Készítsen bárányt a sütőben Mennyi ideig és mennyire meleg Konyhai kereső
A jó hír már a kezdetektől fogva: Bárány sütése a kemencében nem herkulesi feladat. A hentesnél jó minőségű hús vásárlása fél siker! Ezután egyszerűen kövesse ezeket az utasításokat lépésről lépésre, hogy végül ízletes sültet varázsolhasson vendégei számára.
A tökéletes pác
Annak érdekében, hogy a bárány egyenletesen főzjön a sütőben, szobahőmérsékletűnek kell lennie, mielőtt beteszi. Ezért a húst a főzés előtt körülbelül egy órával célszerű kivenni a hűtőszekrényből. Mielőtt a bárányt fűszerekkel dörzsölné, melegítse elő a sütőt 205 fok körüli hőmérsékletre. Mivel a bárány különösen gyengéd, bonyolult pácot spórol meg magának. Elég, ha olívaolajjal és kevés citromlével megdörzsöljük, rozmaringot, kakukkfüvet, fokhagymát és zsályát adunk hozzá, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Helyes előkészítés
A bárány sültje nem lehet sokkal nagyobb, mint maga a láb. Tegye a fűszerezett húst fél órára a sütőbe, hogy erős lángon elszakítsa. Körülbelül 30 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 175 fokra, és hagyja, hogy a hús további 30–60 percig forogjon a sütőben. Húshőmérővel ellenőrizheti, hogy báránya elérte-e a kívánt hőmérsékletet.
Főzési idő: Véres, közepes vagy jól sikerült
Ha szívesebben élvezi véresen a bárányt, a húsnak 52 fokos hőmérsékletet kell elérnie. Fél kilogramm bárány esetén ez körülbelül 15 percet vesz igénybe. Ha inkább húsa közepes, akkor az 55 fok az optimális hőmérséklet, és 20 perc főzési időt kell kiszámítania. A jól elkészített változathoz 500 gramm báránynak 57 fokos és 25 percig tartó sütési időre van szüksége.
Főzés után hagyja a húst pihenni
Miután kihúzta a bárányt a sütőből, negyed órán át pihentesse. Ez idő alatt a húslevek teljesen behatolnak a húsba, és íze különösen lédús és fűszeres. Tálalás előtt vágja a bárányt körülbelül 1 hüvelyk vastag szeletekre. Ha csonttal megsült a lábad, akkor célszerű 2,5 cm-enként bemetszéseket tenni, a lábát egyenesen állni, majd éles késsel vágni a csont mentén. Így a jól megfőtt húsnak könnyen le kell húzódnia a csontról.
Tippek a bárány tökéletes sütéséhez
A bárányt gyakran hagyományos mentamártással szolgálják fel. Ez könnyen elkészíthető turmixgépben az olívaolaj, a fokhagyma, a citromlé, a joghurt és a friss menta felhasználásával. Alternatív megoldásként öntsön egy bárányra sült hagymából, csirkehúslevesből és fél csésze borból készült mártást. A megmaradt bárányszeleteket alumíniumfóliába csomagolhatjuk, jól lefagyaszthatjuk, és 175 fok körül melegíthetjük. Bárányának maradékát körülbelül 3 napig lehet hűtőszekrényben tartani.