Készítsen csirkealeves recepteket
Nedves, hideg és egyszerűen kényelmetlen odakinn, és sokan köhögnek és szimatolnak minket. Itt az ideje egy csodálatosan fűszeres csirkelevesnek. A német konyha klasszikusa könnyen elkészíthető, és helyesen csillapítja a közelgő megfázást. A klasszikustól a mulligatawny levesig.
A csirkeleves belülről melegszik, jó íze van, és valóban megfázásoldó hatása van. A kutatók nem tudják teljesen megmagyarázni az okot, de a könnyen emészthető fehérjék és a cink különösen magas aránya úgy tűnik, hogy megmagyarázzák, miért a házi csirkeleves a megfelelő recept a megfázáshoz.
A csirkeleves nem feltétlenül készül gyorsan, de annál finomabb. Az alapja a csirke. De ez nem lehet a gyenge leves csirke a hűtőből vagy a fagyasztóból. Nemcsak ízlés, hanem származása miatt is csirkét kell vásárolni a parasztüzletben, a gazdától vagy legalább a hentestől, mert ott megismerheti az eredetet és a fajoknak megfelelő, egészséges étrendet. Erre utal a mérete. Ha a csirke súlya sokkal nagyobb, mint a sovány kilóé, akkor ez pozitív tulajdonság lehet a fajnak megfelelő tenyésztésben.
Csirkeleves könnyen elkészíthető
Lédús csirke, leves zöldségek, például póréhagyma, sárgarépa, kevés zeller, fél hagymás szín a jó, házi csirkeleves alapja. Elkészítéséhez először öblítse ki jól a csirkét kívül-belül, és tegye egy fazékba hideg, sós vízzel. Ezután hagyja a csirkét másfél-három órán át forralni közepes lángon. Ezután vegye ki a csirkét, adja hozzá a zöldségeket az említett módon, és ízesítse a húslevest, például kakukkfűvel és majoránnával. Főzzük a zöldségeket készre, és közben lazítsuk meg a csirkét a tetemtől, és ha szükséges, adjunk hozzá a húsleveshez. Ízlés szerint ízesítjük, megszórjuk friss petrezselyemmel vagy metélőhagymával, kész.
Az elkészítés ezen klasszikus formája mellett számtalan módja van a csirkeleves finomításának. A borsó, a hóborsó jó választás, vagy késő ősszel és télen a fekete sóska, más néven „téli spárga”. Ehhez hámozza meg a gyökérzöldségeket - figyelem: viseljen kesztyűt, különben a nyers sós anyag elszínezi a kezét - azonnal tegye tejbe vagy ecetes vízbe, hogy megakadályozza a feketét a levegőben. Ezután folytassa úgy, mint az alapváltozatban, például fűszerezze kakukkfűvel és köménymaggal, és főzze meg a fekete salifát a csirkelevesben. Szintén lehetséges: Finomítsd curry pasztával, vagy adj hozzá finom levestésztát. Tipp: Minél nagyobb a csirke a házi csirkeleveshez, annál nagyobb a hozam. Ezért a csirkeleves részletekben is fagyasztható.
Csirkeleves: világméretű klasszikus a "Vacsora egynek ..." rendezvényen is
A házi csirkeleves a világ számos országában népszerű, és számtalan fajta létezik. A Dinner for One néven ismert „Mulligatawny leves”, amelyet minden évben szilveszterkor szolgálnak fel minden harmadik programban, egy indiai mártáson alapszik, amelyet a curry ural. Eredetileg curryporon, sült hagymán, csirke vagy báránylevesen alapul, ma ez a klasszikus növényi csíkokkal, dióval és/vagy rizzsel készül, curryvel és szerecsendióval ízesítve. Elképzelhetők más variációk is, például sok póréhagyma és aszalt szilva mellett - amelyek olyan népszerűek a skót konyhában. És a klasszikus: A jó öreg esküvői leves, amelyet tojáskrémmel finomítanak (tojást és tejet vízfürdőben, és kockákra vágva teszik a levesbe), egy másik a házi csirkeleves sokféle változata közül.
Egyébként: a csirkehúsleves főleg abban különbözik a csirkelevestől, hogy nem tartalmaz húsdarabot vagy zöldséget. Hagyományosan csirkehúslevest főztek, majd a csirkéből fűszeres csirkefrice-t készítettek.