Készítsen sült marhahúst - 3 lépésben

Készítsen marhahúst: sült és párolt! Mi, a MAGGI Kochstudio a motivált szakácsok oldalán állunk a sült marhahúsról. A MAGGI főzőstúdió tippjeivel a sültje mindenképpen sikeres lesz!

Tartalomjegyzék

Videók aktiválása

Az alábbi funkció nem része a MAGGI GmbH weboldalának. Felhívjuk figyelmét, hogy a párbeszédablak megerősítésével az Öntől származó adatok továbbíthatók minden, a weboldalunkba integrált közösségi plug-in szolgáltatóhoz (lásd: Használják-e webhelyeinken a közösségi bővítményeket? Adatvédelmi feltételeinkben). Az adott szolgáltató adatvédelmi feltételeiben megtudhatja, hogy mely adatokat milyen célra használják fel a weboldalukon. A párbeszéd megerősítésével elfogadja ezt az adatátvitelt.

Ok, aktiváljon videókat ehhez a webhelyhez

Készítsen marhahúst: sült és párolt! A MAGGI főzőstúdió útmutató videójával a pecsenye mindenképpen sikeres lesz!

Tervezés, beszerzés és előkészítés

Ha sült marhahúst akar készíteni, először meg kell különböztetnie a fazék sültet és a sültet. Az edénysültet folyadékban főzik, míg a sültet folyadék nélkül.

Fontos, hogy figyeljen a jó minőségre, ezáltal a színre, a zsírtartalomra és a márványozásra. A marhahúsnak mattnak, jól márványosnak és sötétvörösnek kell lennie. A sült marhahúst megfelelő időben meg kell rendelnie a hentestől, mert a hús csak akkor van különösen puha, ha jól fel van akasztva. Marhasülthez a lábszár egy darabja (pl. Csípő, dió és héj) megfelelő.

A klasszikus készítmény

1. lépés

A húst ízlés szerint ízesítjük (pl. Sóval és borssal), majd a legmagasabb szinten rövid ideig pecsenyében (ovális, nagyobb serpenyőben, magas peremmel és fedővel ellátott serpenyőben, amelyet pörkölésre és dinsztelésre használunk). Ez kellemes kérget és sült aromákat eredményez. Ez azt is megakadályozza, hogy a sült túl sok húslevet veszítsen és kiszáradjon.
Tipp: Mielőtt megsütné, a húst rövid ideig forrásban lévő vízbe merítse. Ez bezárja a kapillárisokat, a húslé pörköléskor nem távozik, a hús szaftosabb és lágyabb lesz.

2. lépés

Leszedés után a sült marhahúst a sütőrács fölé helyezzük a rácson, hogy semmi ne csöpöghessen a sütőbe. A legjobban a felső/alsó hővel működik 160-180 fokon - de forró levegő is lehetséges. A tepsit a pecsenyével a középső rácsra kell tolni. A húsnak 2-3 órán át a sütőben kell főznie.

3. lépés

A főzés során a sültet többször folyadékkal (pl. Alaplével) vagy a kifelé kerülő húslével öntik le. Ideális esetben háromszor. Honnan lehet tudni, hogy a sült belseje tökéletesen megfőtt-e? Ha biztonságban akar lenni, nem kerülheti el a sült hőmérő vásárlását. A húshőmérőt a hús legvastagabb részébe helyezik, és ott méri a belső hőmérsékletet. Ez megkönnyíti, hogy a sült elérje a kívánt főzési szintet. A tökéletes sült marhahúshoz ez körülbelül 65-75 fok, attól függően, hogy a húst rózsaszínűnek vagy jól elkészítettnek szeretné-e.

Fazéksült elkészítése

Az edénysültet lassan párolják egy folyadékkal serpenyőben. Ezt megteheti a tűzhelyen vagy a sütőben.

Mikor készül a sült?

Durva ökölszabály szerint: kb. 10 perc pörkölési idő centiméterenként. Ha a húsdarab lapos, a főzési idő rövidebb, mint egy vastag húsdarabnál. 200 ° C-os felső/alsó hőmérsékleten (170 ° C-os keringő levegő) a következő időpontokat használhatja útmutatóként:

A hús hőmérséklete ° C-ban

200 ° C-os felső/alsó hőmérsékleten (170 ° C-os konvekció) a párolt sült elkészítése körülbelül 1,5-2 órát vesz igénybe. A húsdarab mérete döntő fontosságú. A párolási idő letelte után azonban mindenképpen ellenőriznie kell a mag hőmérsékletét. Amikor a hús a kívánt hőmérsékleten van (lásd a fenti táblázatot), vegye ki a sütőből, takarja le alufóliával és hagyja 10-20 percig pihenni. Közben a gyümölcslé egyenletesen oszlik el a húsban.

Már tudtam?

Ha a sültet kb. 10 percig hagyja alufóliában pihentetni a szeletelés előtt, a gyümölcslevek eloszlanak a kötésben.
Szeleteléskor meg kell győződnie arról, hogy a hús át van vágva a gabonán. Nehézsé vált pecsenye megmentése? Nincs mit! Egyszerűen vágja szeletekre a húst, és hagyja még 20-30 percig forralni a szószban.
Most már csak a tökéletes mártás hiányzik! Párolt húshoz a párolt alapanyag ideális alap egy szószhoz. A főzési idő végén egyszerűen távolítsa el a húst és tartsa melegen. Ezután a párolt alaplevet leforrázzák, fűszerezik és megkötözik.
Pörköléskor a pörkölt anyagokat kevés folyadékkal könnyen eltávolíthatja a tálcáról. Tegyük át egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, bort vagy alaplevet, ízlés szerint ízesítsük és besűrítjük. Et voilà, máris van egy szaftos eredményünk, amelyet ki lehet mutatni, és ami mindenképpen meg fog győzni a következő vasárnapi vacsorán.

Sok sikert és jó étvágyat kíván a MAGGI Kochstudio!