Készítsen magának vereséget - az Achterhof magazinból

"Finom, saját készítésű aszpikus receptek"

Majdnem elfelejtették, és most ízletes, alacsony kalóriatartalmú csemegeként éli meg az igazi hype-ot. Aspicsról vagy ropogóról beszélünk. A házi készítésű aszpics könnyen elkészíthető és minden tányér dekoratív kiemelkedése. Természetesen készen is megvásárolhatja őket, de amikor önmaga aszpikát készít, meghatározhatja az összetevőket és az ízét. Ezért teszteltük a modern aszpikus recepteket, és itt mutatjuk be a legjobbakat!

Készítsen magának aszpikont zselatinnal - az alapok

Nem számít, milyen receptötleted van, legyen angolna, kacsa, zöldség, tojás vagy bármi, amit bele kell tenni, az elv mindig ugyanaz: Szüksége van egy folyadékra, amely lehűl, ha lehűl. Tehát a zselatint hidegen keverik. Rövid ideig tartó duzzadás után például levesben kb. 80 ° C-ra melegítik, de soha ne hagyják forrni. Ez tönkretenné a gélképző képességet. Fűszerezés után használatra kész.

Szépen bemutatott

Annak érdekében, hogy minden vonzónak tűnjön, amikor magad készíted a brawn-ot, tükört öntesz a jéghideg formába, hagyod megszilárdulni, majd helyezd a tetejére a betéteket. Aztán feltöltöd a sóoldatot. Ez zárt zseleréteget hoz létre, amely étvágygerjesztőnek tűnik. A zselék készítése önmagában nagyon kreatív lehet tartalmi és formatervezési szempontból. A forma megfordításához rövid időre mártsa meleg vízbe, majd fellazul és a tányérra csúszik.

Vegetáriánus aspic - zöldségek aszpikusban - recept 4-hez

Receptötlet, amely színeivel lenyűgöz. Annak érdekében, hogy maga elkészíthesse a brawn-t, íme a recept, amely szerint a vegetáriánus brawl zöldségrészei csak javaslatok, amelyeket módosítani szívesen.

3 szár zellert
2 paprika
4 vékony fekete sós
200 g zöldbab
3 eredeti sárgarépa
1-2 babérlevél
1/2 csésze petrezselyem, szárítva
1/2 csésze lovage Maggi gyógynövény, szárítva
½ teáskanál fekete bors, zúzva
3 teáskanál Gros Sel de Guerande tengeri só
3 evőkanál könnyű szójaszósz
10 lap zselatin
néhány lapos levél petrezselyem levél

Tisztítsa meg a zöldségeket. Tegye a fűszereket eldobható teazsákba és csomózza. Forraljuk fel a sós vizet, és tegyük bele a fűszeres zacskót. Pároljuk 5 percig, majd blansírozzuk a zöldségeket egymás után, és hűtsük le jeges vízben. Szűrje le a sört szűrőn. Készítsünk belőle 500 ml-t és adjuk hozzá a szójaszószt. Áztassa a zselatinleveleket vízbe, és melegítse újra a főzetet. Oldjuk fel benne a kinyomkodott zselatint.

Készítsen egy kb. 1 liter űrtartalmú kis pitét. Öntsön kb. 1,5 cm vastag tükröt, és hagyja megszilárdulni a fagyasztóban. Helyezze a tetejére a petrezselyem leveleket. Rétegezze a színes zöldségeket vonzó módon, töltse fel újra és újra alaplével, és tegye a jégbe, hogy megdermedjen. Folytassa így, amíg csak nem éri el a szélét, majd takarja le fóliával, és hagyja kihűlni a hűtőszekrényben.

Tálaláshoz mártsa a formát forró vízbe, és hagyja, hogy a vegetáriánus zselé kicsúszjon, és éles késsel szeletekre vágja.

