Készítsen tápanyagokat és létfontosságú anyagokat. Mit tehet a zellerrel
Klasszikus téli zöldségként most friss zellert találhat a kölni heti piacokon.
Akár cseréppörkölt, gombóc, akár télen Kaiserschmarrn - sokan kedvelik kiadósan. A testnek elegendő tápanyagra és létfontosságú anyagra lenne szüksége, különösen a sötét évszakban, hogy ellenálljon a hidegnek, a hevítő levegőnek és a vírusoknak. A téli zöldségek, frissen a kölni heti piacokról segítenek. Sokféle káposzta vagy fehérrépa mellett ide tartozik a zeller is.
A zeller (Apium) zeller gyökér vagy zeller néven ismert, és mindkét változatban ízletes. A zeller az ernyőkhöz (Apiaceae) tartozik. Zeller a gyökérzöldségekhez. Nagy, göcsörtös gumója jellemzi. Hámozás után daraboljuk fel és használjuk főzéshez, sütéshez vagy pároláshoz.
Zellerrel vagy zellerrel a zöld leveleket értjük, amelyekkel a salátákat és a mártásokat csodálatosan ízesíthetjük. A vágott zeller gyakran része a leves zöldjének. A vágott zeller gumója is alig hangsúlyos. De ennek a zellertípusnak nincsenek különösen húsos szárai. Ezért a petrezselymet vizuálisan emlékeztető leveleiket finom gyógynövényként használják. A zellerzöldet száríthatjuk és darálhatjuk. Sóval keverve remek zellersót hoz létre.
Tipp: Ha a leveleket apró darabokra vágják, akkor azokat is jól meg lehet fagyasztani.
A halvány zeller a zellerre utal, amely növekedésével sötétedett. Tehát nem képez klorofillt és fehér marad. A fehérítő zellernek csak egy kis gumója van, de hosszú, húsos levélszára van. Minden zöldség ehető. Egyes részek általában rostosak. Itt a szárak héját gyöngyház segítségével lehet eltávolítani. Távolítsa el a szálakat a késsel. Ezután vágja darabokra az egyes zellerszárakat, és dolgozza tovább.
Több, mint egy leves zöldség
Sok háztartásban a zellert csak leves zöldségként szolgálják fel. A téli zöldségeket különféle módon készítheti el - például nyers zöldségként, lében, párolva vagy reszelve. Az ételek különösen ízletesek, ha friss fűszernövényekkel ízesítjük őket; tárkony, petrezselyem, bazsalikom és kakukkfű jól passzol hozzájuk. A természetgyógyászat évezredekkel ezelőtt gyógynövényként használta a zellert, például reuma vagy magas vérnyomás ellen. Gyomorpanaszokra és tisztításra is használható. 100 g grammban 15 kalóriával a zeller az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldség, már csak azért is, mert több mint 90 százaléka vízből áll.
Lehet, hogy ez is érdekli
Friss változatosság: A ropogós téli saláták vitaminokat nyújtanak a hideg évszakban
Tökéletes téli zöldségek: Friss káposzta most a heti piacokon
Vásárláskor erre figyelnie kell
A zeller azonban csak akkor fejlesztheti egészséget elősegítő hatását, ha frissen és ropogósan vásárolja meg és készíti el. De hogyan ismeri fel a jó minőséget? A következő minden típusra vonatkozik: az interfészeket nem szabad kiszárítani vagy sötétíteni. Ezenkívül a friss zellerszárat nem lehet hajlítani, azonnal eltörik. Ezenkívül egy jó zeller halványfehér vagy sárgás halványzöld színű. Egy másik tipp: nyúlj közepes méretű zellerszárhoz, mert nem túl szálasak.
Hogyan kell megfelelően tárolni a zellert
A zeller különösen hosszú ideig friss marad, ha a „Gem“ ételfóliába csomagolva - a hűtőszekrény zöldségrészében tárolja. Mert akkor alig párolog el párologni. A botokat darabokra vagy szeletekre kell vágni közvetlenül az elkészítés előtt, hogy minél kevesebb tápanyagot veszítsen.
Lébe préselve az évelők méregtelenítik és erősítik az immunrendszert.
Hozzávalók:
Zellerszár
Előkészítés és felhasználás:
Mossa le a zellert folyó víz alatt. Ezután a botokat apró darabokra vágják, és facsaróval kinyomják. A terápiás hatás elérése érdekében naponta háromszor 100 ml gyümölcslevet kell inni. Minden nap frissen kell elkészítenie az italt.
