Készítsen nyulakat gyengéden és lédúsan

Mit szólnál ahhoz, ha idén nyulakat készítenél az ünnepekre a füstölt sertés és kacsa helyett? Ez egy kis friss levegőt visz az ünnepi menübe. Az étkezés után nem kell rosszul éreznie magát, mert a nyúl különösen alacsony kalóriatartalmú. Tippeket adunk a nyúl biztonságának megőrzéséhez.

Érdekes tények a nyúlhúsról

Nagyszüleink napjaiban gyakrabban volt nyulakat tartani vágásra és enni különleges alkalmakkor. Noha egyes családokban még mindig hagyomány, a nyúl egyre inkább eltűnt a tányérjainkról. A nemzetközi konyhák elterjedésével Németországban és a kulináris utazási vágyakkal újra felfedeztük magunk számára. A spanyol, olasz, görög és francia ételek népszerűek.

A nyúlhús köztudottan különösen puha és sovány. Ha a nyúl tenyésztésből származik, nagyon enyhe, kellemes íze van, amely összehasonlítható a csirkével. Az állaga szintén hasonló a baromfihoz. A vadnyúl viszont nagyon illatos, de nehezen elérhető.

Nyulakat egész évben lehet vásárolni, még akkor is, ha nem mindenhol kaphatók. Nagyobb szupermarketekben általában csak fagyasztott nyúlrészeket talál. A legjobb, ha egész nyulakat keres Viszonteladó menni.

Vásárláskor ellenőrizze, hogy a hús a puha rózsaszíntől fehéresig Van. Ezenkívül nem lehet nedves és nincsenek foltok birtokolni. A friss és jó minőségű áruknak kellemes illata van. Ha a nyúlhús kellemetlen szagú, tartsa távol a kezét.

Mi teszi a nyulat olyan népszerűvé?

Aki figyel az étrendjére vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyaszt, mindenképpen találkozott nyúlhússal. Mert nem minden nagyon zsírszegény, de azzal is alacsony kalóriatartalmú. Még a csirke és a pulyka sem tud lépést tartani. Sokat tartalmaz Vas, magnézium, fehérje és B-vitaminok.

Hogyan készítsünk nyulakat - tippek és trükkök

• Ha frissen vásárolja meg a nyulat egy szakkereskedőtől, azonnal felapríthatja. Mentsd meg otthon ezt a lépést.
• Főzés előtt csomagolja a nyulat szalonnába vagy zöldséglevelekbe. Mivel folyadék alig tud távozni, szép és lédús marad.
• Ha a nyulat a serpenyőben főzi, akkor ezt közepes lángon tegye, és ne túl sokáig. Különben száraz lesz.
• Finom alapanyagokat és szószokat készíthet nyúlrészekből, kevés hússal.
• Nem kapott aromás vadnyulat? Ne aggódjon, a nyúl intenzívebb ízt kap a megfelelő fűszerekkel, például bögre.
• A nyulat legfeljebb három napig tárolhatja hűtőszekrényben. Ha nem számít újrahasznosításra, akkor azt is lefagyaszthatja. Több hónapig maradhat itt.

Receptek nyulakkal

Klasszikus: Párolt nyúl

Az elkészítés klasszikus módja a pörkölt. A nyúl nem szárad ki, gyengéd íze van. Jól megy nyulakkal Mediterrán zöldségek, citrom, fehér- vagy vörösbor és Gyógynövények.

• 1 főzhető nyúl (darabokra vágva)
• 4 sárgarépa
• 150 g hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 bio citrom
• 1 kg burgonya (kicsi, viaszos)
• 300 ml húsleves
• olivaolaj
• 3 babérlevél
• 2 szegfűbors szem
• 2 evőkanál kapribogyó
• 1 csokor bazsalikom
• só
• bors

készítmény:

1. Először hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. A hagymát ékre vágjuk, a fokhagymagerezdeket felszeleteljük. Ezután mossa le a citromot, a sárgarépát és a burgonyát. Vágja szeletekre a sárgarépát és a fél citromot. A burgonyát hosszában középen levágjuk.
2. Mossa meg a nyúlhúst, szükség esetén távolítsa el a pelyheket és a zsírmaradványokat. Most dörzsölje meg a húst sóval és borssal. Ezután a nyúlrészeket kevés olívaolajban pörkölőben meg lehet sütni.
3. Amikor a nyúl aranybarna, kijön a pörkölőből. Öntsön bele néhány új olajat, és pirítsa meg benne a hagymát és a fokhagymát. Most fokozatosan adjuk hozzá a citromot, majd a burgonyát és a sárgarépát. Az összetevőket megpirítjuk, majd húslével meghintjük.
4. 3–5 perc főzés után adjuk hozzá a pengetős kakukkfüvet, a babérlevelet, a szegfűborsot és a kapribogyót a serpenyőbe. Kóstolja meg a zöldségeket, és tegye rájuk a nyulat. Most a nyúlnak 50 percig be kell fejeznie a főzést 180 fokos felső és alsó hőfokon.
5. Közben apróra vágjuk a bazsalikomot egy vágókéssel. Ez a párolt nyúlra kerül a tálalás előtt.

Ezek a segítők megkönnyítik az előkészítést az Ön számára:

Wüsthof ínyenc csipesz

Finom főzőcsipesz az ínyenc tányér pontos elrendezéséhez Hosszúság: 20 cm Súly: 30 gramm

---