Torma sonkás tekercs aszpikában

Keverje össze a zselatint kevés húslével, majd adja hozzá a többi alapléhez, amelyet kb. 80 ° C-ra hevítettek. Jól keverjük össze, és hagyjuk egy kicsit kihűlni a ráncot.

Tekerje a sonkát egy vastag bot köré. Ahol átfedi, terítse szét a ráncot és tegye a "varratra".

Keverjük össze a tejszín tormát a 25 g zselatinnal, a cukorral, a reszelt tormával, a sűrített tejjel és a sóval, majd melegítsük 900 watton 1 percig a mikrohullámú sütőben, amíg a krém elérte a 80 ° C-ot. Hagyja kihűlni és álljon be. Csődoboz használatával töltse meg a sonka tekercseket a keverékkel, és néhány órán át lehűtse.

Kb. 1 cm rántást öntsünk egy megfelelő méretű lehűtött formába, és tegyük a fagyasztóba, hogy megdermedjen. A tetejére dekoratív módon helyezzük a tojásszeleteket és a petrezselyem leveleket. Ezt követi egy réteg sonkás tekercs 4 darabból, egy másik pedig 3 tekercs a tetején.

Most töltse meg a formát az aszpikkal, és hagyja a hűtőszekrényben legalább 5 órán át állni. Röviden tegye a formát forró vízbe, hogy kiderüljön.

A sonka tekercsek akkor ízlik a legjobban, ha a szeletelővel vékony szeletekre vágják.

Bismarck hering aspic - recept egy dán halász nőtől

A halas aszpikus receptek kiemelt fontosságúak a skandináv országokban, és gyakran nagy ünnepségeken szolgálják fel őket.

Hagymát, babérlevelet és hosszú borsot forralunk háromnegyed liter vízben 20 percig. Ezután öntsön át egy hajszitán. Csúsztassa a zselatinlapokat egyesével hideg vízbe, és áztassa, oldja fel a meleg sörben. Nagyon erősen ízesítjük ecettel, fehér borssal, cukorral és sóval.

Kb. 1 cm folyadékot öntsünk egy megfelelő formába, és hűtsük össze. Ezután a tojásszeleteket, a petrezselyem leveleket és a sárgarépa szeleteket szépen eloszlatja ezen a tükörön, és ismét letakarja az alaplével. Hagyja gélesedni. Most helyezzen három heringet bőrrel lefelé a formába, és öntsön rájuk folyadékot. A gélesedés után tegye újra a tojást stb., Majd adja hozzá a másik három halfilét, és fedje le a maradék alaplével.

A legjobb, ha egy éjszakán át hűlni hagyjuk a hűtőszekrényben, és kiderül, hogy szolgál.

Receptötlet különleges alkalmakra: Mousse de Canard en Gelée de Porto

Ha maga szeretne valami remeket készíteni, és nagyon szeretne ragyogni vele, akkor ez a recept tökéletes.

Pácold az apróra vágott kacsamájat portborban legalább 12 órán át. Szűrjük le és gyűjtsük össze a folyadékot. Turmixgéppel keverjük össze bársonyos péppé, hozzáadjuk a krémet, a tojást és a portbort. Ezután átmegy egy finom szitán. Jól ízesítjük borssal és sóval. Öntsük kis, sütőben biztonságos formába, és hagyjuk egy órán át pihenni 180 ° C-ra előmelegített vízfürdőben. Vegyük ki kihűlni.

A Gelée au Porto számára

Csökkentse a bor felét, majd keverje bele az áztatott zselatint. Hagyja kihűlni. Hagyja a tükröt megfagyni egy hideg edényben, amely csak valamivel nagyobb, mint a krémé, majd öntse a tetejére a Mousse de Canard-ot. Öntsük körül a többi folyadékot. Hűtsük legalább 5 órán át.

A receptjeink kíváncsivá tették? Örülnénk, ha maga megpróbálná aszpikussá tenni. Biztosak vagyunk abban, hogy egy házi készítésű rongy lenyűgözi vendégeit.