktériumok miatt, és fogyasztásuk során serkenti az anyagcserét.
Mit tehet a kvasa az egészsége érdekében
Az egészséges tejsavbaktériumok mellett az aranybarna kenyérital számos értékes ásványi anyagot, aminosavat és enzimet tartalmaz. Ez a kombináció verhetetlen egészségügyi ital.
A vegánoknak nemcsak az a jó, ha tudják, hogy a kvasa különösen sok B-vitamint tartalmaz, beleértve a B12-vitamint is, amely támogatja az endogén aminosavak felhalmozódását és a vörösvértestek érését, és egyébként gyakran csak állati eredetű élelmiszerek vagy vitamin-kiegészítők fogyasztásával képes felszívódni.
Kvas készítése elavult kenyérből
A kvas nemcsak ízletes és egészséges, így kiváló módja az elavult kenyér felhasználásának. Itt megmutatom, hogyan kell csinálni.
- cheesecloth vagy tiszta konyharuha
- Üveg palackok dugókkal
- négy liter forrásban lévő víz és három evőkanál (45 ml) meleg víz
- kb. 5 cm friss gyömbér, hámozva, vékony szeletekre vágva
- egy evőkanál reszelt, friss citromhéjat
- 50 g mazsola
- 125 g cukrot
- 750 g száraz rozs vagy fekete kenyér
- 1 csomag száraz élesztő
- Forraljon fel négy liter vizet egy nagy lábasban.
- Aprítsd apróra a kenyeret, és süsd meg a zsemlemorzsát egy tepsiben, 180 Celsius fokon, a sütőben fél órán át. Ha a kenyér nagyon régi, akkor 15 perc is elegendő.
- Amikor forr a víz, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, tegye hozzá a kenyeret, keverje rövid ideig, majd hagyja fedve öt órán át.
- A szitát kibéleljük cheeseclettel vagy konyharuhával, és tegyük egy tiszta serpenyőbe. Szűrje le a kenyér és a víz tömegét, és fakanállal jól nyomja össze a kenyeret. A megmaradt kenyeret dobja ki.
- Oldja fel az élesztőt három evőkanál meleg vízben, amíg habosodik.
- Amikor az élesztő "elfogyott", tegye a kenyérvízbe cukorral, citromhéjjal és gyömbérrel együtt, takarja le konyharuhával és hagyja egy éjszakán át állni (8-12 óra).
- Szűrje le újra ezt a folyadékot, hogy eltávolítsa a gyömbért és a citrom héját, majd öntse üvegpalackokba. Ne töltse túl: hagyjon némi helyet az erjedési folyamatnak!
- Tegye a mazsola egy részét minden palackba, zárja le és hagyja állni további két-három órán át.
- Legalább két-három napig hűtőszekrényben tároljuk a végső érés érdekében.
A házi készítésű kvas kész, és hűtve tálalva finom!
Alternatív recept
Itt van egy még egyszerűbb recept, de ugyanolyan jó és ízletes. Hat-nyolc adagra szüksége lesz:
- 250 g fekete vagy rozskenyér
- 2 liter vizet
- 100 g cukor
- 10 g friss élesztő
- 30 g mazsola
- egy szál friss menta
- Vágja a kenyeret apró kockákra (2 x 2 cm), és hagyja megszáradni a sütőben, amíg ropogós lesz.
- Forraljuk fel a vizet, öntsük a kenyérre, adjunk hozzá cukrot, hűtsük le 40 ° C alá, adjuk hozzá az összetört élesztőt és keverjük össze.
- Fedje le az edényt cheeseclottel vagy konyharuhával. Hagyjuk fermentálódni két-három napig szobahőmérsékleten.
- Szűrjük tiszta palackokba, adjunk hozzá mazsolát és mentát, és hagyjuk a hűtőszekrényben két napig.
Szívesen kísérletezhet az ételízesítőkkel, és ízlésének megfelelően narancs vagy citrom héjat tegyen az üvegekbe gyömbér és menta helyett.
Esetleg arra bátoríthatnánk, hogy próbálja ki ezt a szokatlan, de nagyon egészséges italt? Mondja el nekünk tapasztalatait a megjegyzésekben!
Ezt a receptet és még sokan mások megtalálhatják könyveinkben:
Csináld magad ahelyett, hogy megvennéd - konyha
Csináld magad vásárlás helyett - konyha: 137 egészségesebb alternatíva a késztermékeknek, amelyek pénzt takarítanak meg és védik a környezetet. További részletek a könyvről
Ne dobj el - Az élelmiszer-megtakarítási könyv
Több mint 333 fenntartható recept és ötlet az élelmiszer-pazarlás ellen. További részletek a könyvről
Ezek a cikkek az egészséges italokról és azok előállításáról is szólnak: