Készítse el saját bordatejét
A író egy Bretagne-ból származó tej, a bretoni „laezh-ribod”, amely a nagy családba tartozik erjesztett tej.
-Mi lenne, ha azt mondanám, hogy ez nagyon jó otthon elkészíteni ?-
Ribot tej van az egyetlen francia erjesztett tej ami megmagyarázza, hogy miért található meg a legtöbb franciaországi szupermarket tejtermék részlegében.
Nevét "la ribotte" -ról kapta, az edényt Bretagne-ban vajat verték.
Meglehetősen sima állaga hasonló az általunk ismert folyékony joghurtokhoz.
Sőt, a joghurt a leghíresebb és fogyasztott erjesztett tej a világon. Azonban nem minden erjesztett tej joghurt.
Mi az erjesztett tej ?
Az erjesztett tej nagy családja
Az erjesztett tej túl sok ahhoz, hogy mindet megismerhessem, mert a világ minden régiójában, ahol az állatokat tejfogyasztás céljából háziasították, megvan a maga hagyományos receptje.
Ennek ellenére nincs kétségem afelől, hogy az alább felsorolt számok közül sok ismerős lesz Önnek:
- író az angolszász országokban,
- író,
- vagy korhadt tej,
mind a közönséges és általános nevek, amelyek az erjesztett tejről szólnak.
És a világ minden régiója kifejlesztette az erjesztett tej hagyományát a maga variációival és sajátosságaival az erjesztéstechnika szempontjából, vagy a tej eredete szerint (tehén, kecske, kanca stb.), Így a tejet zamat.különböző.
Megemlítendő a legemblematikusabbak között:
- a író Franciaországban
- a skyr Izlandon,
- a lassi Indiában,
- aelben más néven liban, leben, labneh vagy iben a Magrehb és a közel-keleti országokban.
Az erjesztett tej felhasználása ?
A kulináris készítményekben a ribot tej használata a szokásos tej helyett hozzájárul a textúra puhaságához és simaságához. Az Egyesült Államokban és Nagy-Britanniában az „írót” - a ribot tej angolszász megfelelőjét - használják pogácsa és a palacsinta. Írországban pedig ez az egyik legfontosabb összetevő egyik emblematikus nemzeti specialitásuk összetételében: szóda kenyér