Készítse elő a Romanesco-t; Élvezd

Nem ismered a Romanescot? Akkor itt az ideje, hogy felvegye a bevásárló listájára. A Romanesco egy káposzta, amely különösen szembetűnő szép spirál alakú, fenyőszerű virágai miatt. A káposzta más fajtáival ellentétben íze nem feltűnő. Ennek ellenére aromás és egyszerűen szuper finom. Ismerje meg velünk a karfiol öccsét.

romanesco-t

Romanesco - olyan ízletes és egészséges, mint a karfiol

Világoszöld és sok apró fenyő alakú rózsából áll - a romanesco. Hasonlósága ahhoz karfiol nem véletlen, mert ő egy tenyésztett változat általa. Eredetileg Romanesco Rómából. Század óta német mezőkön termesztik. Nálunk van Májustól októberig Évszak. A káposzta nagyon érzékeny a hidegre.

A Romanesco nagyon egészséges és könnyen emészthető, mert csak néhány olyan anyagot tartalmaz, amely gázt okoz a káposztában. A tartalom C vitamin Romanesco-ban nagyon magas, és meghaladja testvére karfiolét. Azt is tartalmazza karotin, Provitamin A., foszfor és cink- és csak alacsony kalóriatartalmú. A káposzta típusa ezért ideális kiegészítő az egészséges étrendhez, és diéta közben is könnyen fogyasztható.

Vásárlás és tárolás

A regionális piacon vagy a szupermarketben vásárolt Romanesco-t győződjön meg arról, hogy a káposzta a gazdag világoszöld színű és ropogós, szilárd levelek Van. A foltok és a fekete foltok a Romanescon nem jó jelek. A legjobb, ha a friss káposztafejet tároljuk hűvös és sötét. A hűtőszekrény zöldségrekeszében legfeljebb tartható 4 nap. De minél tovább tárolja, annál több tápanyag veszik el.

Készítse elő a Romanesco-t: ez így működik

A karfiolhoz hasonlóan a romanesco is különböző módon készíthető. Főzés után egyszerűként használható díszít Tálaljuk marhahússal, sertéshússal, csirkével és halal, vagy pürével Levesek, Rakott, Curries, Keverjük meg a krumplit és többet dolgozzon fel. Különösen népszerű a karfiol, a brokkoli és a burgonya kombinációja. Tippeket adunk a Romanesco elkészítéséhez.

Az előkészület

A Romanesco fej általában nem megy egészben a fazékba. Csakúgy, mint a karfiol esetében, az első dolog, amit meg kell tennie Távolítsa el a leveleket, hogy beborítja. Akkor levágta a vastag szárat és mosni őt folyó víz alatt. Végül vágjuk a káposztát virágosra. A szár is fogyasztható. Csak annyit kell tennie, hogy meghámozza és kockákra vágja.

Romanesco főzés

Használjon főzéshez egy nagy serpenyőt Sós víz tovább. Amikor forr a víz, adjuk hozzá a Romanesca virágosokat. Most a virágosoknak néhány percig kell főzniük, amíg szilárdak nem lesznek. A főtt Romanesco-t köretként fogyaszthatja, vagy tovább feldolgozhatja.

Steam Romanesco

Használhatja a Romanesco-t is a saját levében megdinszteljük. Cserébe adsz neki valamit olaj egy serpenyőben, és keverés közben enyhén megsütjük. Ezután adjon meg kb. 2-3 evőkanál Víz és valami só az edényben. Főzzük közepes lángon, zárt fedéllel kb. 8 percig.

Készítsük el a romanesco-t a sütőben

A romanesco is igazi csemege a sütőből. Ehhez csomagolja be Pergamen papír kevés olajjal és fűszerekkel együtt. A pergamenpapír megvédi a virágosokat az égéstől. Megérkeznek a csomagok 150 fok felső és alsó hő a sütőben 15 percig.

Romanesco receptek

Most, hogy megismerkedtél a karfiol kistestvérével, ideje kipróbálni. Számos finom ételt varázsolhat az asztalra a kis vályúkból és az időigényes elkészítési módszerek nélkül. Egyébként: A Young Romanesco nyersen felhasználható hideg salátákban is.

Édeskömény Romanesco saláta

A meleg saláta ideális könnyű vacsoraként vagy köretként húshoz, és ideális őszre.

összetevők:

  • 1 Romanesco fej
  • 1 édeskömény hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 hagyma
  • 1 evőkanál derített vaj
  • 100 g olajbogyó (fekete, kimagozott)
  • Balzsamecet
  • só
  • bors

készítmény:

  1. Alaposan tisztítsa meg a romaneszkót és az édeskömény izzót. Szakácskéssel vágja virágokká a romanesco-t, az édesköményt ékkékké. Most egy serpenyőben melegítsen sós vizet, és hagyja, hogy a zöldségek körülbelül 5 percig főzzenek benne. Ezután öblítse le a zöldségeket jeges vízzel.
  2. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket és a hagymát. Finoman aprítsa fel mindkettőt. Most egy serpenyőben megpirítjuk a fokhagymát és a hagymakockákat 1 evőkanál derített vajjal.
  3. Deglaze 2 evőkanál balzsamecettel. 1 perc forralás után adjuk hozzá a romanesco-t, az édesköményt és az olajbogyót, majd ízesítsük sóval és borssal.

Romanesco karfiolos rakott krumplipürével

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 1 Romanesco
  • 1,2 kg burgonya (lisztes)
  • 1 karfiol
  • 1 brokkoli
  • 30 g vajat
  • 1 hagyma
  • 30 gramm liszt
  • 200 g tejszínhab
  • 250 ml tej
  • 50 g kockára vágott sonka
  • só
  • bors
  • szerecsendió

készítmény:

  1. Mossa le a burgonyát, a karfiolt, a romanesco-t és a brokkolit. Hámozzuk meg a burgonyát, és vágjuk késsel negyedekre. Tegye a burgonyát egy serpenyőbe sós vízzel, és főzze 20 percig.
  2. A káposztafajtákat most virágokra vágják. Készítsen még egy fazék sós vizet. A káposztát fokozatosan 5 percig forraljuk benne. Engedje le a káposztát, és tegye félre a vizet.
  3. Távolítsa el a héjat a hagymáról, és kockára vágja. Most meg kell melegíteni a vajat egy serpenyőben, és izzadni a hagymát liszttel. Deglaze tejszínnel és 300 ml káposztavízzel. Folyamatosan keverjük. Forraljuk fel a mártást, és ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval.
  4. Készítsen egy zabkását a burgonyából, 1 evőkanál vajból és a tejből, majd ízesítse. A krumplipürét elterítjük egy nagy tepsiben, és a tetejére helyezzük a romanesco-t, a brokkolit és a karfiolt. Most szórja meg a kockára vágott sonkát a tetején, és kenje meg a szószt a rakottal. A rakottnak most 20 percig kell sütnie 200 fokos felső és alsó hőfokon.

Kapcsolódó hozzászólások

Az okra egy régi vas. Az egyiptomiaknak van egy kis zöld és rendkívül egészséges ...

A cherimoya olyan gyümölcs, amelybe igazán bele lehet szeretni. Krémes pép, amely ...

Zöldkáposztának vagy mustárkáposztának is nevezik, és még mindig túl sok a tányérunkon ...