Tipp:
Nem mindenki szereti a tiszta zellerlevet. A zellert ezért más típusú zöldségekkel keverheti. A turmix finom sárgarépával, paradicsommal vagy céklával.
segít gyomorproblémák esetén.
Hozzávalók:
- egy marék zeller
- egy liter vizet
Előkészítés és felhasználás:
- Mossa és aprítsa fel a zellerszárakat
- majd forraljuk fel egy liter vízben, és hagyjuk öt percig meredeken, letakarva
- szűrje le, és vacsora után langyos és édesítetlen teát igyon
Hozzávalók két adaghoz
- fél zellerhagyma (kb. 400 gramm)
- só
- 3 evőkanál majonéz
- 150 g teljes tej joghurt
- 1 teáskanál organikus citromhéj
- fél kis alma
- 1 evőkanál citromlé
- bors
- 100 g liszt
- 100 g zsemlemorzsa
- 2 tojás (M)
- 2 Asztali kanál tej
- 100 ml olajat
- 1 evőkanál derített vaj
Készítmény:
Hámozzuk meg a zeller gyökerét, és vágjuk botokká, és forraljuk fel bő forrásban lévő sós vízben, majd alaposan csepegtessük le. Addig keverje össze a majonézt, a joghurtot és a citrom héját. Az almát finoman felkockázzuk, meglocsoljuk citromlével és összekeverjük a mártással. Fűszerezzük ezt sóval és borssal.
A tojásokat habosra keverjük tejjel, sóval és borssal. Ezután fordítsa a zellerékeket először a lisztbe, majd a tojásokba, végül a zsemlemorzsába. Jól nyomja le a zsemlemorzsát.
Egy serpenyőben olajat és derített vajat hevítünk, közepes lángon rövid ideig megpirítjuk a zellerrudakat. Tartsa melegen egy tányéron a sütőben 100 fokon (konvekció 80 fok). Az almás majonézzel tálaljuk.
Hozzávalók négy adaghoz:
- 500 g zeller
- 300 g alma
- 100 g hagyma
- 25 g vajat
- 1 l zöldségleves
- 200 ml tejszínhab
- só
- bors
Készítmény:
A zellert és a hagymát megpucoljuk és felkockázzuk, az almát nagy darabokra vágjuk.
A fazékban vajat hevítünk, és mindent közepes lángon öt percig pároljuk.
Adjuk hozzá a zöldségalaplét, és egyszer forraljuk fel, fedjük le és hagyjuk 30 percig párolni. Ezután finoman pürésítse meg a levest. Végül keverjük hozzá a tejszínt, rövid ideig forraljuk fel, és sózzuk, borsozzuk.
Hozzávalók négy adaghoz
- 800 g sárgarépa
- 1 évelő zeller
- 800 g burgonya
- só
- 60 g vaj vagy margarin
- 4 ek liszt
- 1/4 l tej
- 3/8 l zöldségfélék (azonnali)
- 300 g friss krémsajt gyógynövényekkel
- fehér bors
- 1 csokor petrezselyem
- színes bors
készítmény
Főzzük meg a burgonyát forrásban lévő sós vízben. Mossa meg a sárgarépát és a zellert, és vágja szeletekre.
Pároljuk a sárgarépát körülbelül fél liter sós vízben és két evőkanál zsírban, zárt serpenyőben kb. 15 percig. Öt perc múlva adjuk hozzá a zellert és főzzük meg. A zöldségeket lecsepegtetjük és melegen tartjuk, összegyűjtjük a növényi vizet.
A maradék zsírt egy serpenyőben felmelegítjük, megizzasztjuk benne a lisztet, és tejjel és növényi vízzel lecsurgatjuk, majd belekeverjük a húslevest. Hozzáadjuk a sajtot és krémesre keverjük a mártást. Fűszerezzük sóval és borssal.
A szárból pengessünk petrezselyemlevelet. Lecsepegtetjük és meghámozzuk a burgonyát. Kenje meg a zöldségeket kevés szósszal, és burgonyával tálalja.
A kölni heti piacok jó étvágyat kívánnak.
Tudjon meg többet a kölni heti piacokról, az összes helyszínről és nyitvatartásról, valamint a piacokról.